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Judías con costilla de cerdo

Judías, costilla, guiso

Judías con costilla de cerdo
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

400 gr. de judías blancas ya cocidas

300 gr. de costilla de cerdo troceada

1 cebolla pequeña

1 tomate pequeño y maduro

1 diente de ajo

1 trozo pequeño de pimiento rojo

1 patata pequeña

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de café de orégano

Aceite, sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

En una cazuela poner aceite, no demasiado, y dorar la costilla salpimentada, retirar y reservar.

Sofreír en el mismo aceite el diente de ajo, cebolla y pimiento, todo picado. Cuando esté bien hecho, añadir el tomate rallado. Una vez que la verdura está muy doradita agregar el pimentón, dar una vuelta rápida para que no se queme y poner 2 vasos de agua, así como la carne.

Dejar cocer unos minutos para ablandar la costilla y echar las patatas, judías y el orégano.

Hervir un ratito moviendo la cazuela de vez en cuando, para que se espese un poco el caldo.

*Se puede sofreír la costilla y no usar ese aceite después, de esta forma no tomaremos la grasa de la carne.

*Yo uso muchas veces las legumbres ya cocidas, acorta bastante la preparación, aunque hay que dejarlas hervir en el guiso un buen rato para que todos los sabores se unan.

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Etiquetas: CarnesLegumbres

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