INGREDIENTES
700 g de guisantes ya desgranados
2 cebolletas
1 zanahoria
1 patata
4 cogollos pequeños
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de tomillo molido
100 g de mantequilla
100 g de jamón serrano
50 g de queso parmesano
500 ml de leche
500 ml de agua
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN DE LA CREMA DE GUISANTES
En una olla ponemos la mantequilla y rehogamos (durante 3 minutos) los guisantes, las cebolletas picadas (incluida la parte verde) y los cogollos partidos en trozos grandes. Después añadimos el azúcar, la sal y la pimienta y lo mezclamos todo muy bien. A continuación, echamos la patata y la zanahoria troceadas y el tomillo, lo cubrimos con el agua y la leche y lo hervimos tapado durante 20 minutos.
Durante ese tiempo, cortamos el jamón en trocitos y lo salteamos en una sartén con un poco de mantequilla. Reservamos.
Cuando la mezcla de los guisantes haya hervido la pasamos por la batidora y la dejamos reposar después de agregarle los trocitos de jamón. El queso parmesano se añade en el plato en el momento de servir al gusto de cada comensal.