Estas son sin duda las mejores galletas de Nueva York, así que si queréis probar la cookie de pepitas de chocolate y nueces más rica de la Gran Manzana, esta es la receta.
Aunque a decir la verdad existen miles de versiones de la galleta americana y por supuesto cada uno tiene su preferida.
El secreto de estas galletas radica en no amasarlas demasiado y en congelarlas antes de introducirlas en el horno, de esta forma mantienen su forma y el centro se conserva denso y jugoso. También es importante el tiempo del horneado.Espero que os guste!!!
Ingredientes:
225 gr. de mantequilla
200 gr. azúcar moreno
100 gr. azúcar normal
2 huevos M
200 gr. harina de repostería
160 gr. harina de trigo
10 gr. de maizena
6 gr. levadura tipo royal
3 gr. de bicarbonato
Pizca de sal
250 gr. chips de chocolate
200 gr. de nueces troceadas
1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
Preparación:
En un bol mezclamos los ingredientes secos: las harinas, la sal, la levadura y el bicarbonato, mezclamos y reservamos.
Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar y la vainilla, hasta que se integre.
Añadimos los huevos de uno en uno, mezclamos a velocidad baja.
Incorporamos los secos y mezclamos lo justo para que la harina se mezcle.
Ahora añadimos las nueces y los chips de chocolate, mezclamos con espátula y después terminamos de mezclar a mano.
Quedará una mezcla húmeda que con un poco de reposo en el frigorífico quedará perfecta
Dejamos reposar la masa unos 30 minutos en el frigorífico, tapada con film.
Una vez reposada y la mantequilla fría será más fácil de manipular.
Cogemos porciones de unos 100 gr. aproximadamente y las haremos en forma de bola pero sin apretar la masa (no hace falta que queden perfectas) y las disponemos sobre la bandeja de horno, que tenemos preparada con papel vegetal, dejando separación entre ellas. Yo hice dos tandas.
Metemos la bandeja al congelador una media hora. El congelar y el dejar reposar las galletas antes de hornear, ayuda a tener una mejor textura.
Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Horneamos a media altura durante unos 13-15 minutos, o hasta que estén doradas por los bordes.
Dejamos enfriar las galletas en la bandeja sin mover y cuando estén tibias pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.
Que ricas!!!
FUENTE: "Belencasalphoto"null
Fuente: este post proviene de Repostería de tía Paqui, donde puedes consultar el contenido original.
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