Dviciobarcelona Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Costillas con calabaza y setas



Que soy un poco gulafra todos lo sabéis ya, pero que en otoño y con los platos de cuchara me vuelvo loco y como lo que no está escrito lo podías sopechar, pero yo os lo confirmo. Me encanta todo tipo de guisos, potes, ollas y cazuelas típicas de estos días y si además llevan productos de temporada como la calabaza y las setas no puede uno decir que no bajo ningún concepto.


El plato que hoy os traigo es una adaptación a una receta tradicional catalana que se hace con costillas y calabaza. Yo he añadido las setas por que me encantan y creo que combinan perfectamente con ambos productos, dándole un toque fantástico. Se puede utilizar un caldo casero, pero ya sabéis que para estos casos yo no me suelo complicar la vida y compro un buen caldo y en este caso he usado el caldo natural de puchero Aneto, que queda de lujo y me ahorra mucho tiempo. Os dejo un pequeño Gif animado para que veáis lo fácil que es esta receta.


INGREDIENTES: 

   400 gr de costilla de cerdo en trozos pequeños
   250 gr de calabaza
   1 cebolla grande
   50 gr de setas
   1 litro de caldo de puchero
   Pimienta, sal, perejil y aceite
- ELABORACIÓN:
Picamos la cebolla en dados medianos, igual que la calabaza. Cortamos las setas en juliana mediana.
En una olla con un chorrito de aceite doramos las costillas salpimentadas previamente. Un par de minutos para que queden doraditas por fuera. Sacamos y reservamos.
En la misma olla pochamos la cebolla y rehogamos hasta que empiece a coger color. Añadimos entonces las costillas de nuevo y las cubrimos con el caldo de puchero. Dejamos veinte minutos a fuego medio con la olla tapada.
Pasado ese tiempo añadimos las setas y la calabaza. Removemos bien y probamos el punto de sal, rectificando si fuese necesario. Dejamos otros veinte minutos esta vez con la olla destapada.
Pasado ese tiempo apagamos y dejamos reposar cinco minutos antes de servir espolvoreado con un poco de perejil picado.
- MARIDAJE:

Una garnacha joven de Terra Alta potenciará los toques otoñales de este plato.
- COSTE: barato. 

- DIFICULTAD: fácil. 

- TIEMPO: 45 minutos.  

- CALÓRICO: un plato único perfecto para un día de frío. 

Fuente: este post proviene de Dviciobarcelona, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Risotto de setas

Llega el otoño y se nos llena la despensa de ingredientes maravillosos que huelen a morriña. La calabaza, los frutos secos, los boniatos y uno de mis favoritos, las setas. Por suerte ahora ya durante ...

Pasta estilo One pot

El mundo de la gastronomía no se libra de la llegada de modas, algunas útiles y que llegan para quedarse por mucho tiempo, otras totalmente inútiles y que pegan un periodo de tiempo y se olvidan igual ...

Recomendamos

Relacionado

Carnes Setas caldo de setas ...

Cazuela de patatas, costillas y setas con su caldo

Cazuela de patatas, costillas y setas con su caldo. Un plato ideal para los tiempos frescos.   Cazuela de patatas, costillas y setas con su caldo Uno de los secretos de esta elaboración es que hemos utilizado setas deshidratadas. En concreto una mezcla de setas de calidad. En el momento de rehidratarlas hemos reservado el agua que es la que luego usamos a modo de ca ...

recetas de primeros arroz desafío en la cocina

Arroz caldoso con calabaza y setas

Como de costumbre el día 20 lo tengo reservado para el Desafío en la cocina. ¡Que ganas tenía ya! En esta ocasión el desafío ha sido salado y la propuesta era "Arroces caldosos" a partir de ahí podíamos hacer lo que quisiéramos ¡Menuda elección! Me encantan los arroces caldosos en todas sus variantes y me parecen muy reconfortes ahora que esta llegando el frío. Una cosa si que tenía clar ...

