comunidades

Cómo hacer Ghee



El ghee o usli ghee es una especie de mantequilla clarificada que se emplea frecuentemente en la cocina de India y en la Paquistaní. Aunque se obtenía originalmente de leche de búfala, hoy en día se obtiene a partir de la mantequilla de leche de vaca

Equipo

Una cacerola mediana, preferiblemente una con fondo grueso

Una cuchara grande para revolver

Un tamiz de malla fina

Varias capas de estopilla para alinear su tamiz

Un tazón grande o una taza medidora para recibir el ghee (preferiblemente uno que tenga un pico vertedor)

Una o dos tarros de vidrio tipo albañil para almacenar su ghee Ingredientes

1 o 2 paquetes de la mejor manteca que pueda conseguir

Corta la mantequilla en cuadrados Esto ayudará a que la mantequilla se derrita más rápido y de manera más uniforme.

Ponga la mantequilla a derretir a fuego medio, revolviéndola suavemente de vez en cuando.

Muy pronto, verá una espuma blanca y espesa que se formará en la superficie. En este punto, su mantequilla será de color amarillo brillante y opaca.

Continúe removiendo hasta que la mantequilla comience a hervir a fuego lento, momento en el que deberá bajar la temperatura a medio-bajo. Durante los próximos 5 minutos más o menos, no hará mucho revuelo.

Simplemente deje que la mantequilla hierva a fuego lento y observe cómo emergen las burbujas de esa espuma espesa, aumentando su tamaño y número. A medida que aumenta el burbujeo, notarás que la espuma se volverá más delgada y las burbujas se harán más grandes y claras. Pronto, los sólidos de la leche comenzará a cuajar y unirse a los lados de la sartén. Eso es completamente normal y deseable. Solo raspe los lados de la sartén de vez en cuando para ayudar a que los sólidos de leche se hundan en el fondo.


A medida que los sólidos de la leche se hunden hasta el fondo, notarás que la mantequilla está comenzando a desaparecer. Se volverá más y más translúcida, las burbujas se harán más grandes y la espuma finalmente desaparecerá por completo. Su mantequilla comenzará a tomar una agradable coloración dorada a medida que los sólidos de la leche, que ahora están en la parte inferior, comiencen a dorarse. Observe de cerca su mantequilla y siga revolviendo, raspando los lados y el fondo para que los sólidos de la leche no se adhieran a la sartén y se quemen.


Finalmente, las burbujas comenzarán a ser mucho más grandes; significa que ya casi está lista , ¡así que mire realmente de cerca ahora! Estamos esperando que la mantequilla comience a formar espuma por segunda vez. Cuando eso suceda, será la indicación de que su ghee está listo para ser filtrado.

Tan pronto como la mantequilla empiece a formar espuma por segunda vez, quítela del fuego y deje que la espuma se asiente durante unos segundos.


Alinee su colador con varias capas de estopilla y póngalo sobre un tazón grande, preferiblemente uno que esté equipado con un pico de vertido, y luego vierta el ghee directamente.

Transfiera su ghee filtrado a un frasco de vidrio (puede desechar los sólidos de leche que quedaron en el colador).

Cubra su jarra sin apretar y deje que su precioso ghee se fije durante varias horas a temperatura ambiente. Esto generalmente toma un día completo, si no más ... Lo sé, ¡sea paciente!

Su ghee se mantendrá en la despensa (sin necesidad de refrigerar) por varios meses.


Más recetas nutritivas





https://thehealthyfoodie.com

Gracias por Seguirnos http://feeds.feedburner.com/koquettes/kq

Fuente: este post proviene de Koquette´s, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Su riqueza en fibra mejora el tránsito intestinal y contribuye a que la absorción de los hidratos de carbono sea todavía más lenta. Los garbanzos contienen muchos minerales, sobre todo fósforo, hierro ...

Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 35 minutos Porciones 20 barrilitos 2 tazas de brócoli crudo o congelado 1 huevo grande 1/4 taza de cebolla amarilla cortada ...

Los 3 mejores ingredientes para el cuidado natural de la piel Ahora hay más productos naturales para el cuidado de la piel disponibles que nunca, y su larga lista de beneficios, que van más allá de u ...

Miel cruda ! Click ! La miel cruda es una de las mejores fuentes naturales de nutrientes, enzimas, vitaminas y ácidos que estimulan la piel. Los beneficios de la miel cruda incluyen reducir los brot ...

Recomendamos

Relacionado

Cocinas del mundo Conservas antelación ...

