Ya que faltan pocos días para San Valentín, hoy os traigo un postre ideal para esa fecha. Para degustarlo en pareja, o con la mejor compañía.
Solo necesitamos unos ingredientes, que será el Queso, frambuesas, gelatina neutra, etc.
La combinación es muy bonita, por sus contrastes la hace más original aún.
Podéis usar cualquier Copa de postre, para la presentación. Lo ideal sería una de cóctel, pero yo no tengo y lo preparé en los típicos vasos del café bombón.
Vamos a la cocina, manos a la obra…
Ingredientes para el queso;
1 tarrina de Queso philadelfia de 200g.
10cl de leche
1 cuchara de azúcar de vainilla.
1 hoja de gelatina neutra.
Ingredientes para el Coulís de Frambuesas;
400g de Frambuesas
1/2 limón exprimido
10cl de agua
3 hojas de gelatina neutra
40g de azúcar glass
Elaboración de la crema de Queso;
En un cuenco, añadimos la tarrina de queso con la Leche. Batimos con las varillas, hasta que quede una crema homogénea.
En un plato, ponemos la hoja de gelatina en remojo con agua fría.
Volcaremos en un cazo la crema, y pondremos al fuego. Removemos con una cucharada de madera constantemente, no deberá echar a hervir.
Escurrimos bien la gelatina, para no dejar nada de agua. Y volcaremos al cazo de la crema, y removemos bien.
La vamos agregando a los vasos, sobre un fondo de 2cm. Y dejamos enfriar, para que cuaje. Reservamos la crema que quedó para después.
Elaboración del Coulís de Frambuesas;
En una vaso, agregamos las frambuesas y las batimos con la batidora.
Pasamos el puré a un colador. Y con ayuda de una cuchara, tamizamos para quitar las pepitas de las frambuesas.
Lo volcamos a un cazo, que cueza lentamente. Exprimimos el medio limón, y lo agregamos al pure.
Añadimos el azúcar glass, y removemos bien con la cuchara.
Las 3 hojas de gelatina, las teníamos que tener hidratadas en agua fría. Las escurrimos, y las agregamos al pure de Frambuesas. Removiendo bien con el batidor.
Los vasos que teníamos enfriándose con el Queso, será el momento de añadir el Coulís de Frambuesas, haciendo la combinación de colores a vuestra manera.
En la superficie yo eché una capa fina de queso que quedó. Sí el queso os espesó, lo volvéis a poner al fuego hasta que quede más líquido.
Decoramos con unos fideos de chocolate, y estaría listo nuestro postre.
Lo introducimos al frigorífico, como 5 horas mínimo.
Y a disfrutar, esta delicia.
Que te pareció el postre de los enamorados?
A qué quedó bonito.
Si es así, coméntame.
Te estaré esperando.
Buen apetit!
CocinandoConAmorAlvaro.
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