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Crema de chocolate y mascarpone

Hoy te mostramos como preparar una Crema de Chocolate y Mascarpone. Un postre con el que seguro triunfarás y soprenderás a tus invitados. La hemos adornada con unas riquísimas nueces caramelizadas. Puedes servir este postre en unas copas o en unos vasitos de cristal.



INGREDIENTES PARA 6/7 PERSONAS:

Para la Crema de Chocolate:

300 Chocolate Fondant 70% Cacao

300 ml. Nata (crema de leche) para montar

80 grs. Mantequilla
Para la Crema de Mascarpone:

375 grs. Queso Mascarpone

150 ml. Nata (crema de leche) para montar

75 grs. Azúcar molido
Para las Nueces caramelizadas:

14 Nueces (mitades)

75 ml. Agua

125 grs. Azúcar

ELABORACIÓN:


Para caramelizar las nueces pondremos en un cazo el agua y el azúcar. Cuando el agua empiece a hervir y con el fuego muy bajo agregaremos las nueces. Con una cuchara de palo removeremos constantemente y cuando el caramelo esté dorado apagaremos el fuego y reservaremos las nueces en un plato.

Para hacer la crema de mascarpone pondremos en un bol el queso mascarpone, la nata (crema de leche) y el azúcar. Batiremos con unas varillas eléctricas hasta que esté todo bien integrado. Se puede batir también a mano. Reservaremos.

Para la crema de chocolate pondremos un cazo al fuego con la nata (crema de leche) y cuando empiece a hervir apagaremos el fuego. Añadiremos el chocolate troceado poco a poco y lo mezclaremos con la nata (crema de leche) con unas varillas. Cuando esté bien integrado agregaremos la mantequilla a punto pomada y removeremos hasta que se integre totalmente.

Pasaremos la crema de mascarpone a una manga pastelera y rellenaremos las copas de cristal hasta la mitad aproximadamente. Con una cuchara alisaremos la crema.

Seguidamente echaremos por encima la crema de chocolate que no debe estar muy caliente.

Adornaremos por encima con dos nueces caramelizadas. Lo guardaremos en el frigorífico para servirlo fresquito.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Copa de Chocolate y Mascarpone para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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