Cocina

Tartafantasía Idea guardada 292 veces
La valoración media de 137 personas es: Excelente

Crema de Mantequilla menos dulce

Crema de Mantequilla Menos dulce


Lo confieso... la crema de mantequilla no me gusta mucho... la encuentro demasiado dulce y el sabor de la mantequilla... no termina de convencer, ¡pero esta nueva receta me ha conquistado! me gusta mucho. Es una crema fina, menos dulce, se disuelve muy bien el azúcar, el sabor a mantequilla es sutil y lo mejor de todo... ¡textura similar al merengue italiano o suizo! pero con una receta muy sencilla y económica. El truco está en sustituir parte de azúcar de la receta por harina, he usado harina de trigo, pero podéis de otro tipo, maíz, arroz... ¿pero sabe a harina? No, no sabe a harina, está riquísima.

Receta Crema de Mantequilla Menos dulce


Y seguimos con las ventajas, tiene todo lo positivo de la crema de mantequilla, puede estar horas a temperatura ambiente, ideal para cupcakes y tartas decoradas con fondant, se puede colorear con colorantes comestible en gel o en pasta y hacer mil versiones de sabores, añadir aromas, extractos, esencias... mermeladas, licores, fruta, chocolate ¿qué más se puede pedir? Os recomiendo encarecidamente que la probéis, os va a encantar. Ya la he puesto muy arriba en mi ranking de cremas favoritas, después del ganache de chocolate negro por supuesto...

Receta Crema de Mantequilla Menos dulce


No os cuento más, quiero que la probéis, y para ello necesitáis la receta. Lo primero que haré será poneros el vídeo que he hecho https://youtu.be/1eGj-QJmrwU y a continuación la receta escrita con sus correspondientes fotos.



CREMA DE MANTEQUILLA MENOS DULCE

Ingredientes para 12 hermosos cupcakes o decorar y rellenar una tarta de 15 cm de diámetro

♥ 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

♥ 90 gr de harina.

♥ 150 gr de azúcar glas, extrafino, polvo...

♥ 220 ml de leche entera.

Receta Crema de Mantequilla Menos dulce


PREPARACIÓN

En un cazo pondremos a calentar la leche, hasta que esté tibia.

Receta Crema de Mantequilla Menos dulce


Retiraremos del fuego y le añadiremos la harina poco a poco. Con ayuda de unas varillas removeremos bien hasta diluir todos los grumos.

Receta Crema de Mantequilla Menos dulce


Volveremos a poner el cazo en el fuego a temperatura media, o media baja, no pararemos de mover con las varillas la mezcla, es importante porque se pega con gran facilidad a la base del cazo. Nos debe quedar una crema muy espesa.

Receta Crema de Mantequilla Menos dulce


Pasaremos la crema espesa a un cuenco y taparemos, tocando la crema con un plástico film de cocina. Dejaremos enfriar totalmente.

Receta Crema de Mantequilla Menos dulce


El azúcar glas lo pasaremos por un filtro, tamiz o colador para dejarlo bien suelto y fino.

Receta Crema de Mantequilla Menos dulce


Cuando la crema espesa esté a temperatura ambiente empezaremos a batir la mantequilla con la batidora, robot o amasadora junto con el azúcar glas a máxima potencia, usaremos el accesorio de las varillas.

Receta Crema de Mantequilla Menos dulce


Cuando la crema blanquee y esté esponjosa podemos añadir el extracto, esencia o aroma que queramos y el colorante en gel o pasta, también empezaremos a añadir la crema espesa poco a poco y seguiremos batiendo a máxima velocidad hasta que consigamos una crema suave, esponjosa y riquísima.

Receta Crema de Mantequilla Menos dulce


¡Qué receta más sencilla! y ¡qué buen resultado!

Con la crema resultante he hecho unos cupcakes

Cupcakes de crema de mantequilla menos dulce


BIZCOCHO DE VAINILLA PARA CUPCAKES

♥ 3 huevos.

♥ 150 gr de azúcar

♥ 150 gr de harina con levadura (si no encuentras harina con levadura añade 5 gr de levadura Royal o polvo de hornear)

♥ 25 gr de harina normal

♥ 200 gr de nata (crema de leche) para montar, o también llamada crema de leche, crema batida, chantilli...

