comunidades

CREMA DE COLIFLOR CON QUENELLE DE GAMONEU Y SETAS

Ingredientes:



Para la crema:

1 coliflor

1 cebolla

1 diente de ajo

caldo vegetal

nata (crema de leche) (opcional)

parmesano

cebollino

sal y pimienta

aceite de oliva



Para las quenelles:

1 huevo

70 ml de agua

20 grs de mantequilla

35 grs de harina

pizca de sal

60 grs de Gamoneu (gorgonzola o lo que más os guste)

aceite para freir





Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer es un caldo vegetal que podemos elaborar con las partes duras de la coliflor como el tronco y las hojas verdes, una zanahoria, un poco de apio o lo que tengamos a mano en casa. Ese será el caldo con el que vamos a hacer luego la crema de coliflor.

Entonces una vez que tengamos el caldo, cortaremos la cebolla y picaremos el ajo y lo sofreiremos en una cazuela con un poco de aceite. Añadiremos la coliflor en trozos y un poquito de sal.

Rehogamos y añadimos el caldo vegetal que hemos preparado.

Cuando la coliflor esté tierna, trituramos, añadimos la nata (crema de leche) si hemos decidido echarla o un poco de leche, esto es opcional, añadimos el queso y sazonamos con sal y pimienta.

Mientras hacemos las quenelles. En un cazo ponemos el agua, la mantequilla y la sal y removiendo calentamos hasta que se deshaga la mantequilla y se incorpore. Ahora de una sola vez añadimos la harina y removemos para que se tueste un poquito y no sepa a harina cruda; más o menos durante 1 minuto.

Apartamos del fuego y esperamos a que se atempere de 3 a 4 minutos.

Batimos el huevo y lo añadimos junto con el queso, pero ahora ya fuera del fuego. Hacemos una especie de pasta con la ayuda de una varilla. Y esta será la masa con la que elaboraremos nuestras quenelles. Solo hará falta freírlas. Las quenelles se hacen con ayuda de dos cucharas cogiendo una porción de la masa cremosa y moldeando. Se pasa de una cuchara a otra hasta que presente una superficie lisa y una forma similar a la de un balón de rugby o una croqueta alargada con las puntas sin redondear.

Freímos también alguna seta para después decorar nuestro plato.

Y para emplatar colocamos la crema de coliflor en el plato y encima ponemos un par de quenelles y alguna seta, un chorrito de aceite de oliva, un poco de cebollino y listo.



Y si queda así el plato será que ha gustado.

Fuente: este post proviene de Hoy merendamos con Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ingredientes: 3 kgs de pierna de cerdo deshuesada y con pieltomillo fresco 1 bote de mermelada de naranja amarga de buena calidad Elaboración: Bridamos la carne y con el horno precalentado a 170º met ...

Ingredientes: Cucharas de servir individuales mermelada de tomate y albahaca langostinos cocidos nueces peladas en trozos Elaboración: Disponemos en las cucharas de servir individuales, una cucharad ...

Recomendamos

Relacionado

Ingredientes: para 4 personas 1 l. de caldo vegetal o de pollo 600 grs de coliflor separadas en floretes 2 cuchadas de aceite de oliva 2 rebanadas de pan en cuadraditos 150 ml de nata líquida nuez moscada 200 grs de queso Roquefort 1 cucharadita de perejil picado Elaboración: En una cazuela ponemos el caldo y lo llevamos a ebullición. Añadimos la coliflor y hervimos durante unos 20 minutos o hasta ...

cremas

Ingredientes: 4 personas 1 coliflor sobre 700 grs después de cocida 200 grs de bebida vegetal de avellana 40 grs de crema de avellanas (esto se logra con una picadora, picando y picando hasta conseguir la textura de manteca) 1 cucharadita de nuez moscada rallada un poco de pimienta negra y sal una pizca de lemon grass en polvo una pizca de ajo en polvo Para por encima la guarnición: 250 grs de se ...

general aperitius - aperitivos formatge - queso ...

Quenelles de calabacín y queso Quenelles de calabacín y queso Este tipo de "croquetas" de verduras y queso, asadas en el horno, son una forma de lo más deliciosa de tomar verduras, Si estás a régimen o siguiendo algún tipo de dieta o plan para adelgazar te serán muy útiles, para variar la presentación de tus platos de verduras. Tan ricas como las croquetas pero sin nada de aceite, l ...

Entrantes Inspiración Verduras y Hortalizas

Ingredientes: 500 grs de coliflor 1 huevo batido queso emmental o parmesano o el que quieras que funda bien tomillo orégano un poco de almendra molida pimiento rojo aceitunas tomate Elaboración: Cocinamos 500 grs de coliflor al vapor o con el método que elijamos. En una malla escurrimos bien y quitamos todo el exceso de agua que podamos. Mezclamos con un huevo batido y queso mozzarella (emmental ...

Ingredientes: para 4 personas 500 grs de carne de ternera picada 1 coliflor 1 cucharadita de curri en polvo 1 manojo de menta fresca 400 ml de leche de coco ligera 400 ml de leche de coco ligera Elaboración: Ponemos la carne en una cazuela grande y poco honda con 1 cucharada de aceite de oliva. Desmenuzamos con una cuchara y sofreímos a fuego fuerte, removiendo a menudo. Partimos la coliflor en do ...

cremas Sopas y Cremas

Ingredientes: 500 grs de coliflor 1 cebolla 1 cucharadita de semillas de comino 1/2 l de leche 1/2 l de agua o caldo 2 cucharaditas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de semillas de comino, para decorar sal pimienta Elaboración:Lavamos la coliflor y la disponemos en manojos. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas. En una olla, tostamos la cucharadita de semillas de comino en un poco de ace ...

Sopas_cremas_salmorejos

Tómala templada o fría en verano. Ingredientes para 4 personas 400 g de coliflor 1 patatas Media cebolla 1 puerro Caldo de verduras Sal Pimienta 1 huevo cocido Perejil 100 ml de aceite de oliva virgen extra Preparación Cuece el huevo y cuando enfríe lo pelas y lo troceas. Reserva. Esparce aceite por el fondo de una cazuela y fríe durante unos 6 minutos la cebolla y el puerro troceados. Pon sal y ...

Ingredientes: 4 personas 900 grs de calabacín 200 grs de calabaza 1 cucharadita de cúrcuma en polvo 1 pizca de sal y pimienta 1 l. de caldo de verduras casero o agua aceite de oliva para por encima: 1 huevo poché semillas de calabaza tostadas un poquito de queso cottage Elaboración: Lavamos las verduras, retiramos la piel de la calabaza y cortamos en trozos del mismo tamaño. En una cazuela ponemos ...

Estrella Facilonas boletus ...

Si todavía no habéis empezado a cocinar con remolacha, os avisamos, produce verdadera afición. Está buena en ensaladas, guisos, cremas….y da un toque dulce y distinguido a todos los platos. Además colorea cualquier alimento que la acompañe de un bonito tono rosa.  Alguien da más? Ingredientes: 100 gr. de pleorotus ostreatus. 20 gr. de boletus deshidratados. 1 puerro. 1 remolacha. 3/4 de litr ...

Aprovechando que en otoño, las paradas del mercado están a rebosar de setas, pense que podría estar bien hacer unos canelones con estos ingredientes, la verdad es que han quedado deliciosas y seguramente antes de acabar la temporada volveremos a repetirla. Ingredientes: 300 grs. de rovellons 200 grs. de llanegues, 200 grs. rossinyols 100 grs de peu de rata 200 grs. seta de cardo un bote de moixe ...