Cocina

Pal Vientre todo lo que Entre Idea guardada 3 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Tortas de Aceite {Reto: Bake the World}

Hola Cocinillas!
¿Habéis comido alguna vez las auténticas Tortas de Aceite de Inés Rosales? Pues hoy en el reto de Bake the World las traemos recién hechas.
La receta de hoy la he elegido de "Cocinando con Catman" de todas las que ví me llamó muchísimo su receta. Además tiene un magnífico paso a paso envidiable de como hacerlas.
Pues nada, decir que estas Tortas no llegan al sabor original de Inés Rosales, pero se aproximan bastante y os debo decir que están muy buenas.Además el sabor y el olor es increíblemente embriagador.
Por si no conocéis el origen de estas Tortas, os pongo en antecedentes.
La historia de ésta mujer, Inés Rosales Cabello comienza por el año 1910 en Castilleja de la Cuesta, un pequeño pueblo del Al-Xaraf (Jardín alto) sevillano. Ella hacía en su cocina y del viejo recetario familiar, este producto que hoy es tan famoso y tanto se conoce como "Tortas de Aceite".
Con la ayuda de sus vecinas y mujeres de la localidad comenzó a vender sus tortas en el cruce de caminos de La Pañoleta, en Camas, en la comarca del Aljarafe sevillano y en la estación de trenes "Plaza de Armas" en Sevilla en canastos de mimbre. Desde estos dos puntos tan estratégicos, los viajeros se las llevaban a sus lugares de destino y poco a poco se fueron extendiendo por toda España, dando lugar a las "Legítimas y acreditadas Tortas de aceite de Inés Rosales"
Desde entonces las tortas han seguido haciéndose de la misma manera tradicional (a mano, una a una y sólo mujeres) y con la misma receta original de aquel entonces.
Hace poco cumplieron sus 100 años y se siguen elaborando con Aceite de Oliva Virgen de Calidad Superior e ingredientes 100% naturales.
A disfrutar!!




Ingredientes:

75 ml de Aceite de Oliva
La ralladura de un limón y una naranja
10 gr de anís en grano
100 ml de agua
15 gr de levadura de panadero
30 ml de anís
50 gr de azúcar
250 de harina de fuerza
Una pizca de sal
15 gr de ajonjolí (semillas de sésamo)
Azúcar extra para espolvorear un lado de las tortas


Elaboración:

Primero aromatizaremos el aceite, para ello y con ayuda de un termómetro de cocina si tenéis, calentaremos el aceite hasta los 40 ºC junto con las ralladuras de los cítricos unos minutos. Si no tenéis termómetro que el fuego esté bajito y cuando veáis unas ligeras burbujitas retiráis el aceite con las ralladuras.
Después ponéis la mezcla anterior en un cuenco junto con el agua y el licor de anís y en él deshacéis la levadura de panadero.
Ahora añadía la harina de fuerza, la sal, las semillas de sésamo, los anises en grano y el azúcar y amasáis todo muy bien.
La masa estará lista cuando no se os pegue en las manos o si usáis un robot de cocina, se despegue de las paredes.
Dejaremos levar la masa hasta que doble su tamaño. Cubierto con un trapo y en un sitio cálido.
Precalentamos el horno a 200 ºC.
Ahora cogemos bolitas de unos 25 gr aproximadamente y con ayuda de la mano o un rodillo se van aplanando en forma circular. Se ponen en una bandeja de horno con papel vegetal y se va espolvoreando azúcar con la mano en un lado de la torta.
No hace falta usar harina, ya que la masa al tener aceite de oliva no se pegará a nuestra mesa de trabajo.
Terminamos horneando las tortas de unos 6-10 minutos (dependiendo del horno), o hasta que estén doraditas.
Dejar enfriar en una rejilla y listas. Para su conservación una caja de metal o un papel vegetal envueltas serviría perfectamente.Espero os hayan gustado, si visitáis a Catman el tiene un paso a paso increíble. Arriba tenéis el link. Y si queréis ver todas las propuestas de este mes, arriba también tenéis el link que os lleva a ellas.







A disfrutar y feliz día cocinillas.



