Ingredientes:
300 grs. de cous-cous
150 c.c. de zumo de naranja (yo de Naranjamanía) recién exprimido
150 c.c. de agua
1 calabacín
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
2 tomates rojos
Aceite de oliva virgen extra
Hojas de hierbabuena
Tabasco (opcional)
Instrucciones:
La idea de esta receta la ví en el blog de Dolorss, desque aquí le agradezco que la compartiera.
Lavamos y picamos pequeñisimas 10 ó 12 hojas de hierbabuena.
Las mezclamos con 100 c.c. de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de Tabasco, reservamos.
Lavamos, pelamos y troceamos en daditos muy pequeños la zanahoria.
La ponemos en un recipiente con tapa que pueda ir al microondas.
Le añadimos un hilo de aceite de oliva, removemos, tapamos y llevamos al microondas durante 3 minutos a máxima potencia.
Mientras tanto lavamos, sin pelar, el calabacín y lo troceamos del mismo tamaño.
Lo añadimos a la zanahoria, salpimentamos, removemos y llevamos por 4 minutos más a máxima potencia.
Hacemos lo mismo con el pimiento rojo y dejamos 2 minutos más.
Sacamos con cuidado, reservamos.
Por otro lado, pelamos el tomate y lo cortamos en cubitos, reservamos.
Ponemos en otro recipiente el cous-cous, el zumo de naranja , agua y una cucharadita de aceite de oliva, removemos.
Llevamos al microondas durante 5 minutos a 650-700 grados.
Sacamos y nos ayudamos de un tenedor para soltar los granos de cous-cous.
Mezclamos, con mimo, con las verduras y el tomate reservado, rectificamos de sal.
Aderezamos el conjunto con el aceite de hierbabuena.
Dejamos enfriar y servimos.
Es una delicia.
Fuente: este post proviene de Floruca, donde puedes consultar el contenido original.
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