♥ Una cucharada de esencia, extracto o aroma de vainilla

PREPARACIÓN

Batiremos el azúcar con la nata (crema de leche) hasta que los ingredientes se integren, no hace falta batirlo mucho, añadiremos la esencia y seguiremos batiendo, pondremos los huevos uno a uno y por último incorporaremos los dos tipos de harina, seguiremos batiendo hasta que toda la harina esté incorporada en la masa.

Prepararemos la bandeja especial para cupcakes introduciendo las cápsulas de papel en los huecos, rellenaremos las cápsulas un poco más de la mitad e introduciremos la bandeja en el horno a media altura, previamente precalentado a 150ºC. Hornearemos hasta que al pinchar el bizcocho con un cuchillo o palillo salga limpio. Sacaremos del horno, pasados cinco minutos retiraremos los cupcakes de la bandeja y dejaremos de terminar de enfriar sobre una rejilla.
crema de mantequilla menos dulce


DECORACIÓN

Para decorar estos cupcakes he hecho unos lacitos o moños con cintas multicolor de regaliz... son mi perdición... cuando empiezo a comerlas no puede parar.

Cupcakes de crema de mantequilla menos dulce


Por cada lazo usaremos dos cintas multicolor.

Decoración Cupcakes


Una de ellas la cortaremos a lo largo con una tijera o cuchillo

Decoración Cupcakes


Con la otra cinta uniremos los extremos tal y como vemos en la fotografía.

Decoración Cupcakes


La cinta cortada será la parte central del lazo,

Decoración Cupcakes


que ataremos con un nudo en la parte posterior del lazo de regaliz.

Decoración Cupcakes


Y así de sencillo tendremos los lacitos de los cupcakes

Rellenaremos una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta y dibujaremos espirales sobre los bizcochos.

Cupcakes de crema de mantequilla menos dulce


Coronaremos con un lacito la crema y pondremos unos sprinkles de colores.

Cupcakes de crema de mantequilla menos dulce


Hasta aquí el post de esta semana, espero que os guste y que me comentéis que os ha parecido la receta. ¡Hasta la semana que viene! Besitos

Cupcakes de crema de mantequilla menos dulce


Receta original de Objetivo, Cupcake Perfecto II. Alma Obregón.

Fuente: este post proviene de Tartafantasía, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cómo rellenar una manga pastelera

Esta semana os traigo un truco para rellenar mangas pasteleras de forma sencilla y limpia, tan limpia que no ensuciaremos ni la manga y podremos darle muchos más usos. Los que seguís mi canal de YouT ...

Galletas de Naranja

Ana, mi niña, mi hija llevaba meses insistiendo en grabar una receta conmigo, es una idea que me gusta pero por otro lado tengo mis dudas. En primer lugar grabar un vídeo es un trabajo duro, no es sól ...

Cobertura Espejo de Chocolate Blanco

Sentía que la publicación se quedaba a medias y que entre mis publicaciones faltaba alguna más dedicada a la coberturas espejo, en el blog y mi canal de YouTube hay dos, pero he ido probando cosas que ...

Gorjuss Halloween de Fondant

La semana pasada no me fue posible publicar, no tuve tiempo para editar este vídeo dedicado a otra figura Gorjuss, sí, otra... he publicado en el blog dos figuras más, la del vestido azul y la de Navi ...

Recomendamos

Relacionado

4 ingredientes crema de mantequilla frosting ...

Crema de mantequilla

Hola de nuevo!Hoy quiero compartir una receta muy básica como lo es la crema de mantequilla. Existen muchas versiones y diferentes maneras de hacerla pero esta receta es una de las mas fáciles de hacer. Seguro te ha pasado que intentas hacer recetas dulces como cupcakes o tortas que son decorados con crema y al hacerla no queda con la consistencia deseada. Pues bien, hoy te comparto mis truquemos ...

