comunidades

Conejo relleno de guisantes con jamón

Hoy un plato doblemente ligero, primero porque la carne de conejo es una de las que menos grasas presenta, junto a un elevado valor nutritivo, y segundo por la técnica de cocción al vapor, que no aporta calorías adicionales. Lo difícil es deshuesar el conejo, pero eso se lo dejo a la especialista del mercado que lo borda. Y para rellenar la pieza hemos elegido un sencillo rehogado de guisantes, que le dará sabor y color manteniendo el espíritu ligero del plato.



Ingredientes

Para dos personas

1/2 conejo deshuesado (cuartos traseros)

250 gr de guisantes

2 c/c de sofrito

50 gr de jamón

20 ml de anís

unas hojas de menta fresca

sal, pimienta

aceite de oliva extra virgen

Preparación

Preparar los ingredientes, picar fino el jamón y la menta y reservar.

En una cazuela al fuego, con abundante agua dar un hervor a los guisantes. Retirar y escurrirlos bien.



En una sartén al fuego poner a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva y añadir el sofrito, dar un par de vueltas y echar los guisantes, remover para que se mezclen los ingredientes. Añadir el anís y dejar evaporar el alcohol. Echar el jamón cortado en trocitos pequeños y la menta. Salpimentar, ojo que el jamón ya aporta sal! Rehogar los guisantes unos cinco minutos más y retirar del fuego.



Estirar la carne y colocar en el centro una porción de la verdura cocinada. Enrollarla, con las puntas hacia adentro, de manera que no se salga el relleno. Hacer rodar la pieza sobre papel film y cerrarla con el plástico, apretando por los extremos para que quede compacto.



Cocer al vapor durante aproximadamente veinte minutos. Al colocar la pieza en la vaporera, pinchar el plástico por tres o cuatro sitios para que drene el jugo de la cocción. En este caso hemos utilizado una vaporera de bambú sobre una cazuela al fuego con un poco de agua, pero puede utilizarse cualquier otro elemento que realice esta función.

Retirar el plástico y en una sartén al fuego con unas gotas de aceite tostar ligeramente el exterior. 

Cortar en rodajas gruesas y emplatar. Acompañar de más guisantes o de otras verduras al gusto.





Fuente: este post proviene de Per sucar-hi pa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola chicas y chicos! amigos de la buna cocina hoy les traigo una exquisita receta de pasta con salsa mediterránea Hemos utilizado una variedad de pasta corta denominada strozzapreti (literalmente &qu ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros al minuto - platos salados legumbres y cocidos ...

Ingredientes para 4 personas 750 gr de guisantes desgranados (puedes usar también guisantes congelados) Media cebolla grande 3 dientes de ajo 120 gr de jamón curado en taquitos (sustituye por bacon si quieres) Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta Una ramita de hierbabuena o perejil picado Elaboración En una cazuela con aceite salteamos la cebolla y los ajos limpios y picados. Cuando esté ...

recetas de primeros salado verduras ...

Sandra Novo La receta de hoy está entre las más sencillas dentro del repertorio clásico gastronómico de nuestro país, unos sencillísimos guisantes con jamón de toda la vida. Los ingredientes son mínimos y asequibles, y el resultado de rechupete. Como siempre la clave del éxito está en la calidad de los ingredientes, notaremos una diferencia considerable en el resultado si utilizamos guisantes fr ...

Cocina mediterránea Entrantes Legumbres-Guisos

Entre las muchas cosas que se anuncian con la llegada de la primavera, los guisantes del Maresme lo hacen para alegrarnos la vida. Como otras muchas verduras, hay personas a las que los guisantes o no les dicen nada, o directamente no les gustan. Y eso es porque no han probado éstos, los que venden congelados no merecen llamarse guisantes, son "bolitas verdes", aunque se acepta que pueda ...

Ideas para cenar Recetas VERDURAS ...

Si te gusta mi tipo de cocina, apúntate para recibir Gratis ideas y recetas nuevas cada semana? si, me apunto Guisantes con jamón Esta receta de guisantes con jamón, es un plato fácil, super saludable, sabroso y muy rápido, no te lo querrás creer pero… ¡¡se preparan en 10 minutos!! y son perfectos como entrante o cena ligera. El contraste del salado del jamón con el toque ...

huevos light salado ...

INGREDIENTES: - guisantes (frescos o congelados) - 1 cebolla pequeña - 90 g de jamón serrano en taquitos - 1 diente de ajo - 1 huevo y 1 yema - sal - aceite de oliva (AOVE) ELABORACIÓN: Ponemos los guisantes en una cacerola con agua y sal. Dejamos hervir hasta que los guisantes estén tiernos. Los escurrimos del agua y reservamos. Ponemos una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Dor ...

general sano

Para 4 personas Ingredientes:- 400 gr de guisantes - 4 lonchas de jamón serrano - 4 dientes de ajo, Berrios - aceite de oliva - sal Elaboración: El primer paso será blanquear los guisantes para ello aquí os dejo la entrada que puse en el blog de cómo hacerlo de la manera más fácil: truco blanquear verduras Una vez que tenemos los guisantes , ponemos una sartén al fuego con un chorrito de ace ...

recetas de primeros baja en calorías verdura

Es una receta muy sencilla, pero muchas veces se nos olvida que podemos hacer un plato muy rico y sano con guisantes. Puedes tener en el congelador los guisantes y el resto de ingredientes es muy fácil que los tengas en el frigo, así que os animo a hacerlo. Además acompañándolos con huevos escalfados queda un plato muy completo. Yo he escalfado los huevos y en el paquete que he hecho, sólo he echa ...

recetas de primeros crea tu propio menú los fogones de elbullir ...

INGREDIENTES 400 g de guisantes (se puede utilizar crudos frescos, congelados y como última opción de bote) 1/4 de cebolla 1 punta de jamón (100 – 150 g) 1 zanahoria pequeña 2 huevos Aceite Sal Pimienta 1 vaso de vino blanco ELABORACIÓN DE GUISANTES CON JAMÓN En una sartén o cazuela baja con un chorrito de aceite de oliva, sofreimos la punta de jamón limpia y que habremos cortado en trocito ...

Postres Aperitivos Carne ...

Ingredientes:- 350 grms de guisantes - 1 cebolla - 100 grms de tacos de jamón - 1 cucharadita de café de pimentón de la vera dulce - Aceite de oliva - Sal al gusto - Caldo de hervir los guisantes Elaboración: Hervir los guisantes y reservar. Guardar un poco del caldo. En aceite de oliva sofreir a fuego suave la cebolla cortada bien pequeña. Sal al gusto. Una vez sofrita añadir los tacos de jamón t ...

recetas con guisantes recetas con jamon

Guisantes con Jamón Los Guisantes con Jamón es un plato muy sencillo pero que no tiene ningún desperdicio. Sano y delicioso. Ingredientes (para 4 personas) 800 gramos de guisantes 100 gramos de jamón picado 1 cebolla mediana Dos dientes de ajo Una copita de vino Aceite de oliva 1 huevo duro cocido Sal Pimienta Recetas de Guisantes con Jamón 1. En primer lugar vamos a picar la cebolla y el ajo fini ...