Bon appétit amig@s,
Ya estamos a las puertas de San Valentín y toca reinventarse para sorprender con un postre especial . Tengo ya publicado varias recetas al respecto en el blog y este año quería hacer algo que todo el mundo pudiera preparar en su casa sin mucha dificultad y que a la vez sea bonito, barato y sabroso.
Y como a mi me encanta el hojaldre pues en esta receta no podía faltar. El resto es a gusto personal, tanto el relleno que en este caso he optado por una crema de naranja sin leche y una ganache montada de chocolate. Dos sabores que combinan de maravilla.
Para la decoración , dejad volar vuestra imaginación ..
Ingredientes:
2 masa de Hojaldre refrigeradas
Para la crema de naranja:
300 ml de zumo de naranja
Piel de la naranja
4 Huevos
140 gramos de azúcar
30 gramos de Maicena
50 gramos de Mantequilla
Para la ganache:
300 gramos de Chocolate para postre (min.52%)
300 ml de Nata (crema de leche) para postre (min.35%)
Para la decoración:
Fresas
Macarrons
Gominolas
Empezamos por preparar las cremas ya que tienen que enfriar un buen rato.
Para la ganache:
Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol. Por otro lado calentamos la nata (crema de leche) hasta punto de ebullición y la vertemos encima del chocolate. Esperamos 2 minutos y removemos hasta que se funda bien elchocolate . Tapamos, dejamos enfriar bien antes de guardarla en la nevera unas 2 horas. Se tiene que volver a solidificar unn poco para luego poder montarla como una nata (crema de leche) normal y poder decorar nuestro corazón.
Para la crema de naranja:
En un cazo calentamos el zumo de las naranjas (300 ml) junto a varios trozos de piel fina. Dejamos infusionar y reposar un rato hasta que se enfríe.
En un bol mezclamos los 4 huevos enteros junto al azúcar y agregamos luego la maicena. Incorporamos el zumo de naranja pasándolo primero por un colador para quitar las pieles .
La llevamos a fuego medio suave hasta espesar sin parar de remover. La pasamos a un bol, tapamos y esperamos hasta su total enfriamiento.
Para la base:
Desenrollamos nuestras masas de hojaldre refrigeradas y con ayuda de una plantilla recortamos 2 corazones. Los podemos dejar así ó recortar (como hice yo) 2 corazoncitos en el centro. Los agujereamos muy bien y les ponemos azúcar glas por encima (esto hará que se queden muy crujientes y evitará que las cremas los reblandezcan facilmente).
Los llevamos al horno precalentado a 200 grados durante unos 10 minutos.
Pasado este tiempo les damos la vuelta, volvemos a espolvorearlos con azúcar glas y de nuevo al horno durante unos 5 minutos más.
Los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Aprovechad la masa sobrente para hacer pequeños corazones con almendras filetadas por encima, están riquísimos.
Una vez la ganache bien fría, procedemos a montarla como hacemos para montar la nata (crema de leche) normalmente. Cambiará un poco de color a marron más claro, es normal.
Pasamos las 2 cremas a unas mangas pasteleras y decoramos.
Puse en la parte de abajo la crema de naranja a la izquierda y de chocolate a la derecha. Y en la parte de arriba lo hice al revés de forma que al cortar las porciones hubiese de las 2 cremas.
El resto es decorar con lo que más os guste ó apetezca: fresas, gominolas, bombones, macarrons etc.
Buenísima y super crujiente.
La sorpresa fue enooooooorme y la presentación de “10”
Bon appétit Mama
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