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Tosta con pisto y huevos

INGREDIENTES

Pan de hogaza

4 huevos de codorniz

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 calabacín

1 tomate maduro

Sal

Aceite

Tosta con pisto y huevos


ELABORACIÓN DE TOSTA CON PISTO Y HUEVOS

Picar todas las verduras en daditos y sofreirlas con aceite de oliva. Primero ponemos la cebolla. Mientras la cebolla va haciéndose a fuego lento, vamos cortando el pimiento rojo y el verde. Tapamos la cazuela para que se vaya cociendo todo, siempre a fuego lento y removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Añadimos los calabacines también en daditos. Ponemos sal, removemos y dejamos que siga cociendo.
Añadimos al final el tomate y dejamos que se cocine bien todo y que se evapore el líquido resultante destapando la olla.
Cortar 2 rebanadas de pan y tostarlas ligeramente.
Freimos los huevos de codorniz, con un poquito de sal.
Ponemos el pisto sobre el pan y encima los huevos de codorniz.

Imagen: Los fogones de Cruz

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