Ingredientes para 4 pax:
1 coliflor
100 g queso azul danés
4 huevos
2 patatas
1 puerro (parte blanca)
20 g de mantequilla
Pimienta molida
Sal
Elaboración:
Retirar la primera capa, raices y la parte verde del puerro.Lavar la parte blanca y cortar en rodajas. Limpiar también la coliflor y cortar en ramilletes pequeños más o menos de la misma medida.
Pelar las patatas, lavar y trocear.
En una olla, poner a calentar la mantequilla y pochar el puerro a fuego lento durante 5 minutos.
Añadir a continuación las patatas, rehogar, agregar la coliflor. Cubrir con agua y salpimentar.
Subir el fuego y dejar cocinar durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que esté todo cocido y tierno.
Pasar la verdura al vaso de la batidora, añadir la mitad del queso azul desmigado y batir hasta optener una crema fina.
Para hacer el huevo poché:
Coger una taza, poner el film por encima haciendo hueco en el interior con la mano, dejar film sufiente para hacer un saquito con el él. Cortar una tira fina de film.
Engrasar ligeramente con aceite y verter el huevo, que estará en el interior de la taza. Sazonar al gusto.
Coger las puntas del film y unirlas, retirar el aire del saquito. dar unas vueltas con el film y atar con la tira de film cortada o con hilo de cocina. Poner a cocer en un cazo con agua durante 3-4 minutos. Retirar el saquito y refrescar en agua fría para cortar la cocción.
Cortar el atado y retirar con cuidado el film.
Volver a calentar la crema y servir con trocitos desmenuzados de queso azul.
Observaciones:
Esta crema se puede acompañar con varios quesitos en porciones, añadidos en el momento de triturar.
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