Cremas para rellenos

Crema de mantequilla (Buttercream)

La crema de mantequilla es una de las cremas para rellenar bizcochos, adornar cupcakes y tartas para celebraciones, también se llama (buttercream) dependiendo el país, yo la vengo elaborando de hace muchos años, no había el boom que hay ahora con lo de los copcakes y otros. Tiene una gran cantidad de utilidades en pastelería, ahora con los nuevos colores está mucho mejor, antes yo lo teñia con cho ...

repostería

BUTTERCREAM O CREMA DE MANTEQUILLA

Hola amig@s!!!Debido al gran éxito obtenido últimamente con las cupcakes, a las que mis hijos llaman "las madalegnas de siempre pero más pijillas", y por su gran amplitud de decoraciones, hoy os voy a presentar esta buttercream o crema de mantequilla que admite infinidad de decoraciones. INGREDIENTES 150 gr de mantequilla (no margarina) 300 gr de azúcar glassé 2 cucharadas soperas de lec ...

general buttercream buttercream vainilla ...

¿CÓMO HACER BUTTERCREAM?

Os presento a mi Kitchen Aid, es un sueño hecho realidad. Hace menos de un año descubría la Buttercream y con toda mi ilusión probé a hacerla con mi batidora y con la Thermomix, que chasco me llevé. La batidora no tenia fuerza para montar la mantequilla y la Thermomix no le daba suficiente aire y se quedaba muy ...mantequilla de untar. Así que me compré una batidora de dos varillas con un bol qu ...

recetas postres buttercream buttercream de miel ...

Buttercream de Miel... y no, no es empalagoso!!

¡¡Feliz Año Nuevo!!! Espero que este 2014 os traiga muuuuchas cosas buenas!! Y por supuesto que cumpláis todos vuestros propósitos!! (ejem ejem... el gym no cuenta! :P) Y para empezar bien este año... ¡cambiamos la receta del buttercream!! Y es mucho mucho mucho mucho mucho muuucho mejor! Yo no soy muy amiga del buttercream... Lo he ido aceptando con el tiempo... un poco... Lo suficiente como par ...

recetas postres recetas

SWISS BUTTERCREAM

SWISS BUTTERCREAM Hola amig@s, sois muchos los que me habeis pedido que publique la receta de una buena Buttercream, pues bien, para mi la mejor de las mejores es la SWISS BUTTERCREAM, con diferencia, al incorporarle merengue queda muy suave y sin ese sabor a mantequilla que a tanto nos disgusta. Cuando te pones a hacer una buttercream te das cuenta que es una crema de mantequilla de las que, al m ...

Sin categoría

Crema de mantequilla – buttercream

Hola como prometí  en mi anterior post, dejo la receta de la crema de mantequilla, ésta coje consistencia y se vuelva durita al tacto, ideal para cupcakes, además  las medidas son fáciles  de memorizar: Ingredientes: 250gr de mantequilla 250gr de azúcar en polvo 1 cucharadita de extracto de vainilla 1-2 cucharadas de Leche semidesnatada Preparacion: 1- Tamizar el azúcar para que quede muy fina y e ...

recetas postres

Buttercream de Dulce de la Felicidad... digo... de Leche!!

Vaya horaaas!!! Y eso que yo quería colgar la receta por la tarde...! Pero nos hemos puesto a "intentar" hacer un listado provisional de las personas que participan en el concurso... y nos han dado las mil y encima no hemos avanzado (casi) nada!! Eso sí! Mañana la tendremos terminadísima y la colgaremos en facebook para que podáis comprobar si está vuestro nombre! :) Y si no está... mand ...

recetas postres

COMO PREPARAR BUTTERCREAM DE HARINA / FLOUR BUTTERCREAM

Hola Cuchariter@: Esta semana vuelvo con un Tutorial para enseñarte una receta que he descubierto hace muy poquito, pero que me ha maravillado por completo por lo fácil que es, su sabor, su textura y su ligereza: BUTTERCREAM DE HARINA. Sencillamente... ¡Me encanta! Cuando leí los ingredientes y la elaboración pensé que me saldría algo desastroso y de un dudoso sabor, pero ha sido todo lo contrario ...

Recetas buttercream Tarta ...

Buttercream - Crema de mantequilla

Para los que nos gusta la repostería, siempre tenemos los básicos como tesoros. Yo recomiendo tenerlos, ya que te sacan de un apuro o incluso te ayuda para una nueva receta. Esta receta es de las primeras que probé, y aunque también he probado sin leche, está me gusta mucho por su textura. Las cantidades que hoy pongo a continuación es ideal para rellenar y decorar una tarta sin problemas de queda ...