Pal Vientre todo lo que Entre Idea guardada 4 veces
La valoración media de 8 personas es: Excelente

Naranjas Confitadas y escarchadas

Como ya os anuncié por facebook, mi cocina ayer olía a naranja y hoy os traigo la solución a la incógnita... Naranjas confitadas y después escarchadas.
Y diréis... ¿Qué diferencia hay? Aquí os lo aclaro yo en un periquete.


La fruta confitada es toda aquella fruta que se sumerge y cocina posteriormente en almíbar, de forma que la fruta pierde su humedad interior y así conseguiremos que se conserve.
El proceso continuo de sumergir la fruta en almíbar provoca que ésta se sature de azúcar, evitando así el crecimiento de microbios que la pudren, por lo que pueden mantenerse varios meses o incluso años en un buen estado de conservación.
Este tipo de frutas se suelen emplear en la elaboración de ciertos bollos, y en especial en la repostería española típica en fechas navideñas, un ejemplo el Roscón de Reyes.
Según el tamaño y el tipo de fruta (si lleva más agua o no) el proceso de confitado puede suponer varios días y pueden confitarse piezas enteras, trozos de fruta o tiras de piel.
Después de confitadas, las frutas pueden ser glaseadas o escharchadas.
Las frutas glaseadas consisten en dar un recubrimiento de azúcar uniforme y liso (más bien un baño como por ejemplo los donuts de azúcar glaseados), mientras que la fruta escarchada la propia azúcar se solidifica el azúcar sobre la fruta formando pequeños cristales o escarcha (es de aspecto más rígido y duro, ya que el azúcar se carameliza y se endurece).
Tras aclarar un poco los términos, vamos con la receta. No es difícil, pero si laboriosa a la hora de que lleva su tiempo de elaboración. Pero los resultados son espectaculares!
Ingredientes:
1 kg de azúcar blanco
450 ml de agua
4 ó 5 Naranjas grandes (de fiel fina a ser posible), las de zumo vienen muy bien.Elaboración:

Lavamos y frotamos las naranjas para limpiarlas. Secamos con un paño limpio.
Cortamos y deshechamos los extremos y con ayuda de un cuchillo muy bien afilado vamos cortando rodajas como de 6 u 8 mm. No las hagáis muy finas porque se os romperán en el proceso. Si tenéis una mandolina afilada y que corte de categoría os vale. Sino usar un cuchillo de sierra (de los de carne) para ello, da muy buen resultado.
En una olla calentamos el agua y agregamos el azúcar. Disolvemos con ayuda de una cuchara de madera.
Cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo e introducimos las naranjas, tapamos para que no se vaya la humedad. Dejaremos cocer como una hora y media aproximadamente. Cada 30 minutos las vamos dando la vuelta con cuidado.***


Naranjas Confitadas

Pasado el tiempo, las escurrimos y las ponemos sobre papel vegetal en la bandeja del horno o rejilla y dejamos secar un día entero.
Al día siguiente, pre calentamos el horno a 120 ºC e introducimos las naranjas con el papel durante 40-50 minutos o hasta que veamos que van dorándose ligeramente, cuidado no se os quemen!! Dejaremos el horno un poco abierto para que pierdan la humedad que les quede.
Y ya sólo hay que dejar enfriar y guardar.
Consejos:

Cuanto más dulce la naranja mejor, las naranjas de zumo son fantásticas ya que tienen una piel finita.
*** En este punto ya tendríamos nuestras naranjas confitadas, sólo tendríamos que dejar enfriar y las guardaríamos con el almíbar que ha sobrado en un recipiente hermético dentro de la nevera, aguantan meses y hasta un año entero en perfectas condiciones.
Si vas a confitarlas o escarcharlas, guarda el almíbar en caliente en un tarro limpio, ciérralo herméticamente, dale la vuelta y espera un día hasta que se enfríe, ya tendrías almíbar con sabor y olor a naranja para otros postres.


Naranja Escarchada 





Espero que os haya gustado la receta de hoy y seguimos con las Navidades!!

