La cucharita del postre Idea guardada 295 veces
La valoración media de 424 personas es: Excelente

CÓMO HACER MERENGUE ITALIANO / ITALIAN MERINGUE

Hola Cuchariter@:

Hace siglos que no subía ningún tutorial con recetas básicas que siempre está bien tener a mano por lo que pueda pasar o que, simplemente, debes de conocer porque te serán útiles para millones de recetas en el futuro.

Esta semana le toca el turno al MERENGUE ITALIANO, mega útil para decorar tartas, para hacer la masa de los macarons, para rellenar bizcochos... Por eso te traigo la receta paso a paso con fotos de todo el proceso de elaboración para que lo bordes.



Verás qué sencillo te resulta prepararlo con todas las explicaciones y trucos que te damos y, además, será una parte fundamental de la receta de este fin de semana. ¿Te quedas a ver al receta al completo?

INGREDIENTES (para un bol de merengue):



ELABORACIÓN:

1. Pon las claras en el bol de la batidora y empieza a batir a velocidad media-baja. Verás que se van formando burbujitas en las claras. Al comenzar con poca potencia conseguirás un merengue más aireado y suave.



2. Incrementa la velocidad hasta que el merengue se empiece a montar.



3. Sigue batiendo a máxima potencia hasta que tengas un merengue firme. Si levantas las varillas de la batidora verás que no se cae.



4. Por otro lado, una vez que ya tengas el merengue listo, pon el agua, el sirope de maíz y el azúcar en un cazo. Llévalo al fuego y déjalo hervir. El sirope ayuda a que no cristalice el almíbar, pero si no tienes, lo puedes omitir.



5. Usando un termómetro para azúcar, controla la temperatura hasta que alcance los 120ºC.



6. A esa temperatura, vierte el almíbar en forma de hilo sobre el merengue mientras sigues batiendo.



CONSEJO: intenta que el almíbar no toque las paredes ni las varillas de la batidora porque se cristaliza en contacto con estas superficies.

7. Sigue batiendo hasta que el almíbar se integre bien y el merengue deje de estar caliente.



Y así de sencillo es preparar este merengue. Debe de quedarte bien firme, brillante y esponjoso.

Y si quieres tener más recetas y trucos dulces, te invitamos a que nos dejes tu "me gusta" en la página de Facebook, en Instagram y en el resto de las redes sociales y que te suscribas al blog para recibir todo lo que publiquemos directamente en tu email y no perderte nada.

Te esperamos el domingo. ¡No faltes!

Un abrazo.

Jon
Fuente: este post proviene de La cucharita del postre, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Rollo de pavlova de cítricos

Hola Cuchariter@: ¡Ya se han acabado las vacaciones! Lo digo con un poco de nostalgia, pero también con ganas porque ya iba siendo hora de volver a la normalidad, tener un poco de disciplina en cuanto ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres básicos dulces

Merengue italiano.

Segunda parte de la trilogía.Después de las tartaletas, viene el merengue. Ya estoy dando muchas pistas de cual es el postre que he preparado con ellos, pero lo vais a ver muy pronto. Este merengue, es el italiano. Hay tres clase, francés, suizo e italiano, la base es siempre la misma: claras de huevo y azúcar, pero mientras unos se hornean y otros se preparan al baño María, este se hace añadiend ...

recetas postres

MERENGUE ITALIANO

Ésta es una elaboración básica en las cocinas de todo el mundo, ya que se utiliza en muchos postres como tal y también como base para otras cremas. INGREDIENTES- 300 ml de agua- 400 g de azúcar- 300 ml de claras- 100 g de azúcar ELABORACIÓN- Para hacer este merengue necesitaremos dos instrumentos, que son una batidora potente(KITCHEN AID) y un termómetro.- Ponemos las claras en un perol y lo batim ...

básicos para repostería: merengue italiano merengue ...

