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Crema de calabaza y jengibre



De todos los fenómenos atmosféricos que conozco de primera mano (algunos prefiero que no ocurra en la vida) creo que el que más odio es el viento. Y de eso en las últimas semanas vamos más que sobrados aquí en el Levante. ¿Lo mejor? quedarse en casa y comer esta rica crema de calabaza y jengibre que es vegana, sin gluten, ni lácteos.



El viento es aire en movimiento hasta ahí claro y necesario, pero es que una cosa es moverse y otra bien distinta es agitarse, agitarlo todo y agitarme a mi que no he pegado ojo en toda la noche. Las palmeras que las veo delgadas y altas y estoy calculando a ver cuánto duran las pobres en pie. Las persianas con un ruidaco que te da ganas de emigrar al Polo que sea con tal de no oírlas. Así que con este panorama he decido encerrarme en casa el finde y volver a preparar la crema de calabaza, manzana y jengibre que preparé en Nochebuena y les gustó tanto a todos.



Si vivís en el Trópico de Valencia sabéis a qué me refiero con todo esto del viento, sin embargo la lluvia ya casi no me acuerdo de cómo es... y aunque he de admitir que soy más de secano no estaría mal que lloviese un poco. Habrá que sacar a pasear alguna virgen o probar con algún rito africano. Tarea mucho más fácil, sin duda, es cocinar esta crema de calabaza y jengibre y ya si tenéis Thermomix mejor que mejor.

INGREDIENTES
(5-6 raciones)

600gr. de calabaza sin piel
1 diente de ajo
1 puerro (la parte blanca)
1 manzana grande Goldren
350gr. de caldo de verduras (depende de cómo de espesa nos guste)
35gr de aceite de oliva virgen extra
una pizca de jengibre molido
una pizca de nuez moscada
sal y pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

Tradicional

Pelamos y lavamos el puerro y picamos fino. En una olla honda fonemos un fondo de aceite junto con el ajo picado, cuando éste empiece a dorarse añadimos el puerro y una pizca de sal y sofreímos un 5 minutos.

Lavamos la calabaza y la cortamos en cubos, hacemos lo mismo con la manzana. Agregamos ambas a la olla. A continuación sofreímos unos 10 minutos

Pasado el tiempo agregamos el caldo a la olla y cocinamos durante 15 minutos

Dejamos que pierda algo de temperatura, añadimos la pimienta y la nuez moscada y con una batidora de mano tipo túrmix trituramos hasta eu adquiera la consistencia que nos guste, unos 2 minutos. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Thermomix

Pelamos y lavamos el puerro, lo cortamos en trozos y lo ponemos en el vaso de la Thermomix junto con el ajo pelado, el aceite y el jengibre. Trituramos 4 seg / vel 5. Bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 5 min /100º C/ vel 2.

Lavamos la calabaza y la cortamos en trozos, hacemos lo mismo con la manzana. Agregamos ambas al vaso. Trituramos 7 seg/ vel 5. A continuación sofreímos 10 min / 100ºC / vel 2º.

Pasado el tiempo agregamos al vaso el caldo y cocinamos durante 15 min/ 100ºC/ vel 2.

Dejamos que pierda algo de temperatura, añadimos la pimienta y la nuez moscada y trituramos durante 2 min/ vel 5-10. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Feliz de teneros al otro lado. Que tengáis una bonita semana,


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