Ingredientes
1/2 kg de piña en almíbar
1/2 kg de melocotón en almíbar
1 kiwi
3 guindas
2 cucharadas de pasas
2 ciruelas pasas
5 hojas de gelatina
zumo de media naranja
una pizca de especias (canela, jengibre…)
1 vaso de leche
1 vaso de nata (crema de leche)
3 yemas de huevo
1 rama de canela
4 cucharas de azúcar
agua
Elaboración de la macedonia en gelatina
Lo primero que tenemos que hacer para elaborar nuestra macedonia en gelatina es calentar en una cazuela el caldo de la piña, el caldo de los melocotones y el zumo de media naranja. Lo mezclamos bien hasta conseguir un jarabe ligero.
A continuación ponemos agua en un bol y añadimos en él las hojas de gelatina, las tenemos que dejar en remojo hasta que se ablanden. Cuando estén blandas escurrelas y ponlas de una en una y sin dejar de reomover en el jarabe que acabamos de hacer hasta que se disuelvan. Cuando las hojas de la gelatina estén bien disueltas deja que se temple el jarabe y agrega las especias.
Picamos la piña, los melocotones, las guindas y las ciruelas en dados pequeños,las ponemos en un bol de cristal. Les añadimos las pasas y vertemos en él el jarabe que hemos hecho anteriormente. Lo dejamos enfriar en la nevera.
Ponemos el vaso de leche a cocer (reserva un poco de leche) y le echamos 2 cucharadas de azucar y la rama de canela. Mientras la leche se calienta echamos las yemas de los huevos en un recipiente y le vertemos las leche que hemos reservado antes, mezclamos bien la yema con la leche. Cuando lo hayamos mezclado bien lo echamos a la leche que tenemos calentando y dejamos que cueza unos 5 minutos a fuego medio.
Con una varilla montamos la nata (crema de leche) con un par de cucharadas de azucar. Pelamos el kiwi y lo cortamos en medias lunas.
Sacamos la macedonia de la nevera y la desmoldamos, ya la tenemos lista, sólo queda que la emplatemos y la decoremos con la nata (crema de leche) y el kiwi.
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