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Cupcakes de vainilla rellenos de chocolate con buttercream de castañas

El otoño nos trae ingredientes tan maravillosos como las castañas. Las castañas evocan un montón de recuerdos de niña, cuando las recogía en los bosques próximos a la Sierra de Aralar y luego asábamos en el tamboril en un fuego en el suelo. Toda una escena que se repetían muchas tardes de otoño y también entrado el invierno. Todo eso queda muy lejos, el fuego en el suelo, ya no está, y ahora son otras las ocupaciones. Pero cuando veo en Madrid los puestos de castañas, siempre me viene a la memoria, aquellos momentos.

Cupcakes de vainilla rellenos de chocolate con buttercream de castañas
Cupcakes de vainilla rellenos de chocolate con buttercream de castañas


No tiene nada que ver, pero hoy os traigo estos pequeños cupcakes de vainilla rellenos de chocolate con buttercream de castañas una propuesta perfecta para las meriendas más otoñales. La combinación de chocolate y castañas es deliciosa, y no quería perderla, y más teniendo en cuenta que llevo un montón de tiempo sin publicar recetas con chocolate, que sabéis me apasiona.

Para la receta del bizcocho he repetido el que ya prepare para los cupcakes de vainilla y buttercream de limón, que por ahora es el que más me gusta.He rellenado los cupcakes de ganaché con chocolate de 70% de cacao, que es el más me gusta, y al que no he incorporado mantequilla para que sea más ligero. Y por último, para el buttercream de castañas he seguido la receta de Ivana de Cupcakes a diario.

Cupcakes de vainilla rellenos de chocolate con buttercream de castañas
Cupcakes de vainilla rellenos de chocolate con buttercream de castañas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horneado: 18 - 20minutos
Unidades: 12 - 16 (dependiendo del tamaño de las cápsulas)

Ingredientes bizcocho

240 gr harina
3/4 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de polvos de hornear
1/2 cucharadita de sal
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
2 huevos L
2 cucharaditas de extracto de vainilla
160 ml de buttermilk

Ingredientes relleno de chocolate

90 gr de chocolate troceado 70% Lindt repostería
125 ml de nata (crema de leche) líquida 35% materia grasa

Ingredientes buttercream de castañas

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de icing sugar
60 gr de puré de castañas

Preparación bizcocho

1. Precalentar el horno a 170ºC y colocar las cápsulas en el molde para cupcakes.

2. El buttermilk lo puedes comprar preparado en el supermercado o bien elaborarlo. Para ello, ponemos en un cuenco la leche y unas gotas de limón y lo dejas reposar de 10 a 15 minutos.

3. En un cuenco grande tamizar la harina, el bicarbonato, los polvos de hornear y la sal. A continuación mezclar con las varillas eléctricas a velocidad baja un minuto.

4. En otro cuenco batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y de un color blanquecino, unos dos minutos más o menos.

5. Añadir los huevos uno a uno batiendo hasta que esté perfectamente integrados.

6. Incorporar a la mezcla anterior la vainilla.

7. Bajamos la velocidad de las varillas eléctricas e incorporamos en tres tandas la harina, reservada,  alternando con el buttermilk. Iniciamos y terminamos con la harina.

8. Repartir la mezcla y hornear de 18 a 20 minutos. En mi caso, 18 minutos fueron suficientes. Pasado este tiempo, sacar el molde del horno, dejar enfriar 5 minutos, y a continuación extraer las cápsulas de los moldes  y dejarlos en una rejilla hasta que estén totalmente fríos.

Cupcakes de vainilla rellenos de chocolate con buttercream de castañas
Cupcakes de vainilla rellenos de chocolate con buttercream de castañas
Preparación ganache de chocolate

9. En un cazo poner a fuego medio la nata (crema de leche) cuando alcance el punto de ebullición, retirar del fuego e incorporar al chocolate troceado mezclar hasta formar una crema suave.

Preparación buttercream de castañas

10. Preparar con antelación el puré de castañas para ello pelar las castañas y cocerlas en leche durante 25 - 30 minutos. Triturar la mezcla hasta conseguir una crema lo más fina posible.

11. En un cuenco batir la mantequilla, a continuación incorporar el icing sugar tamizado, continuar batiendo con la ayuda de las varillas electricas durante unos 10 minutos, añadir el pure de castañas. Es importante continuar batiendo la mezcla hasta que la crema tenga suficiente consistencia para luego decorar con la manga pastelera.

12. Para el montaje de los cupcakes utilizamos un descorazonador para vaciar los cupcakes y rellenamos con una cucharita o manga pastelera. Para la decoración he utilizado una boquilla 1A y he espolvoreado canela.
Cupcakes de vainilla rellenos de chocolate con buttercream de castañas
¿Quieres un cupcake? 
Y después de todo esto, a degustar y disfrutar, yo ya lo he hecho.

Si queréis podéis dejar vuestros comentarios, me encanta leerlos, o escribirme vuestras dudas o preguntas por mail o a mi facebook. Y también podéis visitar mis fotos y descubrir las fotos que más me gustan en Pinterest.

Gracias más que nunca por estar ahí.

AgurtzaneS

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Etiquetas: recetas postres

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INGREDIENTES Para los cupcakes: 100 g de mantequilla sin sal 200 g de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 160 g de harina 40 g de cacao en polvo sin azúcar 1 pizca de sal 1 cucharadita y media de levadura de repostería 160 ml de leche entera Para el almíbar: 100 g de azúcar 100 g de agua Para la buttercream: 250 g de mantequilla sin sal 250 g de azúcar glass Pasta de fresa ...

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