TÉCNICA MUY FÁCIL para Cocinar y Conservar Alcachofas durante años
VIDEO TUTORIAL paso a paso para conservar Alcachofas
Cómpralas a buen precio y en cantidad y Consérvalas en tarros como te explico paso a paso detalladamente.
Úsalas para cualquier cosa: Ensaladas, Salteados. Paellas, Guisos, Revueltos, Al natural
CONSERVA de ALCACHOFAS para todo el año
En casa nos encantan y poder echar mano de ellas en cualquier momento, me parece genial. Solo hay que abrir el frasco y ya está! Es tan fácil!Pídele a alguien que te ayude y en un periquete tienes lista la conserva.
INGREDIENTES
AlcachofasAgua
Aceite (yo uso Girasol)
* Usé para hacer esta receta:
Tarros de Cristal para conservas de 1/2 Litro
Los encontrarás en mi Tienda de Amazon (Enlace en la Barra de Menús )
ELABORACIÓN
Esteriliza tus tarros de Conserva hirviéndolos en agua, (junto a las tapas), 10 minutos a 100º C . Déjalos secar boca abajo.
Llena una olla bien grande de agua hasta 3/4 de su capacidad y llévala a ebullición, mientras preparamos las Alcachofas. Para ello yo me calzo unos Guantes de látex, pero sino tienes unos de fregar los platos servirán. Esto es por que ya sabes que las manos se ponen negras al manipularlas.
Quita la parte de Exterior de la Alcachofas hasta llegar a las hojas tiernas; corta las puntas (aproximadamente 2 dedos), y si tienen pelusilla en el interior, quítala! yo uso una cucharilla vaciadora de hacer bolitas de Patatas y hortalizas, puedes usar tb. una cuchara de postre.
Repela los tallos pues son muy tiernos y córtalas en cuartos, y si son muy grandes en sextos.
Escalda las Alcachofas durante 5 minutos en el agua hirviendo y sácalas para que enfríen a un bandeja amplia bien extendidas sobre papel secante de cocina.
Rellena los tarros con las Alcachofas intentando que no queden huecos; presionándolas pero con cariño.
Cúbrelas con el Aceite hasta arriba del todo, con dejar 1/2 cm hasta el borde es suficiente; asegúrate dando unos golpes suaves o introduciendo algún objeto (cucharilla larga, tenedor…), que no queda aire entre ellas.
Coloca en el fondo de una Cazuela amplia, yo uso la olla express, un paño en el fondo y sobre el los botes de Alcachofas, esto es para que no choquen y se rompan durante la cocción al Baño Maria.
Cúbrelos con agua hasta arriba, si están totalmente sumergidos mejor.
Lleva a ebullición suave y cuenta 15 minutos desde el momento en que el agua empieza a hervir.
Sáca los tarros con precaución y deja enfriar.
Etiqueta correctamente y ya tiene lista tu conserva de alcachofas para muchos meses.
CONSEJITOS
* Ya sabes que puedes aromatizar el aceite de conservarlas con Especias, Ajo, Verduras ó con cualquier tipo de hierba aromática.* Si las preservas de La Luz mucho mejor mantendrán el color verde.
* Una vez abiertas, se han de conservar en frío
* No suele ocurrir pero Deshecha los Tarros que estén abombados, huelan mal al abrirlos o expulsen gas. Para evitar esto yo utilizo tapas nuevas en mis conservas cada vez y me aseguro un vacío correcto.
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Fuente: este post proviene de pilpileando.com, donde puedes consultar el contenido original.
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