comunidades

Cómo hacer alioli (all-i-oli)


Imagen 0

alioli (all-i-oli)El #alioli (all-i-oli en catalán) es una salsa a base de aceite, ajo y sal que sirve para acompañar muchísimos platos. Se puede comer con carnes asadas, aderezando platos de verduras, con pescados o simplemente con una buena rebanada de pan de hogaza tostado. Es una delicia. El alioli tradicional sólo lleva estos tres ingredientes (aceite de oliva, ajo y sal). Se prepara machacando unos ajos con un poco de sal en un almirez y con el mazo, sin dejar de remover, se va emulsionando el aceite que le vamos añadiendo gota a gota.

Pocos quedan que lo hacen a mano y sólo con los tres ingredientes. Si alguna vez lo probáis, veréis por qué merece la pena hacerlo de vez en cuando porque está delicioso.

El secreto para que quede bueno es la calidad del aceite, así que lo mejor es usar un aceite de oliva virgen extra. Yo he usado un aceite de denominación de origen Rioja y ha quedado de lujo. Si queréis conocer un poco más del aceite de oliva os dejo una clasificación de las calidades del aceite aquí.

En esta #receta, os voy a contar cómo hago el alioli, pero en versión mayonesa, es decir, con huevo y unas gotas de vinagre para que con la batidora se me ligue bien y no se me corte.

Ingredientes:

1 ajo

1 huevo

una cucharada de vinagre de vino

250 ml de aceite de oliva virgen extra

sal

Imagen 0

Ingredientes alioli (all-i-oli)Preparación:

Colocar en el vaso de la batidora el ajo pelado, el huevo entero, la cucharada de vinagre, el aceite y la sal. Introducir la batidora hasta el fondo atrapando debajo el ajo y la yema del huevo. Batir sin levantar el brazo de la batidora. Cuando vemos que el aceite se liga con los demás ingredientes hacer movimientos de lado a lado pero sin levantar la batidora de la base. Cuando la mayor parte del aceite se haya emulsionado, levantar poco a poco el brazo de la batidora hasta que se acabe de emulsionar completamente y nos quede una mayonesa espesa. Para servir, podemos poner el alioli en una salsera o en un mortero como el de la imagen. Verás como da el pego!

Imagen 0

Preparación del alioli Te dejo esta receta de Fideuá que lleva alioli.

Pincha aquí para ver la receta de FIDEUÁ

Imagen 0


QUÉ APROVECHE!!!

Ya sabes que si te gustan mis recetas te invito a seguirme en mi blog Anna Recetas Fáciles  y en las redes sociales:Facebook  Twitter  Google+  Pinterest  YouTube

Fuente: este post proviene de Anna Recetas Fáciles, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Salsas trucos y guarniciones alioli ...

El All i oli (o alioli) es una salsa que acompaña no pocos platos de carnes, pescados o pasta. En realidad el modo tradicional de hacerlo es simplemente con ajo, aceite y sal. El ajo se maja y luego simplemente debe emulsionar con el aceite. Sin embargo en comúnmente aceptada la inclusión de huevo para que emulsione más fácilmente. Acaba convirtiéndose, técnicamente, en una mayonesa con ajo, pero ...

recetas de primeros

En esta ocasión, os traigo una de las salsas que más me gustan, pero que no se puede comprar hecha, he encontrado alguna "bastante lograda," pero eso son raras excepciones, el ajo en conserva, mi paladar, no lo tolera. El all i oli, en castellano alioli, en cada zona (como el pescado) recibe nombres diferentes, ajolio en Aragón, ajoaceite en Murcia, ajiaceite o ajaceite. Curiosamente, a ...

Entrantes Recetas alioli de azafrán ...

La patata es uno de los alimentos básicos de nuestra dieta mediterránea. Son el acompañamiento más utilizado junto con las verduras para platos de carne y pescado, pero también un aperitivo perfecto para una comida o cena de picoteo, como son éstas patatas al horno con all-i-oli o alioli de azafrán, que están espectaculares! El all-i-oli, alioli o ajoaceite es una salsa muy conocida en nuestra gas ...

general membrillo salsas

Estamos en tiempo de membrillos y ya estamos con las diferentes preparaciones. La receta que traigo hoy es el All i oli de codony o Alioli de membrillo. Es una receta típica catalana, muy de tierras leridanas, una variante muy interesante del típico All i oli de toda la vida. Hay diferentes maneras de prepararlo, nuestra versión es con un poco de manzana. Llegar a casa y sentir ese aroma especial ...

general salsas

Nueva receta: Ingredientes: 3 o 4 dientes de ajos 250 ml. de aceite de oliva suave 1 huevo sal Preparación: Ponemos en un vaso de batidora los ajos, la sal, el huevo y el aceite. Introducimos la batidora y ponemos en marcha, manteniéndola en el fondo sin mover hasta que empiece a cuajar y nos quede como un dedo de aceite por encima, entonces vamos subiendo con cuidado y lentamente, hasta que d ...

El all i oli es una estupenda salsa típica de la cocina mediterránea, que se utiliza para acompañar carnes, pescado y verduras, aunque más tradicionalmente se suele utilizar para acompañar carnes, especialmente cocinadas en barbacoa. En Cataluña conocemos esta salsa bajo la denominación de alioli, en Aragón como ajolio, en Albacete y Murcia como ajaceite o ajiaceite. Realmente la procedencia de es ...

general patatas

Patatas con ali oli La salsa all i oli o ali oli es una salsa típicamente española aunque parece que su origen se remonte a los romanos. All i oli significa ajo y aceite y esos son los ingredientes con los que se elaboraba. Actualmente ha derivado a una salsa mayonesa con ajo manteniendo su nombre originario. Tanto o más tradicionales son las patatas con ali oli. Uno de las tapas fijas y habituale ...

En esta ocasión, os traigo una de las salsas que más me gustan, pero que no se puede comprar hecha, he encontrado alguna “bastante lograda,” pero eso son raras excepciones, el ajo en conserva, mi paladar, no lo tolera. El all i oli, en castellano alioli, en cada zona (como muchos tipos de pescado), recibe nombres diferentes, ajolio en Aragón, ajoaceite en Murcia, tambien es denominado ajiaceite o ...

En esta ocasión, os traigo una de las salsas que más me gustan, pero que no se puede comprar hecha, he encontrado alguna “bastante lograda,” pero eso son raras excepciones, el ajo en conserva, mi paladar, no lo tolera.El all i oli, en castellano alioli, en cada zona (como muchos tipos de pescado), recibe nombres diferentes, ajolio en Aragón, ajoaceite en Murcia, también es denominado ajiaceite o ...

3 ingredientes Recetas Vegetarianos ...

Y aquí receta de all i oli. Técnicamente no es all i oli. All significa ajo y oli, aceite; en catalán. Bueno, el all i oli lleva solo ajo y aceite, se tarda bastante en hacerlo (se emulsiona con un mortero) y no es tan fácil que te quede bien. Es por esto que en la mayoría de las casas se suele usar este atajo del huevo. Técnicamente vendría a ser una mayonesa de ajo y no all i oli pero bueno, así ...