comunidades

Cómo hacer frijoles refritos

Y con esta entrada de frijoles refritos cerramos nuestra particular trilogía del aperitivo mejicano, guacamole, totopos y frijoles refritos. Personalmente me resulta difícil ser más feliz que con una cerveza y este trío.

Frijoles refritos - Yaestamosencasita.com


Los de la foto están coronados con yogurt casero, también se llevan bien con requesón o con crema.

En el fondo los entrantes son como una cuenta atrás que no quieres que acabe nunca.



Ingredientes 4 personas:

Un frasco de 400 g de alubias rojas cocidas o su equivalente cocidas en casa

100 g de cebolla morada

Aceite de oliva

Yogurt espeso para acompañar

Totopos caseros para servir
Preparación:

Escurrimos las alubias de su caldo y enjuagamos en un colador, reservamos. Si las cocemos en casa las habremos tenido en remojo 12 horas y las cocemos en la olla a presión entre 15 y 35 minutos dependiendo del modelo de olla. Escurrimos pero reservamos una taza del caldo de cocción.

Calentamos una sartén de hierro, mientras se calienta picamos la cebolla en trozos muy pequeños. Cubrimos el fondo de la sartén con aceite y sofreimos la cebolla unos 8 minutos hasta que esté transparente. Añadimos las alubias escurridas, bajamos el fuego y sofreimos despacio, vamos moviendo y aplastando las alubias. Iremos añadiendo caldo de la cocción buscando una consitencia de puré espeso, en el caso de las alubias envasadas añadimos agua caliente.

En total tardaremos unos 15 o 20 minutos, los frijoles refritos quedan suaves pero con trozos y la clave está en integrar despacio el sabor del sofrito de cebolla con las alubias aplastadas. Es de una simplicidad apabullante, maravilloso. Corregimos de sal y servimos con totopos.

Frijoles refritos - Yaestamosencasita.com


Opcional combinar con crema agria o yogurt o requesón y además podemos cubrir con cilantro fresco picado. Cerveza para acompañar y buena compañía, felicidad asegurada.

.

Fuente: este post proviene de Ya Estamos En Casita, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El suero de leche transforma las masas y les da una estructura fantástica, nunca tires el suero si preparas requesón casero o si preparas labneh ya que además de bizcochos y batidos puedes sustituir e ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros comida mexicana frijoles ...

Definitivamente hay una constante en mi vida, la cercanía que tengo con la cocina y el que muchas de las personas que quiero son excelentes en el arte culinario, mi madre y mi padre, por ejemplo, mis hermanos y hermanas, mi mamá suegra y uno de mis cuñados, pero también debo decirles que mi esposo cocina delicioso!! y tiene la facilidad de que si come algún platillo y le agradó, invariablemente me ...

frijoles manteca comida mexicana ...

Uno de los platillos que representa al estado de Sinaloa en México son los frijoles puercos, ya sea como una botana con totopos, como acompañante para alguna carne o en algún lonche, los frijoles son de primera necesidad en la mayoría de la dieta de los mexicanos. Receta de frijoles puercos: Ingredientes: ½ Kg. de frijoles peruanos u otro claro 200 gr de manteca de puerco, ¼ Kg de ...

cenas rápidas Desayuno mexicana ...

La verdad que a esta receta de tofu con totopos, frijoles y salsa, me tardé años en ponerle nombre. No sabía si ponerle un tipo chilaquiles, o vegan migas, migas sin huevo, etc. Me decidí por el nombre más sencillo al final, porque creo que cuando veas las fotos te vas a dar medio cuenta que es una mezcla de todo. Pero si quieres una receta de chilaquiles más apegada a la tradicional, aquí hay una ...

¿Cómo hacer...? Aperitivos

Tortilla chips, totopos o simplemente chips, fritos en casa alcanzan una dimensión superior. Merece la pena dedicar quince minutos a freír porque realmente no se pueden comparar a los que se compran envasados. Es tan simple que casi no es ni receta pero os lo dejamos por aquí para que os animéis a probar. Pruébalos con guacamole o con frijoles refritos o solos con una cervecita. Estos totopos de l ...

huevos comida mexicana salsas ...

Se les llama huevos divorciados porque se preparan dos huevos estrellados, uno bañado con salsa roja y el otro con salsa verde acompañados con frijoles o chilaquiles. Es un típico desayuno mexicano que se sirve con crema, queso, virote salado y café. Ingredientes: Para un comensal 2 huevos estrellados 2 tortillas fritas en aceite salsa verde salsa roja frijoles refritos chilaquiles Para acompañar ...

Hola ¿cómo están? Está comenzando septiembre, y en México en este mes se celebra nuestra independencia, por lo cual y como buenos mexicanos, tenemos fiesta los 30 días, jaja. Yo he decidido dedicarme a presentarles recetas de comida mexicana para celebrar y que ustedes festejen conmigo y comenzaré con una receta muy sencilla, de hecho de lo más básico, pero que nos servirá para poder realizar o ac ...

recetas de primeros frijoles frijoles de la olla ...

Qué tal unos deliciosos y fáciles Huevos revueltos con frijoles de la olla, una verdadera delicia si le agregamos además un poco de salsa picosita, no creen? un plato muy rápido y además nutritivo, de hecho es muy parecido a como lo sirven en Veracruz, pero allá le agregan cebolla y cilantro picadito, y machacan un poquito los frijoles, pero eso sí, al igual que éstos, llevan caldito directo de la ...

Frijoles

Frijoles 3 recetas deliciosas Cómo hacer frijoles colorados Hace unos días te escribí un post sobre los frijoles negros. Hoy quiero mostrarte otros platos deliciosos que se pueden preparar con esta deliciosa legumbre. Preparación de los frijoles colorados Ablanda igual que como has hecho con los frijoles negros Echarle una lasca de tocino u otro ahumado y cuando los frijoles empiecen a ablandar ...

frijoles cocina mexicana acompañamientos ...

Parece muy sencillo prepararlos, pero también los frijoles refritos tienen su chiste. Cocinarlos en la comodidad de tu hogar y ofrecer a tu familia es muy satisfactorio que reconozcan su sabor "diferente" es decir como si los hubieras comprado en un restaurante, aquí te doy la receta además de unos tips infalibles: Ingredientes: 1 kg. de frijol de tu elección previamente limpio y lavado ...