Tartafantasía Idea guardada 40 veces
La valoración media de 37 personas es: Excelente

Cómo hacer un Naked Cake o Tarta Desnuda

Cómo hacer un Naked Cake o tarta desnuda


Hace mucho tiempo que quería hacer una tarta desnuda, un naked cake, y por fin ha llegado al blog. Son tartas decoradas con elementos frescos como las flores y la fruta, trasmiten sencillez y muestran el bizcocho y el relleno de una forma natural, esa naturalidad es lo que las hace unas tartas preciosas.

Esta tarta la hice para la celebración del cuarenta cumpleaños de una amiga, era la ocasión perfecta para poder hacer un trabajo así, una tarta grande de dos pisos que pudiera ser disfrutada por mucha gente.

Tutorial Naked Cake o tarta desnuda


La elección del bizcocho fue sencilla, red velvet, es el preferido de mi amiga pero con la crema tuve mis dudas... donde vivo, Alicante, aunque han bajado bastante las temperaturas sigue haciendo calor y la tarta tenía que ser trasladada hasta el lugar de la fiesta, media hora en coche, quería un relleno que soportase bien el calor y el viaje, y que su color destacase el rojo del red velvet, opté por el merengue italiano buttercreme que soportó perfectamente y además es una crema muy suave y delicada al paladar.

paso a paso Naked Cake o tarta desnuda


Desde un principio supe que quería decorarla con fresas y frutas del bosque, moras, frambuesas, arándanos... pero lo que no tenía claro eran las flores que iba a usar, tenía muchas dudas, así que me acerqué a la floristería de mi barrio a preguntar, me asesoraron perfectamente, me indicaron que las flores ecológicas que se pueden conseguir más fácilmente son las rosas, pero quería algo más sencillo, más acorde para una fiesta en el campo, y que no quitarán protagonismo a las frutas ni a la propia tarta, que ningún elemento sobresaliera sobre otro, y la rosa es una flor que destacaría ante todo lo demás, así que opté por flores de relleno, las que suelen acompañar a flores más grandes como son la Paniculata y la Astromelia.

cómo hacer un Naked Cake o tarta desnuda


La floristería donde me atendieron tan amablemente se llama FlorArte os pondré el link con todos sus datos de contacto por si os interesa hacer una tarta como esta.

El proceso de cómo hice la tarta lo he grabado en vídeo, en él os explico con todo detalle cómo monté la tarta, y cómo preparé la fruta y las flores para poder decorar con ellas, es el siguiente https://youtu.be/8KUO7CZ-i0M



Quiero escribiros sobre las recetas, cantidades de masa y crema que necesitaréis para hacer una tarta de este tamaño, de más de 40 hermosas raciones.

La tarta está compuesta por dos tartas de 15 y 20 cm de diámetro, ambas de 15 cm de altura, para hornear los bizcochos en esta ocasión opté por moldes de layer cake, son moldes más bajitos que los que usamos habitualmente, utilicé dos moldes de 15 cm de diámetro y otros dos moldes de 20 cm de diámetro, ambos tamaños de 5 cm de altura. Se pueden sustituir por un molde de 15 cm y 20 cm de diámetro pero de 10 cm de altura. La ventaja de hornear en moldes más bajitos es que repartimos la masa entre dos moldes y se hornean en menos tiempo, también puedes dejar el bizcocho sin laminar, aunque prefiero hacer un corte y dividirlos por la mitad creando dos láminas de bizcocho, me resultan demasiado gruesas, hay moldes de menos altura, pero estoy bastante cómoda trabajando con éstos.

Para los dos moldes de 15 cm de diámetro es suficiente con la masa de la receta del red velvet que publiqué hace unos meses en el blog, hay que repartir la masa por igual en ambos moldes, utilizo el peso para asegurarme que lo hago bien. Esta cantidad de masa también os serviría para un molde de 15 cm de diámetro por 10 cm de altura.

Y para los moldes de 20 cm de diámetro tendrías que duplicar la masa que os indico en la receta, es decir una receta para cada molde, y esta cantidad de masa sería suficiente para un molde de 20 cm de diámetro por 10 de altura.

Para rellenar de merengue italiano la tarta de 15 cm tendríais que duplicar la receta que hay en el blog y para la de 20 cm triplicarla.

Con respecto al almíbar, muy importante para que el bizcocho no se reseque y aporte jugosidad, con medio litro es suficiente, lo hice de chocolate, la receta también está en el blog.

cómo hacer un Naked Cake o tarta desnuda


He quedado bastante contenta con esta tarta y con el tutorial, mi amiga disfrutó de su regalo y a todo el mundo gustó mucho, la tarta llegó a su destino sin problemas, hacía mucho tiempo que no trasladaba tartas y no recortaba lo complicado que es... sufres en cada curva, en cada bache... pero el esfuerzo valió la pena, espero que os guste el tutorial y que os sea útil para vuestras próximas tartas.

Besitos

Fuente: este post proviene de Tartafantasía, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cómo Cortar una tarta 2

Hace unas semanas publiqué un vídeo donde os mostraba una forma de cortar tartas muy altas, un vídeo que os gustó bastante y que sin quererlo levantó discusiones en mi canal de YouTube. Tranquilos... ...