Carnes y aves Recetas sanas Verduras

Patatas guisadas con costillas y setas

¿A que con este tiempo lo que apetece es guiso tradicional, de los de toda la vida? Pues justamente eso pensé yo ayer... Así que, aprovechando unas costillas que tenia en el congelador, preparé estas deliciosas patatas guisadas con costillas y setas. Una receta muy sencilla que reconforta cuerpo y alma ¿No creéis? De esta receta he visto muchísimas versiones: Con más verduras, con pimiento chorice ...

Guiso de costillas con arroz y calabaza

En esta ocasión, os presento un estupendo guiso, realizado con unas costillas de cerdo, que estaban perdidas en el congelador , unidas con unos trocitos de calabaza de mi huerto y dos puñaditos de arroz, además picantito y realizado en cazuela de barro… Ingredientes (2 personas): 250 g de costillas de cerdo troceadas 200 g de calabaza 2 puñaditos pequeños de arroz 2 pimientas de cayena secas (para ...

recetas de primeros calabaza color y sabor ...

Setas con patatas, calabaza y mejillones

A la tercera... no faltamos. Ya hemos estado ausentes en dos convocatorias del reto de "Color y Sabor" pero no podíamos seguir así. Esta vez la verdura elegida son las setas, un alimento que casa bien con todo lo que le pongas y si son mejillones...pues mejor, claro! Este guiso, fácil de hacer y aún mejor para degustar, es perfecto para esta estación que si calor, que si frío... Y los c ...

ARROCES/QUINOA COMIDAS MIS RECETAS ...

Arroz integral con calabaza y setas

Arroz integral con calabaza y setas Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta: 160gr de arroz integral 1 Cebolla morada 300gr de setas variadas 2 Ajos 300gr de calabaza 60gr de judía verde 1 litro de caldo de verduras Sal rosa del Himalaya Pimentón ahumado Proceso: Pelamos, picamos y pochamos la cebolla. Una vez pochada la cebolla añadimos las setas y rehogamos bien hasta qu ...

Arroces Asalta blogs-reto salado

Arroz caldoso con setas y calabaza.

Muy buenas a todos, hoy es domingo y aunque no sea habitual publicar en ese día, siempre se hacen excepciones como hoy y todos los últimos domingos de cada mes en el que cada participante del Reto " El Asalta Blogs" publica puntualmente su receta asaltada. Este mes hemos asaltado, saqueado y destrozado la cocina de Juanma y su Blog Cuuking, no conocía personalmente este blog, es lo bu ...

recetas de primeros cocina casera recetas con calabaza ...

Calabaza Espagueti con Setas

Tiempo de otoño, de setas, de calabazas,hay una gran variedad de calabazas, a la de hoy se la conoce por el nombre de Espagueti porque al cocerla se hace a hilos como si fuera pasta de fideos o espaguetis. Me ha sorprendido su textura y su sabor, y acompañado de la salsa de Níscalos ha resultado un plato genial, ligero y sabroso. Necesitamos: 1 Calabaza espagueti 1 Cebolla 1 Puerro 2 Ajo 6 Níscal ...

general

Flan de setas y calabaza

Es sabido que las calabazas y las setas son dos de los regalos gastronómicos del otoño. Y si n o es sabido, sabedlo ahora: son dos de mis debilidades otoñales. Así que a mi, hasta ahora pequeña a pesar de ello, colección de recetas de setas y calabaza (Calabaza rellena de setas y alcachofas y Empanada de otoño) se une hoy este flan al que a punto he estado de llamar flan otoñal. No es, de todas fo ...

Pasta y arroz arroz calabaza ...

Risotto de calabaza y setas

Hoy os voy a enseñar a preparar un risotto de lo más otoñal pues usaremos 2 ingredientes típicos de esta época del año: risotto de calabaza y setas. Es indudable que la calabaza es la reina del otoño, más si tenemos en cuenta que cada vez celebramos más Halloween y la calabaza es la estrella de esta fiesta. Pero las setas no se quedan atrás, llega el otoño y empezamos a ver muchas variedades en la ...