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conejo relleno de sobrasada y miel

Hoy os dejo una receta un poco laboriosa, solamente hay que deshuesar el conejo y rellenarlo con una sobrasada casera y miel de caña. Si a esto le acompañas una guarnición de cous-cous, hace un plato de lujo.


Proximamente... evento culinario

Ingredientes:

1 Conejo
sobrasada
miel
tomillo
hierbas provenzales
hojas de menta
Cous-Cous
1 pimeinto rojo
1pimiento verde
2 pepinos
cebolla tierna
aove
sal
Aceite de menta
hojas de menta
aceite de girasol

Elaboración:
Cortar la cabeza, patas del conejo, deshuesar entero. Rellenar con sobrasada dentro del tórax y una fina capa de miel de caña. Enrollar el conejo con papel film varias vueltas. Meter en el horno a 180ºC
durante 1 hora con vapor.
Aceite de menta:
Escaldar las hojas de la menta, secar bien y poner en la túrmix con el aceite de girasol. Colar por un colador metalico. Reservar.
Cous cous:
Cortar las verduras en brunoise, y mezclar en un rondón el cous-cous. Incorporar el aove y parte del aceite de menta y sal. Reservar unas horas para que se hidrate. Montar el plato con tres trozos de conejo relleno y la guarnición del cous-cous
Nota:
Cuando se enrolla con papel film, con el cuchillo hacer unos cortes a lo largo y volver a enrollar.
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