Fuente: este post proviene de Pal Vientre todo lo que Entre, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres salados

Baozi [Reto Bake the World]

¡Por primera vez hago una receta china! A disgusto de todos en casa, obviamente, porque aquí son mucho de cosas tradicionales y anticomida "rara" china o japonesa, así que estos baozi me los he comido todos yo menos uno que ha querido probar mi padre. El motivo, como no, a sido el reto Bake The World del mes de noviembre, y la verdad es que me alegro porque pensaba que me saldrían mal y ...

recetas postres cookies galletas y bollería

Pan de muerto [Reto Bake the World]

Pan de muerto. El nombre no es lo más, ni da muchas buenas ideas, pero bueno, será por cultura mexicana, y al final sí que está bueno! Otra vez la publicación de los retos a final de mes se me acumula y tengo que publicar varios, pero bueno, de algún modo es una autoobligación a hacer cosas y participar en estos proyectitos, que si no me apalanco. Esta propuesta es del Reto Bake the World, que par ...

recetas de primeros bake the world pescados ...

Bake the world: Pizza de anchoas

Esta es mi primera participación en el reto de Bake the world. El mes pasado me quedé con las ganas de participar por falta de tiempo, pero este al ser pizza no quería perdérmelo por nada del mundo. Es mi segundo intento con la masa de pizza y para esta ocasión me decanté por hacer una masa del libro de pan de Webos fritos aunque como siempre con alguna modificación personal :). El resultado es un ...

recetas postres masas y panes recetas ...

Stollen: Reto Bake the World

Hace tiempo que tenia ganas de participar en Bake the World, es un blog increíble donde encontrareis infinidad de recetas con masas y hechas por unas artistas! Asi que el mes pasado me puse en contacto con ellas para participar en el reto de diciembre. Este mes toca el Stollen, es un pan dulce servido como postre en navidad en Alemania. Se trata de una especie de masa de bollería bastante densa. ...

recetas de primeros bake the word guarnición

PRETZEL DE TXISTORRA: BAKE THE WORLD

Los Pretzel son un tipo de galleta o bollo horneados y que toman forma de lazo retorcido. Su origen se encuentra en Alemania, y es bastante popular tambien en Alsacia, América del Norte y Australia. Su nombre proviene de la palabra alemana Brezel o Breze, derivada del latín bracellus, "brazo pequeño". Este nombre se debe a que su forma recuerda a dos brazos entrelazados. En Alemania ...

recetas de primeros baketheworld

MANDAZI (PARA BAKE THE WORLD)

Este mes de junio, las chicas de BAKE THE WORLD nos invitan a viajar a África, a la costa de Kenia y Tanzania para conocer unos bollos semidulces llamados Mandazi. Por supuesto en la vida había oído hablar de ellos, porque el viaje a África es uno de esos pendientes para cuando los niños se vayan de casa (pues no me queda ná!) por lo que tenía muchas ganas de prepararlos. Son muy fáciles y el únic ...

recetas de segundos comida internacional pan/pizzas/masas ...

Pan de Jamón. Bake The World

Este mes el reto Bake The World nos ha hecho disfrutar de un pan muy tradicional de Venezuela, que se hace normalmente en fiestas navideñas rodeados de familiares y amigos. Este Pan de Jamón muy típico de Venezuela está formado por un relleno de jamón, tocineta, aceitunas y pasas. Como me gusta hornear pan, el aroma que desprende mi querido y viejo horno haciendo su labor es... es.... no sabría qu ...

recetas de primeros huevos pizzas

PIZZA DE JAMÓN Y HUEVOS, PIZZA CALZONE Y NUEVA TÉCNICA DE HORNEADO (RETO BAKE THE WORLD)

Este mes de la mano de Bake the world os traigo un post completo sobre pizzas. Hace un año os enseñaba a hacer una masa de pizza que para mi era casi definitiva. Desde entonces no he encontrado una masa que me guste más, aunque desde que tengo el libro Pan Casero de Iban Yarza me seducía muchísimo la técnica de horneado directo sobre la base de horno que nos presenta en la receta de pizza sin amas ...

recetas de primeros pan reto bake the world

Pain Brié. Bake The World

Esta es mi segunda participación en este increíble reto Bake The World, soy bastante primeriza en el mundo de las masas y me apasiona cada vez más este mundillo donde te sientes orgullosa de hacer tu propio pan y encima COMESTIBLE!! que para mí eso es un reto!! Este mes de Mayo la propuesta es ni más ni menos que el PAIN BRIÉ, si...si... cuando leí esto me asusté, dije: Madre mía!! (con las dos m ...

general baketheworld salado

PIDE TURCO (BAKE THE WORLD)

Este mes las chicas de BAKE THE WORLD nos invitan a preparar un Pide Turco, un pan que pudiera calificarse de pizza turca. Existe una versión redonda con semillas y otra que es este tipo de barca rellena que da un resultado buenísimo, lo prometo. La diferencia con otros panes turcos es que este si que lleva levadura y lo que le diferencia de la masa de pizza es que lleva yogur. Es muy fácil y podé ...