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Pisto con huevos


Pisto con huevos, un plato tradicional y típico de la gastronomía española que se compone de una fritada de deliciosas y nutritivas hortalizas, variable según la región y la estación en la que se prepara. En esta ocasión, lo he acompañado de unos huevos, convirtiendo este pisto en un completo “plato único”. Unas buenas rebanadas de pan de pueblo, para mojar y rebañar la sartén son imprescindibles para hacer de este plato, un bocado de aquellos que se retienen – durante semanas – en nuestro recuerdo. Dos observaciones: 1.- en esta ocasión he utilizado patata natural porque no he tenido que pelarla y he utilizado sólo una, concretamente de la llamada “patata nueva” es decir, de las que tienen la piel clara y fina, ya que es adecuada para comerla sin pelar. La variedad Monalisa es muy similar. 2.- Para ahorrarme tiempo y trabajo, en esta preparación he mantenido un equilibrio entre ingredientes frescos y en conserva, tal como os suelo recomendar en mi Método. Sencillo, rápido y económico, esta receta debes añadirla ya a tu recetario particular. No te la pierdas!

Datos de preparación

Tiempo: Sólo 15 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1€

Índices de salud

Rico en: hidr.de carbono y proteínas
Valor calórico: Medio
Tasa colesterol: Alta

Ventajas de Método Plis Plas

Menos trabajo en la cocina
Ahorrar más de 1.000€/año
Más tiempo para ti
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Pisto con huevos, ingredientes para 2 personas:

1 calabacín
1 berenjena
1 bote pequeño de setas de cardo en conserva
1 patata mediana (nueva o monalisa)
½ pimiento rojo
1 bote pequeño de salsa de tomate frito casero
2 huevos
1 ramita de perejil
sal y pimienta
3 cuch. soperas de aceite de oliva

Revisa nevera, congelador y despensa antes de hacer la compra, así evitarás comprar ingredientes que ya tienes.

Utensilios, sólo necesitas:

Sartén con tapadera
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Escurridor

Comprueba que tienes todos los utensilios necesarios y están listos para usar.

Pisto con huevos, preparación paso a paso:

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

Pon la sartén con el aceite a calentar y mientras, lava bien y corta a rodajas de ½ cm. la patata, el calabacín y la berenjena (todo sin pelar, incluido la patata).

Escurre las setas en conserva (si no son muy grande, no hará falta que las trocees). Lava y corta en trozos no muy grandes el pimiento rojo.

Echa a la sartén los ingredientes que hemos cortado y las setas. Salpimenta y deja que se hagan, a fuego no muy fuerte y tapado. Cuando empiecen a cambiar de color, sube el fuego para que se doren (debe de quedar un poco “al dente” no excesivamente blando).

Echa el tomate frito y remueve con cuidado para que no se rompan las verduras.

Haz un par de huecos y casca, en cada uno de ellos, un huevo. Salpimenta ligeramente.

Tapa de nuevo la sartén y deja que los huevos se hagan al punto que tú desees.

Decora con el perejil picado y sirve bien caliente.

Pisto con huevos 1


Pisto con huevos 2


Pisto con huevos 3


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