CREMA DE COLIFLOR CON QUENELLE DE GAMONEU Y SETAS

Ingredientes:



Para la crema:

1 coliflor

1 cebolla

1 diente de ajo

caldo vegetal

nata (crema de leche) (opcional)

parmesano

cebollino

sal y pimienta

aceite de oliva



Para las quenelles:

1 huevo

70 ml de agua

20 grs de mantequilla

35 grs de harina

pizca de sal

60 grs de Gamoneu (gorgonzola o lo que más os guste)

aceite para freir





Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer es un caldo vegetal que podemos elaborar con las partes duras de la coliflor como el tronco y las hojas verdes, una zanahoria, un poco de apio o lo que tengamos a mano en casa. Ese será el caldo con el que vamos a hacer luego la crema de coliflor.

Entonces una vez que tengamos el caldo, cortaremos la cebolla y picaremos el ajo y lo sofreiremos en una cazuela con un poco de aceite. Añadiremos la coliflor en trozos y un poquito de sal.

Rehogamos y añadimos el caldo vegetal que hemos preparado.

Cuando la coliflor esté tierna, trituramos, añadimos la nata (crema de leche) si hemos decidido echarla o un poco de leche, esto es opcional, añadimos el queso y sazonamos con sal y pimienta.

Mientras hacemos las quenelles. En un cazo ponemos el agua, la mantequilla y la sal y removiendo calentamos hasta que se deshaga la mantequilla y se incorpore. Ahora de una sola vez añadimos la harina y removemos para que se tueste un poquito y no sepa a harina cruda; más o menos durante 1 minuto.

Apartamos del fuego y esperamos a que se atempere de 3 a 4 minutos.

Batimos el huevo y lo añadimos junto con el queso, pero ahora ya fuera del fuego. Hacemos una especie de pasta con la ayuda de una varilla. Y esta será la masa con la que elaboraremos nuestras quenelles. Solo hará falta freírlas. Las quenelles se hacen con ayuda de dos cucharas cogiendo una porción de la masa cremosa y moldeando. Se pasa de una cuchara a otra hasta que presente una superficie lisa y una forma similar a la de un balón de rugby o una croqueta alargada con las puntas sin redondear.

Freímos también alguna seta para después decorar nuestro plato.

Y para emplatar colocamos la crema de coliflor en el plato y encima ponemos un par de quenelles y alguna seta, un chorrito de aceite de oliva, un poco de cebollino y listo.



Y si queda así el plato será que ha gustado.

Fuente: este post proviene de Hoy merendamos con Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ingredientes: 3 aguacates pequeños 1 diente de ajo 1 pepino sin piel 1 pimiento verde 1 manojo de albahaca 5 cucharadas de AOVE vinagre de Jerez zumo de 1 limón 1/2 cucharadita de comino en polvo che ...

Ingredientes: 500 g de tomates pera 250 g de cerezas 50 g de pimientos rojos 50 g de cebollas 20 ml de vinagre de manzana 50 ml de AOVE 200 ml de agua mineral 1 diente de ajo sal y pimienta Elaboraci ...

Ingredientes: 1 cola de rape 2 cucharadas de pimentón dulce 1/2 cucharada de pimentón picante 3 cucharadas de aceite de oliva sal Para la salsa 80 g de mayonesa 1 cucharada de salsa de tomate 1 cucha ...

Ingredientes: 3 pechugas / 4-5 contramuslos 2 cucharadas de yogur aceite jengibre rallado cucharadita de sal cucharadita de curry cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de pimienta blanca o negra o u ...

Recomendamos

Relacionado

Ingredientes: para 4 personas 1 l. de caldo vegetal o de pollo 600 grs de coliflor separadas en floretes 2 cuchadas de aceite de oliva 2 rebanadas de pan en cuadraditos 150 ml de nata líquida nuez moscada 200 grs de queso Roquefort 1 cucharadita de perejil picado Elaboración: En una cazuela ponemos el caldo y lo llevamos a ebullición. Añadimos la coliflor y hervimos durante unos 20 minutos o hasta ...

cremas

Ingredientes: 4 personas 1 coliflor sobre 700 grs después de cocida 200 grs de bebida vegetal de avellana 40 grs de crema de avellanas (esto se logra con una picadora, picando y picando hasta conseguir la textura de manteca) 1 cucharadita de nuez moscada rallada un poco de pimienta negra y sal una pizca de lemon grass en polvo una pizca de ajo en polvo Para por encima la guarnición: 250 grs de se ...