Cobertura para Drip Cake

Esta semana voy a responder a una pregunta que me habéis planteado bastantes de vosotros, cómo hacer la cobertura para Drip Cake, esas tarta divertidas que se caracterizan por estar cubiertas con una ...

Cómo decorar una Tarta con Rayas

Desde diciembre os quería traer este tutorial al blog, pero lo he ido retrasando y por fin he podido experimentar y finalmente publicarlo. Os traigo una manera muy original de decorar tartas que segur ...

Etiquetas: tartas

Recomendamos

Relacionado

Tartas

Naked Cake de limón

Naked Cake de limón, mis cherry seguidores saben lo mucho que me gusta el sabor de los cítricos en los dulces, me apasiona,  podeís ver recetas con limón aquí, aquí, aquí, aquí y aquí…Y sobre los Naked Cakes, creo que poco más puedo añadir, que me apasionan, el hecho de colocar las flores con ese colorido maravilloso ya me hace feliz…En este caso he elegido como relleno un buttercream ...

Tartas

Naked cake de cerezas y merengue suizo

Naked cake de cerezas y merengue suizo, la receta que os  traigo hoy es, además de deliciosa, muy fácil de realizar y ya que estamos en época de cerezas que mejor que aprovecharlas para realizar esta magnífica tarta o naked cake. Ya sabéis los que me conocéis un poco mi absoluta pasión por las cerezas, de ahí el nombre de mi blog…Si queréis más ideas de recetas con cerezas podéis mirar aquí, ...

Tartas

Naked Cake tropical

Naked Cake tropical, la receta que os traigo hoy forma parte de este especial maravilloso que tanto está gustando a mis queridos seguidores. Me apasiona hacer naked cakes, me encanta combinar colores, flores, mezclar composiciones diferentes, creo que en este caso el efecto es espectacular. He usado a modo de decoración pequeñas flores comestibles “brincos de princesa” (pendientes de p ...

Consejos

Naked Cake perfecto

Naked Cake perfecto, una semana más y otro post con consejos para que vuestras creaciones de repostería culinaria os queden armoniosas y perfectas. Los seguidores del blog saben la pasión total y absoluta que siento por hacer naked cakes, me encantan. Me parece desde un punto de vista estético la tarta perfecta, el naked cake lo tiene todo: crema a la vista, las capas de bizcocho, flores…Pod ...

Tartas

Naked Cake de sandía

Naked Cake de sandía, es la receta que os traigo hoy, súper refrescante y deliciosa, un sabor que os sorprenderá sin dudas…Para hacer los mini naked cakes el proceso es muy sencillo, basta hacer la misma receta y utilizar un cortador de galletas redondo para hacer las mini capitas…Ya sabéis que una de mis especialidades son los naked cakes, podéis ver más recetas aquí, aquí, aquí y aqu ...

Técnica Repostería Creativa

Cómo hacer un Layer Cake Perfecto

No es la primera vez que enseño a hacer un layer cake, he escrito varias veces sobre el tema, aunque sí es la primera que os voy a dar consejos para que quede al tamaño exacto que queráis tanto de altura como de diámetro. Para conseguirlo últimamente estoy usando una herramienta nueva, un alisador de tartas, que podéis comprar en la tienda My Karamelli, la mostré en la publicación del Drip Cake d ...

Tartas

Naked Cake de violetas

Naked Cake de Violetas, puede no ser el más llamativo de todos los nakes cakes que hemos hecho, pero sin duda sí uno de los más delicados y sofisticados de Cherry&Coconut…El sabor de este Naked Cake me recuerda muchísimo a mi infancia, mi madre me comprava, y me sigue comprando en Sevilla, caramelos de violeta, que para mí son una auténtica perdición… He utilizado para decorar este Nak ...

bizcocho carrot-cake naked-cake ...

Naked carrot cake

Parece como si esta tarta se hubiera hecho para celebrar... Para celebrar un 21 cumpleaños, para celebrar que España ha ganado la Eurocopa de basket 2015, para celebrar... En realidad la preparé este verano, en el mes de julio, y fue una de las dos tartas que llevé al 21º cumpleaños de la hija de mi mejor amiga. Su madre, mi amiga, preparó una fiesta sorpresa y tuve la gran suerte de estar allí y ...

general capas chocolate ...

Naked Cake

Quiero hablar de esta tendencia que se está empezando a llevar, que realmente no es nuevo, pero ya saben cómo es la moda, es un como un círculo que va dando vueltas y empieza de nuevo el ciclo, a ello vamos con las tartas desnudas, es la sencillez que se refleja en el bizcocho, la frescura, lo tierno y recién hecho, del horno al paladar. Cuando se hace esta tarta de pisos, es mejor armarla en el s ...

Tartas Chocolate chocolate

Naked chocolat cake

Yo no sé para vosotros, pero siempre he pensado que con lo bonitas que son las tartas “al desnudo”, y nos empeñamos siempre en esconder su interior con frostings empalagosos, baños de cremas, merengues, natas etc.. . Una tarta debe ser su propio escaparate, debe exhibir su interior y ser disfrutada por los ojos de quienes van a ser los afortunados en probarla, o no?  En el blog encont ...