¿Qué ingredientes necesito?
8 huevos
2 cebollas pequeñas
2 pimientos verdes
1 kg de tomates maduros
2 calabacines
2 patatas
aceite de oliva
Preparación del pisto con huevos paso a paso
Para elaborar nuestro pisto con huevos lo primero que tenemos que hacer son las patatas, luego pasaremos al pisto y por último prepararemos los huevos
Las patatas
Pochamos las patatas en una sartén con abundante aceite hasta que queden bien blandas. Posteriormente aumentamos la intensidad del fuego para que las patatas se doren un poco. Cuando estén listas las retiramos con una espumadera a una bandeja con papel absorbente para que se quite el exceso de aceite y las sazonamos.
El pisto
Echamos un vaso de aceite en una sartén grande y la ponemos a fuego suave, posteriormente le echamos la cebolla y los pimientos, todo troceado. Cinco minutos después añadimos la pimienta verde y dejamos que se rehogue otros cinco minutos. Finalmente agregamos los calabacines cortados en trozos pequeños y los tomates, dejamos cocer todo unos 15 minutos, rectificamos el punto de sal si es necesario. Cuando las verduras estan listas las retiramos del fuego y les añadimos las patatas, las mezclamos con cuidado para que no se rompan.
Los huevos
Calentamos en una sartén abundante aceite, podemos usar el que utilizamos para dorar las patatas. Cuando el aceite empiece a humear le echamos los huevos, los hacemos de tal manera que nos quede la clara cuajada y la yema liquida (así quedará mas rico). Ya solo queda sacar los huevos cuando estén listos y servirlos sobre el pisto.
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