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Cupcakes de brownie con buttercream de fresa



Una combinación que nunca falla es fresas con chocolate. Mi versión: unos deliciosos cupcakes de brownie súper húmedos con una buttercream de fresa muy cremosa.



Para los cupcakes:

2 huevos

170 gr de azúcar

125 gr de chocolate semi-amargo

90 gr de mantequilla

100 gr de harina

1 pizca de sal

1 chorrito de esencia de vainilla

3 gr de polvo para hornear

Para la crema:

2 claras de huevo

110 gr de azúcar

170 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de esencia de fresa

Colorante rosado (opcional)



Para los cupcakes:

1. Derretir a baño maria el chocolate y la mantequilla, reservar.

2. batir los huevos junto con el azúcar y la vainilla hasta que espumen ligeramente.

3. Agregar la mezcla de chocolate y mantequilla e integrar completamente.

4. Agregar la harina, la sal y el polvo de hornear previamente tamizados e integrar con una espátula con movimientos envolventes

5. Colocar en moldes para cupcakes llenando 3/4 partes de su capacidad o un poco menos.

6. Hornear a 180 grados centígrados por 20 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo, este salga un poquito manchado.

7. Retirar del horno y dejar enfriar.

Para la crema:

1. Mezclar las claras con el azúcar y batir ligeramente a baño maría hasta lograr una consistencia mas liquida y hasta ver que la mayoría del azúcar este disuelta.

2. Retirar del fuego y agregar la esencia. Batir con batidora eléctrica hasta que la mezcla enfríe y la misma forme picos.

3. Sin dejar de batir, agregue la mantequilla en pequeños trozos y siga batiendo hasta lograr una consistencia lisa y cremosa. Si lo desea, en este momento agregue colorante y mezcle hasta que se integre.

4. Colocar la mezcla en una manga con la boquilla deseada y decore los cupcakes que deben estar fríos.







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INGREDIENTES Para los cupcakes: 100 g de mantequilla sin sal 200 g de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 160 g de harina 40 g de cacao en polvo sin azúcar 1 pizca de sal 1 cucharadita y media de levadura de repostería 160 ml de leche entera Para el almíbar: 100 g de azúcar 100 g de agua Para la buttercream: 250 g de mantequilla sin sal 250 g de azúcar glass Pasta de fresa ...

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