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Conserva de tomates secos en aceite



He pasado unos días deliciosos en La Rioja, en los que además de visitar una bodega con su cata correspondiente, he podido disfrutar de su gastronomía y como no podía ser de otra forma, me he traído unas cuantas viandas para experimentar en casa: legumbres, pimientos, vino y estos tomates secos que una vez hidratados nos sirven para ensaladas, pestos, focaccias o simplemente darle un toque diferente a infinidad de platos.

De esta manera los tenemos ya hidratados y nos aguantarán meses en la despensa.

-250 g. de tomates secos

-9 ó 10 dientes de ajo pelados

-aceite de oliva virgen extra

(le puse Picual)

opcional: albahaca, orégano, pimienta en grano,...

-agua

Hervimos agua y apartamos del fuego.

Añadimos lo tomates y dejamos que se hidraten 5-10 minutos.



Escurrimos y desechamos el agua.



Los extendemos sobre un paño y dejamos al oreo.



Con papel absorvente retiramos el exceso de agua.



Una vez bien secos, los introducimos en botes de cristal esterilizados, alternando con los dientes de ajo.

Si vamos a ponerles hierbas las introducimos también.

Yo no le puse para que fueran más neutros y añadirlas después según la receta.



Cuando estén llenos los botes, rellenamos con el aceite.



Cerramos los botes y reservamos una semana antes de utilizar.



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