Tabulé

Directamente desde el otro lado de nuestro mar, el Mediterráneo, os traemos la receta de un plato que, aunque tiene muchos de los aromas del Magreb, tiene su origen un poco más lejos, en el oriente medio (Siria o Líbano).

Se trata de una sencilla y a la par, deliciosa ensalada. Veréis que, con muy pocos ingredientes tendremos un plato que nos podrá salvar más de una cena a la vez que nos abrirá un mundo de posibilidades y combinaciones sin perder la frescura ni un completo aporte nutricional.

Hoy, en este rincón os traemos nuestra versión de la receta de un “Tabulé” o “Tabulé básico”.

Para hacer dos raciones de esta ensalada de tabulé necesitaremos los siguientes ingredientes:

160 g de cuscús

12 tomates cherry

Media cebolla dulce

2 limas

Unas ramitas de cilantro fresco

Unas ramitas de menta fresca

Sal

Aceite de oliva virgen

Lo primero que haremos será buscar un bol mediano donde pondremos el cuscús y exactamente la misma cantidad de agua fresca, removeremos bien y dejaremos que el cuscús se hidrate y se beba toda el agua. Una vez lo haya hecho, removeremos bien para soltar todos los granitos y reservaremos.

A continuación, cogeremos los tomates cherry y los cortaremos a cuartos (si habéis escogido otra variedad, los cortareis a dados pequeños). La cebolla dulce y las hojas de cilantro y menta los picaremos bien pequeñitos con el cuchillo. Una vez hecho, añadiremos el tomate, la cebolla y las hojas picadas al bol del cuscús y mezclaremos bien.

Finalmente preparemos un aliño bien fresco, para ello cogeremos un bol pequeño y en él exprimiremos las dos limas (si las calentáis un poco antes conseguiréis mucho más zumo), añadiremos una pizca de sal y un buen chorro de un buen aceite de oliva virgen. Una vez hecho, mezclaremos bien los tres ingredientes.

Cuando tengamos el aliño preparado lo añadiremos al bol del cuscús y mezclaremos para que nuestro tabulé se aliñe y aromatice bien.

Hecho esto procederemos a presentar. Nosotros os proponemos algo sencillo, tal que así:


Una ración de ensalada de tabulé o tabulé básico

¡Buen provecho! Y, sobre todo, a disfrutar de la buena y sana cocina.