Cocina

Tartafantasía Idea guardada 43 veces
La valoración media de 43 personas es: Excelente

Crema de Nubes, Malvaviscos o Marshmallow

 Receta Crema de Nubes, Malvaviscos o Marshmallow


Esta semana vuelvo con otra crema para nuestras galletas, macarons, cupcakes, tartas... puede acompañar multitud de dulces o incluso una simple tostada, está riquísima y es fácil de preparar.

La famosas crema Fluff pero hecha en casa, tiene un brillo especial y es similar a cuando fundes las nubes o malvaviscos... pero no tan pegajosa... podemos manipularla con mucha más facilidad, aun recuerdo cuando hacía el fondant con nubes... era complicado el amasado...

Esta es otra receta básica que seguirá engrosando la sección de bizcochos y rellenos, me he propuesto este año nutrirla de ricas recetas para mejorar aun más las preciosas tartas o cupcakes que elabores.

Como en todas mis publicaciones, desde hace unos cuantos años, va acompañada con un vídeo muy corto donde podéis ver la elaboración de esta rica crema y es el siguiente https://youtu.be/SG6lRBE7gVA



Y para que puedas imprimir la receta te la voy a escribir.

CREMA DE NUBES, MALVAMISCOS O MARSHMALLOW

(Para aproximadamente 350 gr de crema)
Crema de Nubes, Malvaviscos o Marshmallow


INGREDIENTES

2 Claras de huevos medianos de corral.

170 gr de azúcar (3/4 de taza)

170 gr de sirope de maíz o miel de maíz (1/2 taza)

60 ml de agua (1/4 taza)

Una cucharadita de sal

1 cucharada de extracto del sabor que prefieras.

1/4 de cucharadita de cremor tártaro (optativo)

Necesitarás un termómetro de azúcar.
 Receta Crema de Nubes, Malvaviscos o Marshmallow


PREPARACIÓN

1º Bate las claras a punto de nieve junto con el cremor tártaro, el cremor tártaro estabiliza las claras, si no lo vas a usar retrasa este paso lo máximo y empieza con el segundo punto.

2º En una olla pequeña añade el azúcar, el sirope, el agua y la sal y ponla en el fuego a temperatura media-alta, introduce también el termómetro para controlar la temperatura de la mezcla. Cuando llegue a los 80ºC, sí no has montado las claras empieza a hacerlo, la mezcla no tardaré en alcanzar los 117ºC será el momento de retirar la olla del fuego, las claras deben estar montadas antes de que apaguemos el fuego.
 Receta Crema de Nubes, Malvaviscos o Marshmallow


3º Pon a trabajar de nuevo la batidora o amasadora donde están las claras montadas a velocidad baja, y con una cuchara añade un poco de la mezcla que habías calentado en la olla, un total de dos cucharadas, de esta forma el vaso de la batidora se calentará poco a poco y la claras no se cuajarán, después aumenta al velocidad al máximo y sigue incorporando el resto de la mezcla poco a poco sobre las claras, pero esta vez volcando el cazo sobre uno de los lados del vaso de la batidora, dejando caer un hilo fino, hay que tener cuidado que la mezcla no caiga sobre las varillas de la batidora, podría salpicar y está muy caliente.

 Receta Crema de Nubes, Malvaviscos o Marshmallow


4º La crema se irá espesando y se volverá brillante, sólo queda añadir el extracto o aroma de tu elección, bate hasta que se integre.

Ya está lista para consumir sobre galletas, rellenando macarons, tartas, cupcakes, acompañando bizcochos... lo que quieras.

En un recipiente hermético puedes conservarla hasta dos semanas dentro del frigorífico.

Espero que disfrutes de esta crema. Besitos

Fuente: este post proviene de Tartafantasía, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tronco de Navidad

¿Quieres un postre sencillo y riquísimo para esta Navidad? no lo dudes, esta es la receta perfecta, un bizcocho fácil con una crema aun más fácil y recubierta por lo que más me gusta ¡ganache! además ...

Errores en la Repostería Creativa

Hace tiempo que quería hablaros sobre mis horrores o errores reposteros. Son muchos los comentarios bonitos que recibo todas las semanas para darme las gracias y decir lo bien que me sale todo, me l ...

Árbol de Navidad de Galletas

Se acerca la Navidad y me siento feliz de presentaros el primer tutorial del año dedicado a estas fechas que tanto me gusta. Sí, me gusta la Navidad, sobretodo los reencuentros con la gente que vive l ...

Cómo rellenar una manga pastelera

Esta semana os traigo un truco para rellenar mangas pasteleras de forma sencilla y limpia, tan limpia que no ensuciaremos ni la manga y podremos darle muchos más usos. Los que seguís mi canal de YouT ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres

Crema de nubes

Buenas tardes-noches, aquí seguimos colgando cosicas que he echo este finde.. Ya que hace mucho frío para estar por las calles del pueblo lo he empleado en desarrollar recetas como esta maravillosa crema de nubes que he cogido prestado del blog Mis Dulces Días, el cual os animo a visitar ya que tienen delicias... Las nubes son una de tantas perdiciones dulces, sobre todo cuando las hacemos en la b ...

general crema cupcakes ...

