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Risotto de calabaza, menta y almendras

Si te gustan los risottos, este tienes que probarlo. Y si nunca has probado un risotto, entonces es casi obligado que pruebes uno, y ya de paso lo aprendes a cocinarlos porque es un plato fácil, resultón y muy sabroso. En Foodinthebox te ofrecemos varias recetas de risottos. En este caso, al parmesano fundamental en este plato italiano lo contrasta la menta y lo acompaña la suavidad de la calabaza, creando una combinación de sabores espectacular. Receta original de Gonzalo DAmbrosio, de Canal cocina.

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INGREDIENTES: Arroz arborio Calabaza ❄
Cebolla
Caldo de ave
Mantequilla ❄
Parmesano rallado ❄
Menta ❄
Lascas de parmesano ❄
Almendras  tostadas fileteadas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

UTENSILIOS NECESARIOS:

Sartén 
Olla

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PASO  A PASO:
 
1. PRIMERO TROCEA

En primer lugar corta la cebolla y la calabaza en brunoise, es decir, en cuadraditos muy pequeños.
Ahora pon a calentar en una olla el caldo de ave a fuego medio.
 

2. AHORA A LA SARTÉN

Aparte, añade la mitad de una dosis de aceite a una sartén (o la dosis completa si queda muy seco) y saltea a fuego medio-alto la cebolla unos 5 minutos o hasta que veas que se han ablandado, removiendo a veces.

Luego sazona con 1 sobre de sal y la mitad de la pimienta, remueve, añade el arroz a la sartén y baja a fuego medio.

3. EL PASO CLAVE

Ahora toca añadir con un cucharón el caldo de ave ya caliente, pero OJO que no se hace de cualquier manera.

El proceso lleva 16 minutos, durante los cuales remueve constantemente mientras incorporas con un cucharón el caldo en el arroz en varias veces, de poco en poco, y cada vez que añadas un cucharón de caldo espera a que el arroz lo absorba antes de añadir el siguiente.

Sigue así hasta que pasen los 16 minutos o el arroz esté al dente.

4. TERMINA, EMPLATA Y DISFRUTA!

Pasados los 16 minutos, agrega la mantequilla, el parmesano y un poco menta fresca troceada directamente con las manos. Mezcla todo y apaga el fuego.

Pruébalo y corrige de sabor con la sal y la pimienta que te queda, sirve en platos y decora con las lascas de parmesano, las almendras fileteadas y unas hojas de menta. Y ya está, así de fácil, así de resultón!

 

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