Con texturas y sabores Idea guardada 28 veces
La valoración media de 21 personas es: Muy buena

Cómo preparar las aceitunas

Con la entrada del post anterior de las Aceitunas Cornicabra os dejo la mejor manera de elaborar unas aceitunas a nuestro gusto. En esta ocasión vamos a saber varias formas de como preparar las aceitunas en conserva a tu manera y de la que actualmente se conoce.



Aquí os dejo dos elaboraciones con aceite y son bastante sencillas, lo único que cambia es el tiempo de duración.

A continuación la receta…

Aceitunas en aceite. Receta I

Ingredientes:

Aceitunas

aceite

sal gruesa

laurel

hinojo

ajo
Elaboración:
Se parten con un martillo de madera o se pinchan con un escarbadientes las aceitunas. Se meten en un recipiente no metálico con agua fría durante 24 horas, cambiando el agua varias veces. Se escurren y se extienden entre dos repasadores limpios para que se sequen.

Se colocan las aceitunas, sal gruesa (25g por litro de agua), hinojo, laurel y dos dientes de ajo en un tarro no metálico. No hace falta que esté esterilizado. Se cubren con agua y se dejan así durante quince días, removiendo el tarro un par de veces al día. Colar las aceitunas y dejar secar extendidas al sol en un paño limpio.

Colocar las aceitunas en un frasco esterilizado seco, y se cubren con el aceite justo. Opcionalmente se puede añadir un diente de ajo.
Se dejan 15 días así, y ya están listas.



Aceitunas en aceite. Receta II

Ingredientes:

Aceitunas

Aceite virgen

sal gruesa

pimienta en grano

Elaboración:

Se parten y pinchan las Aceitunas como en la anterior y se lavan con abundante agua, secándolas entre dos repasadores de cocina bien limpios.

Se colocan en un frasco con sal gruesa que las cubra totalmente durante quince días, agitando el tarro cada día, y dejando escurrir la salmuera formada.

Cuando ya no se forme más salmuera, o a los quince días, se sacan las Aceitunas y se lavan bien con agua. Se extienden sobre un trapo y se dejan unas horas, dándolas vuelta de vez en cuando. Se secan bien con otro trapo.

Se colocan en un frasco esterilizado cubriéndolas con aceite y añadiendo pimienta.

Estarán listas para comer al cabo de dos meses.

Con Texturas y Sabores

Fuente: este post proviene de Con texturas y sabores , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Patatas al horno

Para los amantes de las patatas, os dejo aqui la siguiente receta. Son gustosas y para toda la familia. Con pocos ingredientes tendremos un aperitivo listo para comer… A continuación… Ingr ...

Manzana asadas

Las manzanas asadas son un postre de antaño. Hoy vamos elaborar un postre facil y exquisito. En poco mas de una hora, si sigues esta receta de manzanas asadas al horno al estilo tradicional. A continu ...

Recomendamos

Relacionado

lo basico en...

Aceitunas cornicabra

Para hoy vamos a preparar un aliño, de los tantos que hay y gracias a nuestras amistades seguimos elaborando más aliños. El proceso de maceración son casi idénticas, de eso iré publicando más entradas con otro tipo de aliños. Pero antes vamos a conocer esta variedad y después os paso un aliño. La cornicabra es una variedad vigorosa, de fácil enraizamiento y elevada adaptación a suelos pobres y zon ...

Aceitunas

Preparación de las aceitunas. Paso a paso ¿cómo se hace?

Las aceitunas, sean del tipo que sean, sean verdes o negras son un ingrediente infaltable en las cocinas. Poseen un sabor exquisito y son excelentes para la salud. A todos nos encanta comerlas pero muchos no saben ¿Cómo se preparan estas delicias? Pues hoy trataremos de acercarte al proceso de preparación de las aceitunas. Seguro te embullas y quieres preparar las tuyas. Aceitunas en salmuera En a ...

cocina internacional entrantes guarniciones ...

Paté de Aceitunas Verdes - Tapenade

Muy buenas buscadores de recetas, hoy os queremos sorprender con uno de los patés mas fáciles y ricos que puedes hacer en casa y mantener en la nevera por un máximo de 2 meses una vez abierto, digo una vez abierto pq puedes meterlo en tarros de cristal para hacer conservas, las cuales te vana durar unos 6 meses en la despensa sin problema. Hemos realizado un video muy corto donde se os explica cla ...

vegetarianos rápido tostas ...

Tapenade

Tapenade INGREDIENTES: 200 gr. de aceitunas negras, pesadas sin hueso (yo he usado de Aragón) 10 alcaparras 4 filetes de anchoas en aceite 1/2 diente de ajo crudo 50 ml. de aceite de oliva suave 1 pellizco de orégano seco (opcional) PREPARACIÓN: En primer lugar probar las olivas por si el sabor no fuera bueno, a veces ocurre y estropearía la receta. Deshuesar y triturar junto al ajo, anchoas y alc ...

Ensaladas Verduras y hortalizas anchoas y aceitunas partidas ...

Ensalada de tomate con cebolla, anchoas y aceitunas partidas

Esta receta de ensalada de tomates con cebolla, anchoas y aceitunas partidas es fresca, fácil de preparar y conseguimos, con esta combinación de ingredientes, que el tomate realce su sabor de forma notable. En esta ensalada he utilizado tomate valenciano pero podemos usar cualquier otra variedad de tomate, siempre que sea carnoso y esté en su punto óptimo de maduración.  Potenciaremos los jugos de ...

Comida Recetas Receta desayuno ...

Tortilla de claras de huevo saludable y rica

¿Te acuerdas de los ravioles caseros? Si los pensaste en preparar pero te arrepentiste porque te iban a sobrar muchas claras, aquí tengo la solución para ti: un omelette o tortilla de claras para desayunar, que alcanza para 2-3 personas. Al no tener yemas, en teoría es más saludable. Le puedes poner cualquier relleno que quieras, pero hoy te la voy a mostrar con champiñones y queso feta, porque es ...

Cocina fusion halloween creation halloween food ...

Las recetas mas espeluznantes y deliciosas para preparar en la noche de halloween

Atrévete a preparar estas magnificas recetas que dejaran a todos con los pelos de punta. Pastel de carne en forma de ratón. ¡Un pastel de carne rápido y fácil que los jóvenes pueden comer en la noche de brujas! He incluido una receta básica, pero siéntase libre de usar la favorita de su familia. Use cebollas perlas en lugar de aceitunas para una apariencia diferente. ¡La capa de cebollas fritas t ...