Crema de calabacín y menta




Después de los “atracones” navideños viene la cuesta de enero. Hay que dejar atrás los excesos y empezar a cuidarse. No hay mejor forma que con una crema de verduras muy nutritiva y saludable. Una forma de comer sano sin perder la esencia de la buena comida.

INGREDIENTES

1 cebolla

1 calabacín grande

1 patata

200 g de espinacas frescas

1 puñado de menta o hierbabuena

600 ml de caldo de verduras

nata (crema de leche) fresca

picatostes de pan.

PASO A PASO

Picar la cebolla, la patatas en gajos y el calabacín e introducir en la olla con un poco de aceite para sofreír.

Después de unos minutos, añadir las espinacas frescas y el puñado de menta o hierbabuena. Seguir moviendo hasta que las espinacas suelten todo el agua.

Añadir el caldo de verduras y dejar cocer durante unos 10 minutos. Triturar.

Regresar la crema a la sartén para cocer otros 5 minutos.

Al servir, incorporar un poco de nata (crema de leche) fresca, picatostes y un hilo de aceite de oliva.

¡A comer!

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