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Sepia con guisantes


Sepia con guisantes es una receta de esas de toda la vida, que hoy día gracias a que tenemos guisantes congelados de gran calidad en el mercado, podemos hacerla y disfrutarla en cualquier época del año. Es también de esas recetas “traicioneras” que nos invitan a mojar pan en la salsa (cosa a la que muchas de nosotras nos resistimos) porque está super deliciosa Para agilizar la preparación he combinado ingredientes frescos (sepia), con otros de conserva (cebolla pochada) y congelados (guisantes). Esa es la grandeza de mi Método Con respecto a la sepia, deciros que yo siempre utilizo lo que popularmente se llama “salsa”, es decir, la bolsa de color marrón claro que llevan todas las sepias porque le da un exquisito sabor marino al guiso. Si hasta ahora no la has utilizado, hazlo y verás la diferencia. Por cierto, las que son congeladas no la llevan, solo las que compras fresca en la pescaderia. Ah! cocinado de un día para otro, está espectacular. Espero que os guste!

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 15 minutos 
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 2

Índices de salud

Rico en: hidr.de carbono, vitaminas y proteínas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Ventajas de Método Plis Plas

Menos trabajo en la cocina
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Sepia con guisantes, ingredientes para 2 personas:

1 sepia mediana troceada (choco, jibia)
250-300g. de guisantes (congelados)
1 cuch. de cebolla frita de lata  (pochada)
1 vaso pequeño de vino blanco seco o Jerez (12cl)
1 rama de perejil
1 diente de ajo
6-8 almendras tostadas
Sal
2-3 cuch. soperas de aceite de oliva

Revisa nevera, congelador y despensa antes de hacer la compra, así evitarás comprar ingredientes que ya tienes.

Utensilios, sólo necesitas:

Cazuela mediana con tapa
Mortero

Comprueba que tienes todos los utensilios necesarios y están listos para usar.

Sepia con guisantes, preparación paso a paso:

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

Pon la cazuela a con el aceite a calentar. Cuando esté a punto, rehoga la sepia (con su salsa, es decir, la bolsa de color marrón claro que llevan todas las sepias y que da un exquisito sabor marino al guiso) por espacio de 2-3 minutos.

Añade la cebolla frita, dale un par de vueltas e incorpora el vino blanco y la sal. Deja cocer hasta que se evapore el alcohol.

Mientras, haz el majado (picada), poniendo en el mortero el diente de ajo pelado y troceado, el perejil y las almendras. Reserva.
Agrega los guisantes, remueve y deja cocer unos 5-6 minutos. Pasado este tiempo, echa el contenido del mortero disuelto en 1 vaso pequeño de agua, tapa y deja cocer – a fuego medio – otros 5 minutos más (debe quedar con un poco de salsa pero no excesiva).

Cuando estén los guisantes al punto, apaga, deja reposar unos instantes y sirve.

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