COQUINAS A LA PLANCHA

coquinas1


coquinas3


La coquina es un molusco bivalvo, que también es conocida como tellina o tellerina.

Aunque se dan mucho en el Mediterráneo (la cantidad de ellas que he cogido y que sigo cogiendo cada verano en las playas de Castellón…) las mejores coquinas viven en las costas atlánticas de Huelva, Cádiz o Galicia en las desembocaduras de los ríos, las marismas y las playas. Viven enterradas en la arena y se alimentan filtrando plancton.

Como el resto de los moluscos de concha, se compran vivas. Las conchas tienen que estar cerradas o cerrarse al tocarlas. Una vez cocinadas, hay que desechar todas las que no se hayan abierto.

Antes de cocinarlas hay que limpiarlas muy bien, dejándolas el mayor tiempo posible en agua fría con sal para que suelten la arena. No os olvidéis cambiar ese agua de cuando en cuando.

Las coquinas se pueden preparar de varias formas: al vapor, al ajillo, a la marinera… mi suegra las hizo como entrante en Nochebuena a la plancha, más sencillo, imposible.

Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

- 1 kilo de de coquinas frescas

- aceite de oliva

- limón

ELABORACIÓN:

Una vez limpias nuestras coquinas, lo primero que haremos será poner en una sartén una buena cantidad de aceite de oliva. Una vez caliente incorporamos las coquinas ya limpias y escurridas y las tapamos bien.

Una vez abiertas, servimos al momento. No necesitarán sal.

Emplatamos con alguna rodaja de limón y listo.

Cuidado, porque son adictivas, una vez que empiezas a comerlas, no podrás parar.

¿Te animas a prepararlas mañana en la cena de Nochevieja?

Archivado en: Aperitivos, entrantes y picoteo, Marisco, RECETAS Tagged: aperitivo, coquinas, entrantes, la plancha, marisco, picoteo, recetas, tellinas
Fuente: este post proviene de Celiaca por Sorpresa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La ensalada de pasta acepta un montón de variedades e ingredientes diferentes. Aquí os dejo la receta que hacemos nosotros en casa, ensalada de pasta a la mostaza, ensalada clásica para comer los días ...

Y de manera similar a las recetas de crema de champiñón, crema de judías verdes o crema de espárragos trigueros, podemos elaborar esta crema de alcachofas.  Eso sí, sólo apta para amantes del sabor pe ...

Después de recetas como la coliflor a la gallega, o la coliflor rebozada, hoy os traigo otra idea para comer coliflor en casa, esta deliciosa coliflor con bechamel.  Y para tener una bechamel sin glut ...

Y tras las alitas de pollo con miel y mostaza y las alitas de pollo con salsa de tomate, hoy os enseñamos un clásico para preparar alitas, alitas de pollo al ajillo. Para chuparse los dedos INGREDIEN ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros mariscos

Coquinas a la plancha bien condimentadas con aceite de oliva y abundante pimienta negra recién molida. Quien no las haya probado no sabe lo que se pierde. También llamadas tellinas (Levante) o tallarinas/coquinas (Cataluña)) estos bivalvos son, junto con los boquerones en vinagre, uno de los aperitivos más populares en toda la costa catalana. Es difícil comprarlos directamente de la barca, como c ...

general aperitivos entrantes y picoteo ...

La navaja es un molusco bivalvo de gran tamaño, característico por su forma. Sus valvas rectangulares de color blanco cremoso son bastante frágiles y pueden llegar a medir hasta 15 cm. de largo. Las navajas viven enterradas a poca profundidad en la arena del interior de las rías. Allí, la navaja es capaz de excavar grandes agujeros donde se esconde de los posibles depredadores. Se alimenta, al igu ...

Pescados y mariscos coquinas coquinas a la marinera ...

Un aperitivo para chuparse los dedos Estas Coquinas a la marinera te van a encantar. Es un producto que en casa suele gustar mucho. Normalmente las hago sin apenas tratarlas. Un poquito de sal, pimienta, un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra y no necesitan más. Esta vez, sin embargo, las he hecho con una salsa de tomate y un poquito de jamón serrano que le dan un toque de lujo. Eso sí: ...

Guisos Mariscos Pastas

GUISOS Hoy es turno de un plato de fideos con coquinas. Este tipo de vivaldo que hoy vamos a cocinar se encuentra en la parte de la bahia de Cadiz concretamente en caños y esteros fangosos. Su concha es quebradiza, con las valvas ovaladas y simétricas. La superficie exterior presenta numerosas estrías concéntricas de anchura variable. La valva izquierda tiene un diente cardinal. El seno paleal e ...

La cocina de Gades Coquinas Coquinas a la marinera ...

Coquinas a la marinera, una receta sencilla y rápida de hacer que le gusta a todo el mundo. Ingredientes para las coquinas a la marinera: 500gr Coquinas. Aove. 5 Dientes de ajo. Vino blanco. Pimentón dulce. Ponemos el aceite a calentar en una sartén. Pelaremos los ajos, los cortamos en laminas y sofreímos pero sin dejar que se pongan dorados, ya que pueden amargar. Seguidamente se le añade e ...

Aperitivos y ensaladas Pescados y mariscos

Que maravilla visitar el Mercat de Sant Josep (La Boquería) en Barcelona un sábado en la tarde y descubrir un pescado y marisco de primera calidad a un precio envidiable. En ésta ocasión he adquirido unas coquinas frescas que me están pidiendo acompañarlas con un vino Tempranillo bien fresquito a pesar del clima. Puede ser un buen aperitivo para el sábado en la noche o el domingo al mediodía. Ca ...

recetas de primeros

Ingredientes : 500 gr de coquinas3-4 dientes de ajo1/2 vaso de vino blanco1/2 cucharadita de harina de maízPerejil picadoAceite de olivaAgua con gasSal gorda Preparación: Limpiar bien las coquinas. Para ello las ponemos en un bol con agua con gas, de una botella recién abierta, añadimos un puñadito de sal y en unos 5 minutos están listas para cocinar. Eso si, muy importante lavarlas bien después ...

Primeros Platos; Pasta

En España no estamos muy habituados a cocinar la pasta con pescado, en cambio, en Italia es más que habitual encontrar platos en los que se combina con diferentes tipos de pescado y marisco. Cada región suele tener su receta particular, en Venecia por ejemplo se sirve la pasta con "i moscardi", unos pequeños pulpitos que sólo pueden pescarse durante un corto periodo de tiempo, en Cerdeña ...

recetas pescados pescado y marisco ...

Ingredientes para 4 comensalesCoquinas 1/2 kg. [imagen=1826276] Lavamos las coquinas para quitarles la arena que pudieran tener. En una sartén ponemos el aceite, y picamos los ajitos y el perejil, moreamos y echamos las coquinas y la sal. Volvemos a morear y le añadimos una copa de vino blanco. Movemos hasta que las coquinas se vayan abriendo. Cuando estén todas abiertas, estará listas para comer ...

Aperitivos entrantes y picoteo Marisco y pescado ...

Las gambas a la plancha son una delicia que a pocas personas no gusta. Si la calidad de la gamba es buena, tendremos un entrante de lujo que no tardarás nada en preparar. Es una ración muy típica de los bares y restaurantes españoles. Nosotros las preparamos el sábado en casa de mis padres para comer y quedaron deliciosas. Lo ideal es no hacerlas demasiado para que no se queden secas y duras, come ...