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Flan de café

El flan era mi postre favorito de la infancia, claro que entonces no me dejaban tomarlo de café, pero sí el clásico de huevo o el de naranja que solía hacer mi madre. Es tan sencillo de preparar y queda tan rico que no puede faltar en ningún recetario, y nada tiene que ver con los preparados en polvo para flanes que se adquieren en el mercado.

Existen muchísimas varideades de flan, como el de queso, el de coco, el de chocolate o el de vainilla. En Canarias encontramos con el quesillo canario, que está buenísimo y se hace con leche condensada. Pero el que hoy nos ocupa es el flan de café, un postre delicioso e ideal para la sobremesa, sobre todo si se acompaña de un cafecito. Y si la cafeína nos preocupa, podemos utilizar descafeinado en la receta.


INGREDIENTES:

1/2 litro de leche

4 huevos enteros

2 yemas de huevo

5 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de café soluble

caramelo líquido (para el molde)



ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 170º.

2. Untamos el molde o flanera que vayamos a utilizar con caramelo líquido.

3. Mezclamos la leche con el café, hasta que este último se haya disuelto bien.

4. En un recipiente echamos los huevos, las yemas, el azúcar y la mezcla de leche y café.

5. Batimos hasta que todos los ingredientes estén integrados.

6. Vertemos la mezcla en el molde o flanera. Colocamos el molde encima de una bandeja honda con agua y llevamos al horno durante 30 minutos (baño de maría).

7. Retiramos del horno y dejamos que el flan se enfríe completamente. Lo guardamos durante un mínimo de dos horas en la nevera, y a continuación, desmoldamos sobre el plato o bandeja de presentación.



¡Buen provecho!

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Etiquetas: REPOSTERÍA

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