Tómala templada o fría en verano.
Ingredientes para 4 personas
400 g de coliflor
1 patatas
Media cebolla
1 puerro
Caldo de verduras
Sal
Pimienta
1 huevo cocido
Perejil
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Cuece el huevo y cuando enfríe lo pelas y lo troceas. Reserva.
Esparce aceite por el fondo de una cazuela y fríe durante unos 6 minutos la cebolla y el puerro troceados. Pon sal y pimienta a tu gusto.
Reserva unos arbolitos de la coliflor. Hazlos a la plancha con unas gotas de aceite hasta que tomen color. Reserva.
Trocea la coliflor y la patata y ponlas en una olla a hervir con el caldo que las cubra, durante unos 13 minutos.
Une en un bol para batir el sofrito de cebolla y puerro con las patatas y la coliflor hervidas. Bate y ve añadiedo, poco a poco, caldo de haberlas hervido hasta que se forme la crema con la textura deseada. Agrega un poco de aceite de oliva virgen extra y condimenta si es necesario.
Presenta con el huevo picadito, los arbolitos y esparce perejil.
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