Ingredientes: ( 8 personas)
2 remolacha cocida
4 tomates maduros
4 huevos
2 patatas
2 cebolleta
16 aceitunas verdes
16 aceitunas negras
5 lonchas de jamón serrano
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Preparación:
Extiende las lonchas de jamón sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno. Hornealas a 200ºC durante 12-15 minutos. Retira y deja que se enfríen. Pícalas finamente con un cuchillo y reserva.
Pon los huevos y la patata a cocer en una cazuela con agua y sal. A los 10 minutos retira los huevos y la patata a los 25-30 minutos (dependiendo del tamaño).
Pela la patata, trocea y colócala en el vaso batidora. Pica la remolacha y los tomates (pelados) y añádelos. Sazona, vierte un buen chorro de aceite de oliva, 400 ml. de agua y tritura. Cuela la mezcla.
Pica la cebolleta, los huevos y las aceitunas finamente.
Sirve la crema fría de remolacha, agrega la guarnición y espolvorea los platos con el polvo de jamón. Decora con una hojita de perejil
*Plato sano y nutritivo que nos ayuda a estar hidratados.