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En esta ocasión, para consumir una berenjena cocida y unos pimientos italianos que llevaban varios días dando vueltas por la cocina, preparamos este rico plato, acompañándolo de all i oli de bote, esta mucho más rico el all i oli casero, pero estábamos en día vago.
Ingredientes (2 personas):
2 contra muslos de pollo deshuesados
6 patatas pequeñas
1 tomate grande
1 berenjena cocida
3 pimientos italianos fritos
Pimienta negra molida
Sal
Aceite
Preparación (60 minutos):
El secreto de esta receta consiste en la cazuela, es necesaria una cazuela de acero inoxidable, con fondo muy grueso, en la cual, se puede cocinar el pollo sin aceite y con el fuego casi apagado, pero como no quiero perder mi amado tripón cervecero y me encanta el aceite de oliva, siempre le pongo aceite.
En primer lugar, calentamos un poco el aceite en la cazuela y doramos los contra muslos, del pollo.
Una vez dorado el pollo, bajamos el fuego a lo mínimo posible, dejándolo prácticamente apagado, en vitrocerámicas al 1.
Pelamos y lavamos las patatas, uniéndolas al pollo.
Añadimos el tomate y salpimentamos.
Dejamos cocinarse el pollo unos 30 minutos a fuego muy lento.
Añadimos los pimientos fritos y la berenjena cocida para que se mezclen los sabores y dejamos cocinarse unos 10 minutos más a fuego muy bajo.
Repartir entre dos platos y servir caliente.
Fuente: este post proviene de Blog de jorbasmar, donde puedes consultar el contenido original.
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