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La ternera, cuando queda tan jugosa como ésta, tiene un sabor impecable. Además, si le añadimos el sabor intenso pero equilibrado del queso brie, hace que hasta los paladares más exquisitos se rindan ante este plato. Pero lo mejor en este caso está en el exterior: una suave envoltura de crepe para que puedas disfrutar de esta receta mordisco a mordisco. No esperes más y reserva tus crepes de ternera y brie.
Esto que acabáis de ver es la portada del paso-a-paso que recibes junto a los ingredientes cuando compras unas de las más de 100 recetas que tenemos en la web.
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PASO A PASO:
1 A POR LOS CREPES Y LA CEBOLLA
Tamiza la harina en un bol grande con la ayuda de un colador para evitar que se formen grumos. Añade el resto de los ingredientes de la masa, es decir: un sobre de sal, el azúcar, los huevos y la leche. Bate con unas varillas o tenedor (si tienes batidora te será más fácil), te debe quedar una masa cremosa, sin grumos, parecida a la nata líquida. Guarda la mezcla en el frigorífico mientras sigues cocinando.
Pela y pica la cebolla finamente. Coloca una sartén a fuego bajo y añade la cebolla junto con la mitad de la dosis de aceite de oliva. Pasados 5 minutos añade el bicarbonato y remueve. Pasados otros 10 minutos, incorpora el azúcar y remueve hasta que adquiera un color marrón oscuro. En ese momento retira en un plato. Mientras se cocina la cebolla prepara el queso brie cortándolo en tacos pequeñitos.
2 DALE CALOR
Pon a calentar una sartén a fuego alto, aconsejamos una mediana. Cuando esté caliente añade un poquito de mantequi- lla, es sólo para engrasar la base, así que con el tamaño de un garbanzo será más que suficiente. Repártela por toda la base, si quieres puedes ayudarte de un poco de papel de cocina. Hay que repetir este proceso con cada crepe.
A continuación con la ayuda de un cucharón vierte una cucharada de masa en el medio de la sartén y balancea circularmente para que la masa se distribuya por toda la superficie y quede una capa fina por toda la base. Cocina durante 30-45 segundos por cada lado. Para darles la vuelta usa una pala de madera o puedes probar a hacerlo directamente con un golpe de muñeca, pero no nos responsabilizamos del resultado ;)
3 JUGOSA TERNERA
Calienta una sartén con unas gotas de aceite de oliva, puedes utilizar la de los crepes si la limpias con un poco de papel de cocina. Una vez esté caliente ¡adentro con la ternera! Cocina a fuego alto. Cuando esté hecha, tardará unos minutos por cada lado, sácala, córtala en tiras sobre una tabla y añade la sal Maldon.
4 ARQUITECTURA GASTRONÓMICA
En la zona central de cada crepe pon una capa de ternera, las lonchas de brie encima y por último cebolla caramelizada para aportar el contraste sabroso y dulzón.
¡Buen provecho!
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