Una combinación que nunca falla es fresas con chocolate. Mi versión: unos deliciosos cupcakes de brownie súper húmedos con una buttercream de fresa muy cremosa.
Para los cupcakes:
2 huevos
170 gr de azúcar
125 gr de chocolate semi-amargo
90 gr de mantequilla
100 gr de harina
1 pizca de sal
1 chorrito de esencia de vainilla
3 gr de polvo para hornear
Para la crema:
2 claras de huevo
110 gr de azúcar
170 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de fresa
Colorante rosado (opcional)
Para los cupcakes:
1. Derretir a baño maria el chocolate y la mantequilla, reservar.
2. batir los huevos junto con el azúcar y la vainilla hasta que espumen ligeramente.
3. Agregar la mezcla de chocolate y mantequilla e integrar completamente.
4. Agregar la harina, la sal y el polvo de hornear previamente tamizados e integrar con una espátula con movimientos envolventes
5. Colocar en moldes para cupcakes llenando 3/4 partes de su capacidad o un poco menos.
6. Hornear a 180 grados centígrados por 20 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo, este salga un poquito manchado.
7. Retirar del horno y dejar enfriar.
Para la crema:
1. Mezclar las claras con el azúcar y batir ligeramente a baño maría hasta lograr una consistencia mas liquida y hasta ver que la mayoría del azúcar este disuelta.
2. Retirar del fuego y agregar la esencia. Batir con batidora eléctrica hasta que la mezcla enfríe y la misma forme picos.
3. Sin dejar de batir, agregue la mantequilla en pequeños trozos y siga batiendo hasta lograr una consistencia lisa y cremosa. Si lo desea, en este momento agregue colorante y mezcle hasta que se integre.
4. Colocar la mezcla en una manga con la boquilla deseada y decore los cupcakes que deben estar fríos.
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