Ya estamos otra vez a 22, así que tenemos una nueva cita con el reto Color y sabor de temporada, que Pilar de Postres Originales nos propone cada mes.
Es un reto en el que tenemos que elegir una fruta o verdura de temporada, que Pilar nos propone. Podemos hacerla dulce o salada, como queramos.
Este mes la fruta propuesta es la granada y la verdura la col lombarda, yo he elegido la granada y la he preparado como postre.
Crepes de frutas con crema de naranjas. Reto Color y Sabor de Temporada.
La granada es una fruta que me encanta, suelo utilizarla en ensaladas, pero sola me chifla.
Es la fruta del granado, tiene forma de globlo y es de un tamaño mayor al de una naranja, en su interior está cubierta por multitud de granos rojos, jugosos y de un sabor a veces dulce y otras agridulce.
Su mayor cultivo se concentra en el Levante y en Andalucía, y está de temporada en los meses de otoño. La granada es muy rica en vitamina C.Este postre es sencillo pero delicioso. La crema pastelera de naranja, tiene un sabor increíble, y mezclada con las frutas, flambeadas al ron, es todo un placer.
Bueno vamos con la receta.
Ingredientes:(4 personas)
Para las crepes:
100g. de harina.
1 huevo entero.
1 yema.
1 pizca de sal.
1 vaso de leche.
1 cucharada de mantequilla o aceite.
Aceite para hacer las crepes.Para la crema pastelera de naranja:
1 vaso de leche.
2 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de maicena.
El zumo y la ralladura de una naranja.
1 yema de huevo.
Para montar las crepes:
1 kiwi.
1 plátano.
1 granada.
Grosellas.
1 manzana.
Modo de hacerlo:
Crepes:
Tamiza en un bol la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y añade el huevo entero, la yema y un poco de leche. Mezcla bien con unas varillas o batidora.
Cuando la masa esté bien ligada, añade la mantequilla y el resto de la leche, sigue batiendo hasta que salgan burbujas.
Pon una sartén al fuego, añade un poquito de aceite, extiende toda la grasa por la sartén y tira la que sobre. Echa una cucharada de masa en el centro, remueve para que se esparza por todo el fondo, cuece a fuego lento hasta que aparezcan burbujas, es el momento de darle la vuelta, yo me he ayudado de una espátula. Deja 4 minutos más.
Ves reservando las crepes en un plato, sobre una cazuela con agua caliente.
Crema pastelera de naranja:
Bate la yema con el azúcar, añade un poco de leche, la ralladura de naranja y mezcla.
Pon el resto de la leche a calentar.
Disuelve la maicena en el zumo de naranja.
Cuando la leche empiece a hervir, añade la mezcla de yemas y bate todo bien, incorpora la maicena con el zumo y remueve enérgicamente, deja que hierva unos minutos sin parar de remover, hasta que espese, retira del fuego.
Montaje de las crepes:
Corta las frutas en rodajas o trocitos.
Las frutas, yo las he flambeado con azúcar y ron, puedes no hacerlo, pero si lo haces, está más sabroso.
Para flambear:
Pon a calentar una sartén, cuando esté bien caliente añade las frutas, luego pon azúcar (un par de cucharadas), y sin mover las frutas déjalo unos minutos a fuego fuerte.
Añade un poquito de ron(o cualquier licor), se prenderá, deja que se apague solo.
Pon la crema encima de las crepes y sobre ella la fruta flambeada.
Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
