Coq au vin (pollo al vino)

Hoy he preparado un plato de carne de categoría, un guiso tradicional de la cocina francesa, pollo al vino, coq au vin. Se trata de cocinar el pollo con toda la esencia que le aporta una buena cantidad de vino, acompañado, como opción de alguna verdura. Aunque lo en Francia claramente utilizarían algún Borgoña o Burdeos para esta preparación, yo he utilizado un vino de mi tierra, un vino tinto de ...

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico francés: Coq au vin. 1 cebolla blanca grande2 ramas de apio2 zanahorias5 lonchas de bacon1 diente de ajo6 cucharadas de harina750 g de pollo troceado450 ml de vino tinto500ml de caldo de verduras250 g de champiñones en láminas1 cucharada de mantequillaAceite de olivaSalPimienta Pelamos y cortamos la ceb ...

COQ AU VIN - APPROACHING TO PAUL BOCUSE Pensé que no llegaba a este reto y es que tengo la vida tan liada que me cuesta desliarme y meterme en mis fogones tranquilamente a preparar una receta. Voy siempre con el tiempo justo y pocas veces estoy relajada. El único tiempo que estoy más tranquila es cuando los niños duermen (a eso de las doce de la noche porque les cuesta quedarse dormidos alg ...

El "coq au vin", gallo al vino es uno de los grandes platos clásicos de la cocina francesa. Aunque su origen es más bien incierto muchas regiones francesas, fábulas y leyendas se disputan la creación de este sobresaliente estofado. La leyenda más difundida sobre su origen nos remonta a la conflictiva época de Julio César (100 a. C.- 44 a. C.) y de Asterix y Obelix. Estamos en plena guerr ...

Bon appétit amig@s, ¡Qué recuerdos me trae esta receta!, una de las favoritas de mi madre. La solía hacer para una ocasión especial o día de fiesta. Como su nombre indica la hacía con un verdadero coq – gallo en francés. Y es que teníamos un gallinero en nuestra casa con magníficas gallinas que nos regalaban unos maravillosos huevos camperos y unos impresionantes gallos que eran los jefes del hare ...

El "Coq au Vin" (Gallo al vino), es un plato señalado de la cocina tradicional francesa. Pero resulta en ocasiones demasiado fuerte. Aquí se da un giro y en lugar de utilizar vino tinto, se cocina con blanco. Además, hemos utilizado pollo de granja que también contribuye a suavizar el resultado final- RECETA SIMILAR: GALLO AL VINO. FUENTE: Journal des Femmes. INGREDIENTES Medio pollo d ...

Ingredientes: 1 pollo en trozos 8 cebolletas, 2 chalotas 100 grs de bacon ahumado 50 grs de mantequilla 1 cucharada de harina 1/2 litro de un buen vino tinto 2 copas de coñac (4 cl) 1 ramillete oloroso 1 pizca de nuez moscada pimienta negra, sal 150 grs de champiñones. Elaboración: Limpiamos el pollo y lo cortamos en cuartos; limpìamos las cebolletas y las cortamos en aros; picamos el bacon, pelam ...

La receta de hoy está inspirada en este plato tradicional francés que ha traspasado nuestras fronteras, ¡a nosotros nos ha encantado el pollo al vino! Ingredientes para 2 personas: - 2 filetes de pechuga de pollo - 1/2 cebolla - 200 gr de champiñones enteros - 500 ml de vino tinto - 100 ml de vino blanco - 1 diente de ajo - 1 hoja de laurel - 1/2 cucharada de harina de trigo - Tomillo - Aceite de ...

La receta de hoy está basada en el coq au vin, porque no puedo decir que sea un coq au vin clásico, en primer lugar porque el coq au vin lleva gallo o gallina como ingrediente principal, debería haber estado marinado unas horas, lleva fondo oscuro y la mirepoix de verduras en más sencilla que la mía. Como no me apetecía marinar y ayer era festivo me apañé con lo que había en casa. El sabor del pol ...

Esta receta tiene su origen en la Francia rural. Aprovechar el gallo del corral cuando era viejo y utilizar su carne hizo necesario la maceración anterior con el fin de ablandar su carne. El plato original incorpora tocino cortado pero yo lo elimine con el fin de hacerlo un poco más ligero y sustituí el gallo por pollo Ingredientes para el pollo 4cuartos traseros de pollo 4 zanahorias ...