Recetecum Idea guardada 20 veces
La valoración media de 9 personas es: Excelente

Conserva de tomates secos en aceite



He pasado unos días deliciosos en La Rioja, en los que además de visitar una bodega con su cata correspondiente, he podido disfrutar de su gastronomía y como no podía ser de otra forma, me he traído unas cuantas viandas para experimentar en casa: legumbres, pimientos, vino y estos tomates secos que una vez hidratados nos sirven para ensaladas, pestos, focaccias o simplemente darle un toque diferente a infinidad de platos.

De esta manera los tenemos ya hidratados y nos aguantarán meses en la despensa.

-250 g. de tomates secos

-9 ó 10 dientes de ajo pelados

-aceite de oliva virgen extra

(le puse Picual)

opcional: albahaca, orégano, pimienta en grano,...

-agua

Hervimos agua y apartamos del fuego.

Añadimos lo tomates y dejamos que se hidraten 5-10 minutos.



Escurrimos y desechamos el agua.



Los extendemos sobre un paño y dejamos al oreo.



Con papel absorvente retiramos el exceso de agua.



Una vez bien secos, los introducimos en botes de cristal esterilizados, alternando con los dientes de ajo.

Si vamos a ponerles hierbas las introducimos también.

Yo no le puse para que fueran más neutros y añadirlas después según la receta.



Cuando estén llenos los botes, rellenamos con el aceite.



Cerramos los botes y reservamos una semana antes de utilizar.



Fuente: este post proviene de Recetecum, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Berenjenas rellenas exprés

Las berenjenas rellenas nos permiten aprovechar alimentos que por sí solos no forman un plato. En este caso fue un poco de pavo braseado y unos trozos de lomo que hice al horno. Como la carne ya está ...

Puntilla en salsa de ajo y perejil

Esta receta es de la que repetiré más de una vez. Sencilla de realizar, se forma una salsita digna del mejor pan del barrio. La puntilla la compro en Abordo y viene limpia y lista para usar, pero pode ...

Sepia encebollada en su tinta

Para la receta de hoy he utilizado una sepia sucia o bruta como la llamamos en Valencia. Se diferencia de la limpia en que es más fresca, puesto que la limpia la preparan en origen y la congelan. La s ...

Recomendamos

Relacionado

general

Conserva de setas y tomates secos.

Conserva de setas y tomates secos. Hola a todos...Hoy os traigo algo diferente, que me ha encantado hacer...Viendo libros de cocina para variar, es un vicio sin remedio, me topé con "Conservas" de Oded Schwartz, una maravilla, una delicia de libro por las fotos y la información tan interesante. Pues aquí os dejo mi primera incursión este mundo que seguiré poniendo en práctica. Es emocion ...

general recetas salado ...

Tomates secos en aceite de oliva

Hoy te presentamos tomates secos en aceite de oliva. Perfectos para picar o para añadirlos en un bocadillo o en una ensalada. Para preparar los tomates secos en aceite de oliva vamos a necesitar: 300 g de tomates secos 1 cuchara grande de albahaca seca romero fresco 1 pimiento chili 2 dientes de ajo aceite de oliva para rellenar el bote Si no tienes tomates secos y quieres prepararlos tu mismo, va ...

general verduras y hortalizas conservas caseras

Conserva de tomates cherry

Esta va a ser la última receta antes de mis vacaciones. Aún estaré unos díitas por aquí, pero quiero cerrar cosas con calma y prepararme para la nueva temporada del blog que va a venir con novedades. Pero eso será a partir de septiembre, ahora estamos a lo que estamos que no es otra cosa que seguir recolectando tomatitos cherry (nota mental: el año que viene hay que plantar la mitad de las matas q ...

TRUCOS Y TÉCNICAS

Cómo conservar tomates secos en aceite

Este verano estuve de vacaciones en Sicilia y dando una vuelta en el mercado de Siracusa vi unos estupendos tomates secos que me "llamaban a voces"; por supuesto que compre una buena bolsa y, una vez en casa había que conservarlos. ¿Quieres ver como lo hice? Cómo conservar tomates secos en aceite Ingredientes: 1/2 kg de tomates secos 1 vaso de vinagre 4 dientes de ajo grandes guindilla ( ...

recetas de primeros antipasti

Receta Tomates Secos en Aceite

Para quien no conozca los espectaculares Tomates Secos Italianos en aceite, hoy os vamos a contar como hacerlos en casa paso a paso. Son un plato típico de Calabria, una vez puestos bajo aceite se pueden conservar varios meses. Se puedes degustar solos como entrante o utilizarlos en ensaladas, pizzas, sandwich, bocadillos, pasta y muchísimas recetas mas. El metodo tradicional de secado seria al so ...

general aceite aperitivos ...

Labneh en Aceite de Oliva Virgen Extra con tomates secos.

Esta es la segunda parte, de la receta que colge el viernes. El labneh es una "especie" de queso-yoghur, elaborado en todo el oriente medio y que suele comerse con pan de pita. Se puede tomar recien hecho o prepararlo con especias y conservarlo en aceite de oliva virgen extra. Como podreis ver su elaboracion es de lo más sencillo y el resultado es espectacular. En la receta que pongo aq ...

general básicos monográficos ...

Cómo hidratar tomates secos

Este blog ya huele a verano y nos hemos entregado a las recetas veraniegas sin remedio. El producto que traigo hoy es un ingrediente perfecto para esas recetas: los tomates secos. Esta delicia es típica de Italia y se utiliza en multitud de platos. Un tomate seco es un tomate maduro que se ha secado al sol: se parte en dos y se coloca con la piel hacia arriba. El proceso dura unos cuatro días y lo ...

general butifarra coste barato ...

Risotto de tomates secos y butifarra

No hay domingo sin pollo asado, sin paellita o sin barbacoa, como íbamos a hacer este domingo, pero claro como no podía ser menos llovió, así que había que darle salida a las butifarras que tenía compradas y eso de encender fuego en casa como que de momento no, por lo que me decidía por un rico risotto con butifarra, pero como me parecía un poco soso le añadí unos tomates secos que le dan un toque ...

general conservas

Tomates en conserva (embotar tomates al estilo de Navarra)

Lo bueno de tener un huerto ya sea pequeño, grande o incluso en una terraza, es que podemos elaborar nuestras propias mermeladas, conservas y sobre todo, para aprovechar, todos los productos y no tirar nada, por que eso tendrá una gran influencia en nuestra alimentación, en nuestro bienestar y sobre todo, en nuestro bolsillo, por que se ahorra por un lado y por otro, se come mejor, por que no ha ...

recetas de primeros

Paté de tomates secos

Ingredientes: 18 tomates secos.6 cucharadas soperas de almendra molida.4 cucharadas soperas de aceite de oliva.El zumo de 1/2 limón.1 diente de ajo grande , machacado en el mortero.Agua (la que necesite). Elaboración: Coloca en un bol los tomates con el aceite y déjalos macerar unas horas (mejor si es toda la noche). Pon en el vaso de la batidora los tomates con el aceite, el diente de ajo machac ...