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Cous-cous con verduras y costilla de cerdo



Como ya os he contado en alguna ocasión comemos de táper a diario.
Muchos compañeros de trabajo traen platos con cous-cous acompañado de verduras, carne... y pensé en incluirlo en mis comidas para tener alguna opción más.
El cous-cous se prepara enseguida y no necesitamos invertir mucho tiempo en la cocina. En esta ocasión, decidí utilizar ingredientes que tenía por casa; pimiento verde, pimiento rojo y costilla de cerdo. Os cuento cómo hacerlo.
Ingredientes: (2 personas)
- 200 gr. de cous-cous
- 1 pimiento verde italiano
- 1 vaso de caldo de carne
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento rojo
- 4 trocitos pequeños de costilla de cerdo
Elaboración:
En un cazo hervir el caldo de carne y cuando comience a hervir apartarlo del fuego y añadir el cous-cous. Taparlo durante 2 minutos hasta que absorba todo el caldo. El aspecto tiene que ser como el de la foto.
En una sartén sofreír con 4 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio, la cebolla y los pimientos. Cuando esté, reservar fuera de la sartén y sofreír la costilla de cerdo hasta que esté tostadita.
Sin ningún problema se puede preparar para el día anterior.
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