El marisco cocido está muy rico pero personalmente tengo debilidad por el marisco a la plancha, el sabor me parece insuperable y prepararlo es muy fácil si sabes cómo. Hoy te contamos los secretos para conseguir unos langostinos a la plancha en su punto, jugosos y con el sabor perfecto.
No hace falta que te diga que la calidad del marisco es lo más importante, prefiero comer buenos langostinos una vez que unos lamentables cinco veces. Y como tengo buen conformar soy muy feliz comiendo patatas chips con mi cervecita de aperitivo, lo mejor son las risas y la compañía.
Tener una buena plancha es fundamental no sólo para hacer marisco sino para todo tipo de preparaciones con poca grasa y alta temperatura. Son muy habituales las planchas eléctricas, tienen gran superficie y se pueden utilizar en la terraza o el jardín. Ultimamente triunfan las de aluminio fundido, tienen la ventaja de que son ligeras y transmiten muy bien el calor así que son muy prácticas. Y naturalmente las de hierro fundido son una opción para toda la vida, aunque son pesadas y requieren limpieza manual.
El marisco puede ser fresco o congelado, habla con tu pescadero y mira tu presupesto antes de decidir. El marisco congelado da buen resultado si lo descongelas despacio, el ideal es sacarlo 24 horas antes del congelador y dejarlo dentro del frigorífico dentro de una bolsa o de un contenedor con tapa hasta la hora de prepararlo.
Otro punto fundamental es que el marisco a la plancha no espera, se debe tomar recién hecho ya que ni frío ni recalentado estará tan rico. Si quieres prepararlo con antelación es mejor que te decidas a preparar marisco cocido. Está riquísimo también y te permitirá organizarte mejor.
Y ya que hay langostinos, ponemos canciones para hacer el gamba.
Ingredientes:
Langostinos o gambones
Sal gorda
Aceite de oliva
Preparación:
Calentamos la plancha engrasada con un poco de aceite de oliva y una brocha. Una vez caliente la plancha esparcimos sal gorda por encima.
Inmediatamente distribuimos nuestros gambones o langostinos uno al lado de otro. Deben estar todos en contacto con la sal y separados mínimo un par de milímetros entre ellos.
Los hacemos entre 3 y 5 minutos por la primera cara dependiendo del grosor, damos la vuelta y dejamos entre 1 y 3 minutos por la segunda cara.
Sacamos a una fuente y servimos inmediatamente, puedes poner unas rodajas de limón para acompañar pero si los langostinos son buenos no hace falta.
Es conveniente usar una buena plancha para obtener la temperatura adecuada y una buena distribución del calor, los hemos preparado con esta plancha de aluminio fundido, es ligera y manejable y da un resultado fantástico, el tamaño es suficiente para 3 – 4 personas. Puedes ver más modelos aquí, el servicio es inmejorable y la relación calidad precio estupenda.
¡A practicar y a chuparos los dedos a dos manos!
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