Las cremas de frutos secos (no estoy segura de poderles llamar mantequilla) son una buenísima opción y súper saludable frente a la mantequilla tradicional o cualquier crema untable convencional, podría cantaros las 40 sobre su grasa buena, sus nutrientes y blablabla, pero no lo haré porque lo sabéis de sobra.
En el mercado se encuentran solo en tiendas especializadas (de comida ecológica, orgánica o vegana y tiendas a granel contadas veces) y suelen ser bastante caras. Desde que las conozco y empecé a hacerlas en casa ya no puedo parar! Mucho más buenas, rápidas y baratas. El nuevo amor de mi vida...
Un ejemplo de uno de mis desayunos: El pan rápido de plátano integral con mantequilla de pipas de calabaza y hummus, todo con semillas y hierbas <3
Ingredientes
Aunque los frutos secos de calidad son más caros, vale la pena invertir (en serio, no os la juguéis). Os aseguro que las pipas peladas de Mercadona no os darán buena mantequilla. Por un poco más, la diferencia es bestial, los comprados en tiendas a granel son una de las mejores opciones (y si ya son ecológicos, la reostia). Otros ingredientes opcionales son el AOVE o tahini (como explico en proceso) y los extras que vosotros queráis.
Una de mis amores eternos: la de pipas de calabaza con un toque de sal
Utensilios
Lo único que hace falta para hacerlas es un buen robot de cocina. En mi caso uso la turmix de vaso, también sirve la thermomix, o esas batidoras potentes que trituran hasta hielo. El tema es que la fricción de las aspas y el calor que provoca que la grasa del fruto salga y resulte en una emulsión cremosa sólida.
Proceso
Se trata de ir dando batidos de corta duración a los frutos secos poco a poco para ir destapando y retirando el resto que se pega en las paredes, y así hasta que la consistencia sea cremosa y no haya grumos. Suele tomar entre 5 y 10 minutos, un poco de paciencia porfavor...
Si vuestro robot no es tan potente suele ayudar añadir un par de cucharadas de AOVE (o de tahini) junto con los frutos, eso ayuda a moverlos y a sacar su aceite más rápido, yo de hecho suelo hacerlo para facilitar las cosas.
Si lo hacéis en thermomix basta con darle velocidad, controlarlo los primeros minutos para bajar restos de las paredes y luego dejarlo triturando y olvidarse 5 minutos más.
Hay que decir que tanto el remojo como el tostado de los frutos secos mejoran la biodisponibilidad de los frutos secos (la capacidad que tiene nuestro cuerpo de absorber los nutrientes, por ello os recomiendo os recomiendo hacerlos tostados o de previo remojo y secado en horno. Otra buena opción es tomarlos con vitamina C, que también ayuda a la mejor absorción.
Ejemplos
Estos 4 ejemplos son unos de los que he probado esta vez, pero en mi nevera no puede faltar el de pipas de calabaza (a veces tostadas y a veces crudas), mi favorito!!
Pipas de calabaza + sal marina
Nueces + canela
Almendras tostadas + cacao en polvo + sirope de agave
Avellanas tostadas + comino en polvoEl de avellanas y comino... no tengo palabras. ¿Raro eh? Esta increíble, demasiado bueno!! También he hecho avellanas y cilantro en polvo y está riquísimo también.
La de nueces siempre queda más densa y ¡me encanta!
Otras posibilidades
Pero las posibilidades son infinitas, se pueden hacer con frutos en crudo o frutos tostados (por vosotros mismos siempre es mejor: horno a 170ºC unos 5-10 minutos vigilando), y aquí cabe lo que más os guste: macadamias, anacardos, cacahuetes, nueces pecan, pipas de girasol, semillas de sésamo (osea tahini)....
Y tal y como yo he hecho podéis hacer un mismo fruto seco de mil maneras diferentes: Con canela, ralladuras de cítricos, aromas, coco rallado, sirope de ágave, harina de algarroba, cacao en polvo, comino, vainilla, jengibre, azúcar...
Aunque se debe tener en cuenta que a más azúcares añadidos (tipo miel, azúcar de caña, sirope de arce...) menos tiempo durará la crema sin ponerse mala, por eso suelo hacerlas naturales (además de que son más naturales y sanas.
Una de mis aplicaciones favoritas es sobre una tostada integral con trozos de aguacate o un poco de hummus (según lo que haya en mi nevera); y si no hay ni de uno ni del otro le echo unas cuantas semillas como chía, lino, de amapola o sésamo y la tomo tal cual; y esta mañana ya me sale sola...
Dan energía y salud a porrón, ¡¡probarlas ya!!
En serio, no hay mejor manera de empezar el día. Espero haberos dado ideas, un beso fuerte!;)
Fuente: este post proviene de Pasión y Tentación, donde puedes consultar el contenido original.
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