Buena tarde a todos =))

Fuente: este post proviene de Pal Vientre todo lo que Entre, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas dulces dulces varios

Naranjas confitadas

Si eres de l@s que siempre deja en el plato la fruta confitada que suele venir adornando muchos postres es porque no has probado la fruta confitada hecha en casa, son dos sabores muy distintos, casi cuesta creer que se trate de lo mismo. La fruta confitada es aquella fruta que se cocina en almíbar para que pierda su humedad interior, con esto se consigue que se sature de azúcar lo cual evitará el ...

trucos y consejos reposteria

Cómo Hacer: Naranjas Confitadas y Naranjas Escarchadas

Para mi no es lo mismo las naranjas escarchadas y las naranjas confitadas. Así que hoy te explico y te traigo como hacer las dos opciones. Naranjas Confitadas La naranjas confitadas tienen un aspecto cristalino y una capa muy fina de melado producido por la azúcar y el agua que ha sido cocinada por un rato largo a fuego bajo. Están deliciosas y si eres súper goloso esta opción te encantará. Si t ...

Fruta confitada Fruta escarchada Golosinas de fruta ...

Naranjas confitadas o Naranjas escarchadas

Hoy vamos a preparar Naranjas escarchadas que son perfectas para decorar postres, entre ellos el famoso roscón de reyes. También se pueden comer como golosinas de frutas porque están realmente buenas. Éstas Naranjas confitadas se cocinan en un almíbar lo que hace que se conserven durante mucho tiempo. Sinceramente tengo que reconocer que nunca me ha gustado la fruta escarchada que llevaba el rosc ...

Dolços - Dulces Fruita - Fruta Nadal - Navidad ...

Cómo hacer naranjas confitadas caseras

Como hacer naranjas confitadas caseras Ahora que se acaba la temporada de naranjas anímate a hacer las naranjas confitadas en casa, están deliciosas y te servirán para un montón de recetas distintas, son mucho más ricas que las compradas, y sobretodo mucho más económicas. Esta receta la tengo hace un montón de tiempo pendiente de publicar y no le llegaba el momento, así que ahora que ya se están ...

Cupcakes Muffins y Magdalenas cupcakes ...

Cupcakes de naranjas confitadas

Hola, hola!!! Hoy comparto con todos vosotros el desayuno o merienda perfecta para alegrarle el día a quién tú quieras, hoy te dejo la rica receta de los cupcakes de naranjas confitadas. Ya hace un par de semanas tuve la suerte de recibir una gran bolsa repleta de naranjas confitadas, he de decir que son de las mejores naranjas confitadas que he probado en toda mi vida. Muchas gracias Eva por este ...

Dulces Fruta Naranjas

Naranjas y mandarinas confitadas.

Hacía tiempo que quería poner esta entrada pero nunca le veo el momento, lo voy dejando y luego se me pasa. Pero hace unas semanas, cuando publiqué el Bizcocho de naranja y chocolate, Carmen, una seguidora de mi blog en facebook, me preguntó como se caramelizaban las naranjas porque había entrado en el blog y no encontraba la receta; le dije que sin tardar la iba a editar ya que las fotos las teng ...

dulce mermelada naranja ...

Naranjas confitadas

Ya las naranjas no están tan dulces y ricas como en temporada, pocas quedan que se puedan comer, yo las que encuentro son las típicas para zumo que eso sea invierno o verano es lo primero que hago cuando me levanto, el zumito de naranja, me recuerda mucho a mi padre que por las mañanas se levantaba él el primero y nos hacia el zumo de naranja y nos lo llevaba a la cama en una copa, de esas de caña ...

DULCE NAVIDAD

Naranjas confitadas

Todos los años me gusta preparar el Roscon de Reyes en casa y siempre compro la fruta confitada para decorarlo. Pero éste año vi la receta de un turrón de chocolate con naranja confitada, que os enseñaré en la siguiente entrada, que me entró por los ojos y me dije que tenía que hacerlo. En dicha receta venía cómo preparar la naranja confitada, porque como bien dice Rosa Ardá, que es de quien copié ...

#Elasaltablogs Naranja Postres y dulces ...

Naranjas confitadas y bañadas en chocolate - Reto #asaltablogs

Ya hemos llegado al último fin de semana de noviembre y de este mes de verdad que casi ni me he enterado, porque ha acabado siendo muy agridulce... Justo el día que publicamos el anterior asalta blogs, de repente tuvimos que decirle adiós a Night, nuestra bolita peluda y el rey de la casa durante los 9 años que nos acompañó... Fueron días muy duros para nosotros y su compañera Elune, la verdad es ...

almíbar confitada fruta ...

NARANJAS CONFITADAS

Aprovechando que estamos en la temporada de los cítricos y que además se aproximan las fiestas de navidad es el momento ideal para hacer nuestras naranjas confitadas para poner en nuestro panettone o roscón de reyes. También se puede hacer en cualquier otra fecha con la intención de bañarla de chocolate negro. Así que en cualquier momento se puede preparar y conservarlas en un recipiente hermético ...