El ghee es una especie de mantequilla clarificada que se emplea frecuentemente en la cocina india. Aunque se obtenía originalmente de leche de búfala, hoy en día se obtiene a partir de la mantequilla de leche de vaca. Se obtiene mediante la fusión lenta de la misma en un gran recipiente. Su aspecto es muy similar al de la manteca y es muy sencillo hacerla en casa. La diferencia principal entre la ...

Mantequilla Salado Sin Gluten

La mantequilla clarificada es, sencillamente, mantequilla en la que se han separado los sólidos lácteos y el agua de la grasa. Curiosamente, aunque procede de un lácteo, no contiene lactosa por lo que es tolerada por las personas con intolerancia a la lactosa. Esta mantequilla, conocida como Ghee y muy utilizada en la India, también se conoce como mantequilla clarificada en punto noisette, debido ...

recetas postres ayudas y trucos

Proceso de elaboración del ghee Aunque son productos muy similares, la mantequilla clarificada y el ghee no son exactamente lo mismo. Son tratados por igual en muchos casos, tanto en la elaboración como en los usos y realmente no hay ningún problema ya que la diferencia es poca. La mantequilla clarificada se hace algo más rápido y es mantequilla a la que se le han retirado los sólidos y partícula ...

trucos y consejos mantequilla todas las fases

Empezamos con una receta básica: mantequilla clarificada Esta mantequilla es simplemente mantequilla sin agua ni sólidos de leche. Dicho de otro modo es solo la grasa de mantequilla. Se utiliza para cocinar con fuego alto tal como para marcar porque ya que no tiene agua o sólidos de leche el punto de humo es más alto. Vamos a necesitar un cazo pequeño pesado, es mejor para fundir la mantequilla q ...

Recetas Trucos Videos ...

El ghee es un superalimento que nace en la cocina India y es muy similar a la manteca clarificada. La diferencia es que al Ghee lo cocinamos un tiempo más, hasta tostar los sólidos de la manteca. En este proceso, lo que logramos es ahumar nuestro ghee y retirar de la manteca los azúcares, proteínas y agua. Es un producto que podemos conseguir en cualquier dietética o supermercado, pero es muy fáci ...

debes saber... recetas sin categoría ...

Seguro que en miles de ocasiones has escuchado la palabra Ghee en todos estos blogs super mega famosos de comida más saludable…y te habrás preguntado…¿pero si en el fondo es mantequilla clarificada simple y mondante? …es cierto más o menos…pero no sabes la de beneficios que queda en ese oro líquido nada más poniendo la mantequilla a clarificar…. {Perdona, rectifi ...

Consejos ghee mantequilla clarificada

Hace poco hice un pedido de ghee o mantequilla clarificada en iherb. Algunos me habéis preguntado en que consiste y en que se diferencia de la mantequilla común así que he decidido realizar este post. ELABORACIÓN DEL GHEE O MANTEQUILLA CLARIFICADA La mantequilla clarificada se elabora friendo muy lentamente la mantequilla de vaca hasta que se evapora todo el líquido que contiene de manera que que ...

ayurveda

En este vídeo verás dos recetas de la cocina ayurvédica, la primera es sobre los beneficios de la Leche Dorada o también conocida como Golden Milk o Leche de Oro. Verás paso a paso cómo hacer la pasta de cúrcuma, que es lo que nos hace falta principalmente para hacer nuestra Leche Dorada. En la segunda receta verás qué es el Ghee de mantequilla clarificada y cómo hacerlo. LECHE DORADA La leche do ...

Este postre económico de zanahorias es muy fácil de preparar, llamado Gajar ka Halwa postre típico de India muy dulce que al reducirse la leche y el azúcar en la cocción tiene un sabor que recuerda al dulce de leche. Es un postre ideal para experimentar nuevas recetas. INGREDIENTES Zanahorias 1 kg, leche entera 1 litro, azúcar 200 gr, ghee 60 gr y vainas de cardamomo 10. Pasas de uva, pistachos y ...

Almendra Bizcochos Financiers ...

Ya sé que vengo con un pelín de retraso, ¡disculpad!, me he organizado fatal, no tengo excusa. Así que vamos directamente a ponernos manos a la masa. La receta que os traigo esta semana continúa con el esquema de bizcochos que os presenté cuando comenzamos a trabajar con las masas batidas ligeras. Sólo puedo decir que es: ¡una delicia!. Los "Financiers" son unos deliciosos pastelillos de ...