Merengue italiano

Ver el video de esta receta Merengue italiano, ideal para decorar nuestras tartas y pasteles, se prepara muy fácil y aguanta muy bien fuera de la nevera unas horas y en la nevera 4 ó 5 días, además esta delicioso!!! Ingredientes: . 3 Claras de huevo El doble del peso de las claras en azúcar Agua suficiente para cubrir el azúcar ¼ Cucharita de cremor tártaro (Si no tenemos, el doble de ...

Como se hace Postres Recetas

Cómo hacer merengue italiano

El merengue italiano, además de estar buenísimo, nos ayuda a decorar tartas y otro tipo de recetas dulces que les da un aspecto espectacular.. No es difícil de hacer pero hay que respetar las cantidades que tiene esta receta. Yo busqué en la blogosfera y creo que he encontrado la mejor receta, la publicó kanela y limón y desde que lo hice para algunas tartas no me ha fallado, se mantiene firme y e ...

recetas postres recetas.

MERENGUE ITALIANO

Ingredientes: 6 claras de huevo.500 grs. de azúcar.Agua la necesaria.Esencia. Preparación: Colocar en un recipiente el azúcar y la cantidad de agua necesaria para cubrir el azúcar.Llevar al fuego y calentar hasta forma un almíbar (a punto de hilo).Aparte batir las claras a punto de nieve e incorporar el almíbar poco a poco, sin dejar de batir hasta que alcance la consistencia deseada (punto de n ...

general

Cupcakes con merengue italiano

Ingredientes para las magdalenas: 4 huevos 300 gr. de harina 150 gr. de azúcar 100 ml. de nata 150 ml. de aceite de girasol 1 sobre de levadura “Royal” 1 cucharada de vainilla Para el merengue: 340 gr. de azúcar 1/4 de taza de azúcar para hacer un almíbar de hebra suave 5 claras de huevo una pizca de sal 1 cucharadita de zumo de limón una cucharada de vainilla 450 gr. de mantequilla ...

recetas postres

Cupcakes con merengue italiano

Ingredientes para las magdalenas: 4 huevos 300 gr. de harina 150 gr. de azúcar 100 ml. de nata 150 ml. de aceite de girasol 1 sobre de levadura “Royal” 1 cucharada de vainilla Para el merengue: 340 gr. de azúcar 1/4 de taza de azúcar para hacer un almíbar de hebra suave 5 claras de huevo una pizca de sal 1 cucharadita de zumo de limón una cucharada de vainilla 450 gr. de mantequilla ...

Básicas Económicas Dificultad media ...

Cómo hacer merengue italiano

Cómo hacer merengue italiano Cómo hacer merengue italiano ,historia: En la receta de hoy vais a aprender a hacer un delicioso merengue italiano, que se hace con almíbar y no simplemente con azúcar como el francés. Si queréis darle un toque diferente a vuestros postres con merengue, poneros a cocinar cuanto antes. Esta receta está publicada en Postres Caseros, por lo que si queréis verla completa t ...

recetas dulces técnicas culinarias merengue ...

Cómo hacer merengue italiano

Hoy os vamos a enseñar cómo se hace el merengue italiano, os servirá para un montón de recetas dulces.. milhojas, tartas, pasteles.. y como hace uno de los pequeños de la casa.. comérselo a cucharadas. Es sencillo pero os recomiendo que tengáis un termómetro para cocina ya que esto conseguirá un merengue perfecto, que no se moverá del sitio. Necesitamos: 100 grs de claras a temperatura ambiente (y ...

Cultura pastelera merengue italiano

Merengue italiano

Merengue italiano El merengue italiano es el adecuado para realizar todo tipo de tortas de limón así como decoraciones de tartas y pasteles. Es genial para tomarlo con un bizcocho esponjoso y también sobre frutas. Intenta que cuando lo hagas estés bien concentrada y así será la manera perfecta de crear un postre totalmente sabroso y delicado para todos. Sorprenderás por su sabor y presencia, ya qu ...