Para los cupcakes:
100 g de mantequilla sin sal
200 g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
160 g de harina
40 g de cacao en polvo sin azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita y media de levadura de repostería
160 ml de leche entera
Para el almíbar:
100 g de azúcar
100 g de agua
Para la buttercream:
250 g de mantequilla sin sal
250 g de azúcar glass
Pasta de fresa
ELABORACIÓN DE CUPCAKES DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE FRESAS
En un bol poner 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, añadimos 200 g de azúcar y batir con varilla eléctrica, cuando pase 2 minutos añadimos 2 huevos L, uno a uno y batir hasta integrar, añadir una cucharadita de extracto de vainilla y mezclar.
En un bol tamizamos 160 g de harina, 40 g de cacao en polvo sin azúcar, una pizca de sal y una cucharadita y media de levadura de repostería. Añadir a la primera mezcla la harina con lo demás poco a poco, intercalando con chorros de leche entera (un total de 160 ml), un chorro de leche, unas cucharadas de mezcla de harina y chorrito de leche, así hasta integrar todo. Mezclar un minuto a máxima potencia. Disponer la mezcla en cápsulas de papel, sólo hasta la mitad y meter al horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.
Sacar y poner en rejilla a enfriar y con un pincel añadirle almíbar (100 g de azúcar a hervir con 100 g de agua 5 minutos).
Buttercream: Batir 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente con 250 g de azúcar glas, hasta conseguir una textura de helado, yo le añado pasta de fresa y mezclo hasta que esté bien incorporado.
Primero coger un cupcake y poner un poco de buttercream y con un cuchillo de untar alisar la superficie. El resto de buttercream meter en una manga con una boquilla de estrella abierta, meter 10 minutos al frigorífico para que coja cuerpo la crema, sacar y decorar en espiral. Yo las decoré con florecillas de fondant y corazones de azúcar.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 30 – 6 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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