COMPOTA: Dulce de fruta cocida con agua y azúcar. Generalmente la fruta va en trozos.
MERMELADA: Conserva elaborada con fruta cocida y azúcar. Es como un puré con la fruta triturada.
Me regalaron unos kilos de melocotones y algunas nectarinas un poquito estropeados y algo golpeados, pero lejos de tirarlos, me han venido que al pelo para ésta receta.
Hace unos días presenté una Mermelada de albaricoque exquisita, ahora y aprovechando que es tiempo de melocotón, presento una compota de melocotón.
Ingredientes:
Entre 3 y 4 kg de melocotones maduros, pelados y sin hueso.
1 rama pequeña de canela.
El zumo de 1 limón y 1/2.
Agua, no es necesario que los cubra.
10 cucharadas soperas de azúcar. Aquí la cantidad depende de lo golosos que seamos, es orientativa.
Preparación:
Pelamos, retiramos lo estropeado y el hueso a los melocotones, troceamos y pasamos a una cazuela grande. Echamos la canela, el zumo de limón, el azúcar y el agua, que es preferible echar poca y añadirle si necesita mas adelante (no es necesario que los cubra). Ponemos la cazuela en el fuego, mezclamos los ingredientes, removemos de vez en cuando y dejamos cocer, se hacen enseguida unos 15-20 minutos.
Consejo: En casa nos gustan con poco azúcar, así que “a gusto del consumidor”. Para que se conserve un tiempo, metemos la compota con su líquido en táperes, tapamos bien y a la nevera. Está exquisita fresquita con éstos calores.
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