Entrantes Inspiración Verduras y Hortalizas

Ingredientes: 500 grs de coliflor 1 huevo batido queso emmental o parmesano o el que quieras que funda bien tomillo orégano un poco de almendra molida pimiento rojo aceitunas tomate Elaboración: Cocinamos 500 grs de coliflor al vapor o con el método que elijamos. En una malla escurrimos bien y quitamos todo el exceso de agua que podamos. Mezclamos con un huevo batido y queso mozzarella (emmental ...

Ingredientes: para 4 personas 500 grs de carne de ternera picada 1 coliflor 1 cucharadita de curri en polvo 1 manojo de menta fresca 400 ml de leche de coco ligera 400 ml de leche de coco ligera Elaboración: Ponemos la carne en una cazuela grande y poco honda con 1 cucharada de aceite de oliva. Desmenuzamos con una cuchara y sofreímos a fuego fuerte, removiendo a menudo. Partimos la coliflor en do ...

cremas Sopas y Cremas

Ingredientes: 500 grs de coliflor 1 cebolla 1 cucharadita de semillas de comino 1/2 l de leche 1/2 l de agua o caldo 2 cucharaditas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de semillas de comino, para decorar sal pimienta Elaboración:Lavamos la coliflor y la disponemos en manojos. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas. En una olla, tostamos la cucharadita de semillas de comino en un poco de ace ...

Sopas_cremas_salmorejos

Tómala templada o fría en verano. Ingredientes para 4 personas 400 g de coliflor 1 patatas Media cebolla 1 puerro Caldo de verduras Sal Pimienta 1 huevo cocido Perejil 100 ml de aceite de oliva virgen extra Preparación Cuece el huevo y cuando enfríe lo pelas y lo troceas. Reserva. Esparce aceite por el fondo de una cazuela y fríe durante unos 6 minutos la cebolla y el puerro troceados. Pon sal y ...

Ingredientes: 4 personas 900 grs de calabacín 200 grs de calabaza 1 cucharadita de cúrcuma en polvo 1 pizca de sal y pimienta 1 l. de caldo de verduras casero o agua aceite de oliva para por encima: 1 huevo poché semillas de calabaza tostadas un poquito de queso cottage Elaboración: Lavamos las verduras, retiramos la piel de la calabaza y cortamos en trozos del mismo tamaño. En una cazuela ponemos ...

Estrella Facilonas boletus ...

Si todavía no habéis empezado a cocinar con remolacha, os avisamos, produce verdadera afición. Está buena en ensaladas, guisos, cremas….y da un toque dulce y distinguido a todos los platos. Además colorea cualquier alimento que la acompañe de un bonito tono rosa.  Alguien da más? Ingredientes: 100 gr. de pleorotus ostreatus. 20 gr. de boletus deshidratados. 1 puerro. 1 remolacha. 3/4 de litr ...

Aprovechando que en otoño, las paradas del mercado están a rebosar de setas, pense que podría estar bien hacer unos canelones con estos ingredientes, la verdad es que han quedado deliciosas y seguramente antes de acabar la temporada volveremos a repetirla. Ingredientes: 300 grs. de rovellons 200 grs. de llanegues, 200 grs. rossinyols 100 grs de peu de rata 200 grs. seta de cardo un bote de moixe ...

primeros platos entrante hortalizas y verduras ...

"La coliflor no es más que una col con carrera universitaria" Ésta es una de las verduras que la gente dice que no come porque no le tienen un poco de "alergia". Seguro que cambian de opinión. Ligera, sana y deliciosa. Muy fácil de preparar y lista en poco más de media hora. Capaz de reconfortar un cuerpo cansado y que puede convertirse en un verdadero lujo con muy poquitos toq ...