CUPCAKES DE VAINILLA CON CREMA DE NUBES

Me encantan las nubes y tenía muchas ganas de hacer unos cupcakes con crema de nubes, asi que cuando vi la receta en un libro que cogí en la biblioteca, que se titula Cupcakes y está escrito por Bienve Prieto y Rafa Gamboa, no lo dude y me puse a ello. Para el bizcocho utilicé una receta de cupcakes de vainilla. Estos cupcakes me parecen ideales para una fiesta de niños. Espero que os gusten. Ing ...

recetas postres bases postres ...

Mashmallows, malvaviscos o nubes

Se llaman mashmallow, malvaviscos, nubes... Pueden comerse asados, con chocolate o directamente como cualquier golosina. Incluso todavía me acuerdo de algunas personas cuando eramos pequeños que los quemaban con un mechero y luego se los comían... pueden ser con sabor a fresa, vainilla... Hoy vamos a prepararlos de una manera muy sencilla. Ingredientes: 500 grs. de azúcar. 250 ml de agua. 15 ...

recetas postres reposteria

CREMA DE NUBES

Feliz Lunesss!!! Empezamos la semanita con algo que me encantaaaaa :D Yo no soy de golosinas... no me gustan casi ninguna... casi... pero me encantan las nubes ^_^ son tan ricas y esponjosas que no lo puedo remediar...Me encantan!!! Así que os dejo esta deliciosa receta!!! :) Ingredientes: 12 Nubes 200ml de leche 50ml de nata Preparación: En un bol ponemos las nubes en trocitos,la leche y la ...

Recetas de dulces y postres Talleres de cocina

WHOOPIE CON RELLENO DE NUBES O MARSHMALLOW

Curioso dulce americano parecido a los Scons ingleses, pero dulces. Es un como un bizcocho con poca miga que asemeja una galleta. Parece ser que su nombre se debe a la alegría que producía en las casas al prepararlo y los maridos gritaban ¡¡Whoo!! ¡¡Whoopie!!. Ingredientes: 250 gr harina 80 gr de cacao 1 1/2 cucharadita de bicarbonato 1/2 cucharadita de sal 120 gr de mantequilla en punto de poma ...

Crema casera de nubes

Hoy os traigo una receta muy sencilla, con pocos ingredientes y resultona, es una crema de nubes casera, los que os gusta la repostería seguro que habéis visto en alguna tienda unos botes que se llaman fluff, pues os traigo la receta para que podáis hacerla en casa, para algún relleno de una tarta, para untar en una tostada, galleta, rellenar macarons, o whopies o a cucharadas, sino la habéis prob ...

recetas barquillos entulinea ...

Galletas de nubes y caramelo (Marshmallow Wafers)

Galletas de nubes y caramelo(Marshmallow Wafers)

Estas galletas son una réplica de las de entulinea,por supuesto los barquillos no tienen nada que ver con los de entulinea,además son más grandes,como me gustaron mucho las galletas que compré en entulinea me hice el proposito de hacerlas, y aquí están, claro son más caras de pp pero también son más grandes y están igual de ricas,que digo ricas sorprendentes y deliciosas. Cada galleta(son el doble ...

recetas postres pastelitos recetas niños ...

Nubes de azúcar (Malvaviscos) - Homemade Marshmallows

Tenía previsto publicar esta receta la semana pasada, antes de San Valentín, pero varios compromisos imprevistos, el carnaval y la fiesta del cole de los niños, me han impedido poder publicarla la semana pasada, como lo tenía planeado. Estas nubes con forma de corazón, en realidad iban a ser otra idea más que os quise traer para regalar en San Valentín. Aunque no he podido traeros la receta para e ...

carnes frutos del mar dulces pecados ...

Mousse de chocolate fácil sin huevo (con nubes o malvaviscos )

MOUSSE DE CHOCOLATE FÁCIL SIN HUEVO: una sensación de placer con cada cucharadaNunca había hecho una mousse, ese rico postre de origen francés que a todos nos encanta. Fueron muchas las veces que veía recetas que me seducían por su aspecto, pero normalmente estas preparaciones se elaboran con huevo crudo, ( yemas por un lado y claras montadas por otro .. ), cosa que no me terminaba de convencer: ...

MOUSSE DE CHOCOLATE FÁCIL SIN HUEVO: una sensación de placer con cada cucharada Nunca había hecho una mousse, ese rico postre de origen francés que a todos nos encanta. Fueron muchas las veces que veía recetas que me seducían por su aspecto, pero normalmente estas preparaciones se elaboran con huevo crudo, ( yemas por un lado y claras montadas por otro .. ), cosa que no me terminaba de convencer: ...