Crema de altramuces

En esta ocasión, os presento otra receta de un extraño ingrediente, el chocho o altramuz. Recuerdo haberlo comido simplemente como está recién sacado del bote, en salmuera acompañando una cervecita, pero he querido mejorar su sabor y me he decidido a utilizarlo como ingrediente de una ensalada. La idea de la receta esta sacada de la web "Ecoingredientes" en su receta "Ensalada de pa ...

Altramuz ¡Qué palabra tan hermosa, tan antigua, tan amarilla y salobre! Altramuces de mi infancia que llenaban de oro el lebrillo en el que mi abuelo los preparaba y que brillaban deleitosos y tentadores bajo la luz de la ventana de la cocina, invitando a ser comidos pero, había reglas y ritos que guardar y que mi abuelo, metódico como pocos, guardaba rigurosamente. Luego hablaremos de las tales r ...

Hola Amig@s de B.B.B.! Esos días en que mi hija me dice: “Mama quiero hacerme vegana”…. Por si acaso, tengo que ir practicando algunas recetas. Hay muchas, pero también me gusta experimentar. Tengo garbanzos cocidos, pero no lo suficiente como para hacer hamburguesas para los tres… un momento! tengo altramuces en salazón! hummm creo que se me ha ocurrido y es muy buena idea ...

¡Bienvenidos amiguitos y amiguitas de Paulina Cocina! Hoy vemos todo lo que los altramuces tienen para ofrecer en nuestro menú diario, una legumbre perfecta e ideal para preparar muchas recetas que veremos a continuación. Y empezamos con un dato que nos dejó boquiabiertos: en algunas culturas, estas legumbres tienen significados simbólicos, han sido asociados con la suerte y la prosperidad. Esto s ...

Ingredientes para 4 comensales Altramuz sin pelar 200 gr. bacalao desalado 150 gr. escarola 250 gr. achicoria 100 gr. cebolleta 1 unidad berros 50 gr. orégano 1 cucharada aceitunas negras 50 gr. vinagre de jerez 2 cucharadas aceite de oliva extra 5 cucharadas sal Desmenuzamos el bacalao y lo colocamos en una ensaladera con los altramuces. Lavamos la escarola y la achicoria muy bien, las troceam ...

Hoy tenemos ya (son las 12 de la mañana) 24º de temperatura. Por fin ha llegado el buen tiempo que este invierno ha sido durillo. Hace un maravilloso día de playa que casi veo desde mi ventana, empieza a apetecer ensaladas y cremas frías. Y estoy en uno de los mejores lugares para ello, Málaga, con sus recetas de verano en las que no faltan el gazpacho y el ajo blanco. Hoy os traigo un anjo blanco ...

Realmente hay platos que son tan sencillos pero que resultan tan exquisitos y sorprendentes que se hacen sí o sí.Desde que hice esta receta la primera vez la he vuelto a repetir no sé cuantos veces. Simplemente porque encantan. Además como ya sabemos, el altramuz es una legumbre y ya sea por el calor, o por gustos, hay personas que les cuesta mucho tomar sus raciones semanales, Ésta es una forma i ...

Crema de manteca o crema de mantequillaLa crema de manteca o crema de mantequilla se emplea en la decoración de las monas de Pascua. Es la primera vez que la hago y el resultado ha sido completamente satisfactorio. He sacado la receta de un libro de repostería llamado Golosinas cuyo autor es J. Rondissoni. Además esta crema puede usarse también para hacer toping para cupcakes , rellenos dulces o p ...

Los altramuces son legumbres que tienen unas altas cantidades de proteínas vegetales y ácidos grasos insaturados, como el linoleico y oleico, los cuales son beneficios para prevenir enfermedades cardiovasculares. En este artículo te seguiremos hablando de esta legumbre no muy conocida, cómo consumirla y un dato importante sobre el altramuz sin pelar. Más sobre el altramuz Aparte de los benefic ...

Ingredientes:200 gr. de margarina 250 gr. de harina leudante 250 gr. de azúcar Media taza de crema de coco 4 huevos Media cucharada de vainilla Preparación:En una batidora se bate la margarina y el azúcar hasta que la mezcla se torne de color blanca. Se agregan los huevos de uno en uno. Se baten bien hasta homogeneizar se agrega la mitad de la harina y la mitad de la leche y se sigue batiendo muy ...